Türk Mutfağı Şefi" Ahmet Özdemir" Belçika’da Türk Mutfağının Global Yüzü Oldu
Belçika – Özel Röportaj | Salih Gülcan
Uluslararası restoran ve mutfak danışmanı, Osmanlı ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir, Belçika’da düzenlenen Türkiye-Belçika Kültür Festivali’nde büyük bir başarıya daha imza attı. Festivalin mutfak ve gastronomi organizasyonunu üstlenen Özdemir, yalnızca Türk mutfağını temsil etmekle kalmadı; aynı zamanda Avrupa’nın en prestijli şefleriyle aynı sahneyi paylaşarak Türk gastronomisinin dünyadaki konumunu da ileri taşıdı.
Festivalin dikkat çeken isimlerinden biri de, Belçika'nın gururu olan ve Avrupa'da büyük prestije sahip 3
Michelin Yıldızlı Şef Peter Goossens idi. Festival komitesi, Ahmet Özdemir’i bu uluslararası yıldız isimlerle aynı platformda konumlandırarak, Türk mutfağına verdikleri değeri ve Özdemir’in global şef kimliğini onurlandırmış oldu.
Bu önemli davet, bir şefin yalnızca yemek pişiren değil; kültür, diplomasi, tanıtım ve marka değeri oluşturan çok yönlü bir figür olduğunun altını çizdi.
Topuz Kebabı: Gastronomik Mirasın Modern Temsili
Ahmet Özdemir’in geliştirdiği, hakları kendisine ait olan
Topuz Kebabı, festival boyunca en çok ilgi gören yemeklerin başında geldi. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu özgün lezzet, Osmanlı mutfağının estetik çizgilerini günümüz sunum anlayışıyla birleştirerek modern gastronomi sahnesinde Türk mutfağını başarıyla temsil etti.
Topuz Kebabı, yalnızca bir yemek değil; aynı zamanda Türk mutfağının yenilikçi potansiyelini yansıtan bir marka haline gelmiş durumda. Bu kebap, Belçikalı ve Avrupalı gastronomlar arasında da büyük merak uyandırdı.
Liderlik, Organizasyon ve Eğitimde Üst Düzey Başarı
Festivalde 74 gönüllü ev kadınını koordine ederek mutfak operasyonlarını yöneten
Ahmet Özdemir, yalnızca bir “şef” değil, aynı zamanda etkili bir lider, eğitmen ve stratejist olduğunu da gösterdi. Tüm menüyü sıfırdan tasarlayan ve uygulamaya geçiren Özdemir, Osmanlı şerbetlerinden modern meze çeşitlerine kadar uzanan geniş bir yelpazede Türkiye'nin zengin mutfak mirasını birebir yaşattı.
Organizatörlerin ifadesiyle:
“Şef Aşçıbaşı Ahmet Özdemir, bir ülkenin mutfak hafızasını ve kültürel derinliğini uluslararası arenada temsil edebilecek nadir şeflerden biridir.”
Sertifikalar Değil, Gerçek Emek Konuşmalı
Şef Özdemir, günümüz gastronomi dünyasında sertifikaların ve ödüllerin sadece sembolik anlamlar taşıdığını; gerçek değerin sahada üretmekten, kültürünü tanıtmaktan ve dünya mutfağına katkı sunmaktan geçtiğini vurguluyor:
“Reklamla, satın alınmış belgelerle değil; alın teriyle, bilgiyle ve misyonla yola çıktım. Yurt dışında tek kuruş sponsorluk desteği almadan, kendi imkânlarımla Türk ve Osmanlı mutfağını temsil ediyorum. Benim için önemli olan kalıcı eserler bırakmak, mesleğimi gelecek nesillere güçlü bir miras olarak devretmektir.”
Türk Mutfağının Elçisi Olarak Avrupa Turnesi Devam Ediyor
Ahmet Özdemir’in Avrupa'daki kültürel ve gastronomik yolculuğu, birçok ülkeye yayılarak devam ediyor. Kendisinin önümüzdeki durakları şu şehirleri kapsıyor:
Almanya: Düsseldorf, Köln, Essen, Dortmund
Hollanda: Amsterdam, Rotterdam, Breda
Belçika: Brüksel, Genk, Anvers, Diest, Limburg, Hasselt
Fransa: Paris, Rouen, Le Mans, Poitiers
Tüm bu şehirlerde düzenlenecek organizasyonlar kapsamında hem yerel şeflerle ortak çalışmalara imza atılması hem de Osmanlı ve Türk mutfağına ait reçetelerin sunulması planlanıyor.
Ahmet Özdemir: Sadece Bir Şef Değil, Kültür Taşıyıcısı
Şef Ahmet Özdemir’in çalışmaları sadece gastronomiyle sınırlı kalmıyor; aynı zamanda Türk mutfağının dünya sahnesinde tanıtılması, belgelenmesi ve markalaşması açısından büyük bir misyon taşıyor. Her etkinlikte kültür elçiliği görevini de üstlenen Özdemir, Türk mutfağını sadece lezzet değil, bir yaşam felsefesi olarak tanıtıyor.