Hizmet Alanlarım

Yiyecek, içecek ve konaklama sektöründe gerçekte ayrı ayrı departmanlar olan ama bir biri ile bir bütün olarak birleştiği takdirde başarıya ulaşan mutfak ve servis departmanlarında çalışabilmek için özel meziyetler gereklidir. Bu konuda el becerisi, mesleki eğitim ve bilgi doğrultusunda deneyim zanaatkarlık ile sonuçlanan başarı zirvelerini oluşturur.

Bizim mesleğimizde özel istek olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir.

Gerekli incelemelerden sonra mutfak ve servis çalışanlarında kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletmeler ihtiyaç duydukları alanlarda başarı odaklı hedefler için danışmanlık hizmetleri alırlar.

Bu hizmetler bazen sadece danışmanlık hizmetinden öte mesleki eğitimler ve bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır.

İlgili eğitimlerin hangilerinin olması gerektiğine gerekli tespitlerden sonra bazen konuya vakıf, gerekli deneyim sahibi danışmanlar karar verir, bazen de alanında tecrübeli işletme sahipleri. Sonuçta Misafir Memnuniyeti odaklı hizmet kalitesinin yükseltilmesi veya verilen hizmetlerin standart hale getirilmesi hedefini taşır.

İşletmenizde standartlarınızın oluşması hizmetlerinizden memnun kalan müdavimlerinizin de zamanla oluşması anlamına gelir...

Kalite demek bir ürünün çok iyi olduğu anlamına gelmez. Kalite demek standart ve "sürdürülebilirlik" demektir. Bir ürünü devamlı bir şekilde standart olarak üretebilmek önemlidir. Bunun karşılığı da yiyecek, içecek ve konaklama işletmelerinde örnek olarak 3 ay önce herhangi bir yemeği çok beğenen bir misafirinizin aynı lezzeti 3 ay sonra geldiğinde aynı şekilde bulabilmesi anlamını taşır. Buna servis personellerinin davranış ve ilgi standartlarını da ekleyebiliriz.

ÖNEMLİ NOT:

Son çalışmam olan Elysium LAGOS çalışmalarımı inceleyebilirisiniz... Elysium grup bünyesindeki fine dining, bahçe restoran ve bistro restoran menülerinide görmek sizin için önemli olabilir...

Benimle Kimler Çalışmak İster mi? Mutfak Danışmanlığı Ve İçecek Yiyecek Danışmanlığında Hizmet Alanlarım Nerelerdir?

Restoran Konsept Çeşitleri Nelerdir? Restoran Konsept Örnekleri
Yeni Bir Restoran Alarak Hizmet Kalitesini Yükseltmek İsteyenler,
2022'de Yeni Yemek Trendleri & Restoran Trendleri Arayanlar,
Restoranım Neden Başarısız, İşlerim Neden Kötü, Çözüm Nedir, Arayışında Olanlar,
Yeni Şov Mutfağı, Açık Mutfaklar Kurdurtmak İsteyenler,

Restoranda Büyük Açılış “Grand Opening” Yapmak İsteyenler,
Restoranda Küçük Açılış “Small Opening” Yapmak İsteyenler,

Yeni Restoran Açacak Olanlar, Tüm Restoranın Sistem Ve Operasyonu (Küçük Açılış Ve Büyük Açılış Min. 6-7 Ay)
Tüm Mutfak Ve Servis Mesleki Eğitimleri (Restoran Konseptine göre ve çalışanların mevcut eğitim düzeyine göre değişir)
Daha Önce Restoran Açmış Ama İstediği Başarıyı Yakalayamamış Yiyecek Ve İçecek İşletmeleri,
Cazip Fiyatlar İle Hazır Bir Restoran Alarak Konsept Değiştirmek Amacı Taşıyanlar,

Yeni Restoran Açmak İsteyenler ve İlgili Konularda Destek Almak İsteyenler,
Uluslararası Standartlara Sahip Butik Oteller
İlk Mutfak Kurulumunda Mutfak Planlaması ile birlikte yeni açılacak olan şehir içi yada turistik 4 ve 5 yıldızlı veya butik oteller.
Uluslararası Standartlara Sahip Yıldızlı Oteller (Şehir İçi Veya Turistik) İlk Mutfak Ünitelerinin Kurulumları

Kesin Başarı Amacı İle Steak Restoranı Nasıl Açılır, Steakhouse Restoranların Özellikleri Hakkında Bilgi Almak İsteyenler,
Gastronomi İşletmelerinde Personel Hiyerarşisi Ve Personel Görevleri Nelerdir?

Yiyecek Ve İçecek Restoran Menü Tasarımları (Menü Değiştirmek İsteyenler)
Sadece İlgili İşletmeye Özel Patentli Yemekler İsteyenler,
Sadece İlgili İşletmeye Özel Pişirme Teknikleri İsteyenler,
Sadece İlgili İşletmeye Özel Yeni Emsalsiz Yemek Tasarımları İsteyenler,
Özellikle Mutfak Yönetimi, Organizasyon, Cost - Maliyet, Anket ve Formlar Oluşturmak İsteyenler,
Lüks restoran mutfaklarında Mutfak Tasarımı yaptırmak isteyenler,

Yeniden İlgili Konularda Yönetim Sirküleri, Yönetim Raporları Oluşturmak İsteyenler,
Sadece O İşletmeye Farkındalık Yaratmak İcin Özel Sunum Teknikleri İsteyenler,
Yurt İçinde Ve Yurt Dışında Özel Devlet Yemekleri,
Yurt İçinde Ve Yurt Dışında Özel Holding Yönetim Kurulu Yemekleri,
Yurt İçinde Ve Yurt Dışında Kurumsal Şirketlere Ziyafet, Protokol, Organizasyon hizmetleri.

Restoran mutfağı yada otel mutfağında Mutfak Planlaması hakkında bilgi almak isteyenler,
Endüstriyel mutfaklar'da Mutfak Üniteleri hakkında bilgi almak isteyenler,
Mevcut olan Yada Yeni Restoran ve Otel İşletmelerinde Aktivite & Banquet Menüleri Yaptırmak İsteyenler,
Yeni Restoran ve Otel İşletmelerinde Örnek Restoran Menüleri ve Menü Çeşitleri Yaptırmak İsteyenler,
Restoran ve Otel İşletmelerinde Menü Planlaması, Seçenekli Menüler Yaptırmak İsteyenler,
Yeni Restoran ve Otel İşletmelerinde Menü Analizi ve Menü Yönetimi Gibi Konularda Destek Almak İsteyenler,

Mutfak çeşitleri'de Pişirme Ekipmanları ihtiyaçlarını öğrenmek isteyenler,
Restoran mutfaklarında çalışanlar arasında Mutfak Organizasyonu yaptırmak isteyenler,
Otel mutfaklarında Mutfak Çalışanlarının Özelliklerini tespit ettirmek isteyenler,
Özel mutfak organizasyonları'nda Mutfak Çeşitleri arasında bağlantıları ve organizasyon eksikliklerini gidermek isteyenler,
Uluslararası standartlara sahip alakart restoranlarda Mutfak Yönetiminde Verimlilik derecesini yükseltmek isteyenler,
En İyi Et Çeşitlerinden Steak Nedir? Orijinal Steak Çeşitleri Nelerdir?

Yüksek rafine mutfaklar'da Restoran Menüsü ve Restoran Konseptine Göre Mutfak Eğitimi almak isteyenler,
Çok amaçlı organizasyon mutfaklarında Mutfak Bölümleri arasında bağlantı ve organizasyonun yapılandırılmasını isteyenler,
Restoran mutfakları yada şehir içi otel mutfaklarında Endüstriyel Mutfak Planlanması yaptırmak isteyenler,

Kendi restoran yada otel işletmesinde İşletmeci Körlüğü konusunda denetim isteyenler,

Uluslararası konumda Gastronomi Danışmanlığı Gastronomy Consultancy isteyenler,
Avrupa ve Asya ülkelerinde Mutfak Danışmanlığı & Kitchen Consulting ihtiyacı olanlar,
Yüksek mutfaklar'da Restoran Danışmanlığı & Restaurant Consulting hizmetine ihtiyaç duyanlar,
Farklı amaçlar ile servis ve mutfak bölümlerinde ciro geliştirme amacı ile Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı hizmeti isteyenler,

Farklı sebepler ile hizmet kalitesini yükseltmek amacı ile Menü Danışmanlığı & Menu Consulting isteyenler,
Şehrin en iyi restoranlarından olabilmek için Restoran Konsept Tasarımı ve Danışmanlığı alma düşüncesi içinde olanlar,
Yeni Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur? diye düşünenler,
Mevcut menüsünün yetersiz kaldığını düşünerek Restoran Menüsü Nasıl Yapılır? diyenler,

Konseptinin artık eskidiğini düşünerek Restoran Konsepti Nedir? Nasıl Oluşturulur? diye araştırma yapanlar,
Restoran Nasıl Açılır? How to Open a Restaurant? diyerek kendini gastronomi sektöründe bulmak isteyenler,
Yeni Restoran Açarken bir şeyi iki defa yapmamak için Nelere Dikkat Etmeliyim? diye düşünenler,
Yeni Restoran Açarken En Çok Yapılan Hatalar'a kendileri'de düşmek istemeyenler,
Geleceğin Menü Trendleri Hakkında Çalışma Yapmak İsteyenler,

Yeni restoranında hiç bir yerde olmayan Sos Nedir? Özel Yemek Sosları Nasıl Yapılır? diye araştırma yapanlar,
Türkiye dışında Türk mutfağı ile ilgili Yurt Dışı Mutfak Personeli Danışmanlık Hizmetleri almak isteyenler,
Yeni Restoran Projeleri ile farkındalık yaratmak isteyen gastronomi tutkunları...

Yeni çalışmalarda şehir içi otelleri yada sezonluk otellerde Otel Mutfağı Organizasyonu hakkında destek almak isteyenler.

Yeni Alakart Mutfak Kurmak İsteyenler,
Farklı Ölçülerde, Amacına Uygun Gerçek Restoran Tanıtımı Yaptırmak İsteyenler,

En Baştan Zincir Marka Restoran Kurmak İsteyenler,
Örnek Otel Restoran Konseptlerinde Açık Büfe ve Otel Menüleri Yaptırmak İsteyenler,
Restoran Yemek Menüsünün Önemi Ve Özellikleri Hakkında Bilgi Edinmek İsteyenler,
Gastronomide Mevlevi Mutfağı Hakkında Çalışma Yapmak İsteyenler,
Restoran İşletmeciliğnde Misafir Memnuniyeti Odaklı Hizmet Kalitesinin Yükseltilmesini İsteyenler,

restoran konsept , konsept tasarımı , gastronomi danışmanlığı,

Çalışma Konseptim Hangi Mutfaklardır?

Aşağıda belirtilmiş olan mutfaklar'da örnek menü yapımı, tasarımı ve A'dan Z' ye uygulamalı mesleki Danışmanlık hizmetlerinde;

Uluslararası Mutfaklar Alanında Yüksek Restoran Konsept Çeşitleri ve Hizmet Alanları,
Zengin ve Köklü Osmanlı Saray Mutfağı Konsepti,
Eski İstanbul Mutfağı Konsepti,
Geleneksel Türk Mutfağı Konsepti,
Akdeniz Mutfağı ve Akdeniz Mutfakları,
Vegan ve Vejetaryen Mutfağı,
Geleneksel Anadolu Mutfağı Konsepti,
Özel Tercihler İle Steak Restoranı,
Asya ve Arap Mutfakları Konsepti,
Hindistan Mutfağı Konsepti,
Kıtalararası Mutfak konsepti (Örnek: "Ünlü Türk Şefi" Ahmet Özdemir "Elysium" Lagos Restoranlarını Açtı)

-Ve Mutfaklarında 3 kıta ve 400 bin km' yi Aşan Uluslararası Mesleki Çalışmalarım'da Belirttiğim gibi Mesleki Özgeçmişime Dayanarak Öncelikte Şahsen, Ama Gerektiğinde Profesyonel Ekibim İle Uluslararası İstenilen Konumlarda yukarıda belirtilen alanlarda danışmanlık hizmetleri vermekteyim.

Ama tavsiyem ve tercih ettiğim çalışma düzeninde işletmelerin kendi buldukları personellerini işletmenin kendi ekibi olarak istenilen düzeyde mesleki anlamda yetiştirmek ve istenilen özelliklerde mesleki anlamda eğitmektir...

Tüm bunlar öncelikte tarafımdan talep edilecek olan hizmet seçeneklerine göre şekillendirilir. Herhangi bir işletme sahibi kişi yada kurumun tarafımdan hangi hizmeti yada hizmetleri istediği önemlidir. İhtiyaç duyulan konularda seçenekler fizibilitesini hazırladıktan sonra karşılıklı mutabakat doğrultusunda çalışma programımı zaman, maliyet ve "hedef" sonuçları ile birlikte sunarım.

Profesyonel Mutfaklarda Aşağıdaki Kaynak Olarak Gördüğüm Diğer Yazıları 'da Okumak İsteyebilirsiniz...

* 2023 Dünya Gastronomi Trendleri Nelerdir?

* 2022'de Yeni Yemek Trendleri & Restoran Trendleri Nelerdir?

* Dünyada Mutfağın Tarihsel Gelişimi, Nelerdir?

* Yiyecek–İçecek Departmanı Organizasyon Şeması nedir?

* Gastronomi ve Mutfak Bilimi Nedir?

* Profesyonel Mutfaklarda Mutfak Bölümleri Nelerdir?

* Yemek Fotoğraflarına Ve Yemek Stilistliğine Eleştirel Bir Bakış

* Gastronomi Araştırmalarında Yemeğin Kültürel Tarihi Nedir?

* Modern Mutfaklarda Sous Vide Pişirme Yöntemi Nedir?

* Profesyonel Mutfaklarda Pişirme Teknikleri Nelerdir?

* Günümüzde Fine Dining Restoranlarda Türk Mutfağının Yeri

* Yüksek Mutfak, Avangard Mutfak ve Rafine Mutfak Nedir?

* Parofesyonel Mutfaklarda Moleküler Gastronomi Konusundaki Görüşler Nelerdir?

* Profesyonel Otel Mutfağı Organizasyonu Nedir? Nasıl Yapılır?

*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***

*** Zaman zaman gastronomi ve turizm üzerine kaleme aldığım mesleki yazılarımı'da inceleyebilirsiniz.

*** You can check my website, which is completely in English, from the link in the picture below (gastronomyconsultation.com) .

*** Asya ülkeleri ve Avrupa ülkelerinde vermiş olduğum restoran danışmanlığı ve mutfak danışmanlığı üzerine hizmet veren İngilizce web sitemi'de ziyaret edebilrsiniz (*** Alttaki resmi tıklayınız)...