turkish-cuisine-chefs
Hizmetlerim, otel mutfağı danışmanlığından yüksek mutfak restoran danışmanlığına kadar geniş bir yelpazede sizlerle buluşuyor. Gastronomi ve turizm, otelcilik ve Restoran İşletmeciliği, mutfak ve mutfak çeşitleri gibi alanlarda ihtiyaç duyabileceğiniz tüm konuları, aşağıda kırmızı ile işaretlenmiş başlıklarda bulabilirsiniz. Bu sayfa aynı zamanda tüm web sitemin bir yol haritasıdır. Kırmızı kelimelere tıklayarak, ilgili konularda yazdığım detaylı makaleleri inceleyebilirsiniz. Eğer otel veya restoran işletmeniz ile kendi alanınızda daha yüksek standartlar ve başarı arıyorsanız doğru adrestesiniz...
 
Uluslararası ve kıtalararası Danışmanlık Paketlerim ile gastronominin sınır tanımayan evreninde, yılların getirdiği derin tecrübe ve bilgi birikimimi sizlerle paylaşıyorum. Öncelikli olarak yüksek sınıf restoran mutfakları ve otel mutfaklarına odaklanarak, Şef Ahmet Özdemir olarak  danışmanlık ve eğitim hizmetleri sunuyorum. Gerektiğinde alanında uzman çalışma arkadaşlarımla birlikte, Türk ve dünyaca ünlü popüler mutfakların kendine özgü hikâyelerini, modern sunum teknikleriyle birleştiriyorum. Özellikle yeni restoran ve otel açılışlarında A'dan Z'ye  sunduğum hizmetlerle, konuklarınıza unutulmaz bir damak ziyafeti vaat ediyorum.
 
Dünya çapında danışmanlık ve mutfak eğitimleri veren bir şef olarak, hizmet kalitenizi 2025 Dünya Gastronomi trendleri makalemde de bahsettiğim standartlar ve başarı odaklı hedefler ile bir kaç adım daha yukarıya taşıyabilmek için buradayım. Yeni restoran projelerinizden menü planlamasına, endüstriyel mutfak tasarımından detaylı analizlere kadar geniş bir yelpazede, markanızın parlaması ve Misafir Memnuniyeti yada Misafir Sadakatinin zirveye taşıması için inovatif ve sürdürülebilir çözümler geliştiriyorum. Gastronomide Misafirlerin Restoranları Tercih Etme Sebepleri derinlemesine analiz ederek, her restoranın ve mutfağın benzersiz kimliğini ortaya çıkarmak için çalışıyorum. Son trendlere sahip gastronomi danışmanlığı hizmetlerimde mükemmeliyetçilik ilkesiyle hareket ederek, sizlere sadece bir hizmet değil, markanızın geleceğini şekillendirecek bir yol arkadaşlığı sunuyorum.
 
Ünlü Gelişim platformu  wisenrise'da da belirttiğim eğitim videolarımda öncelikte Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk Mutfak Tarihi hakkında eğitimler vermekteyim. Gerçekte ayrı ayrı departmanlar olan ama bir biri ile bir bütün olarak birleştiği takdirde başarıya ulaşan mutfak ve servis departmanlarında çalışabilmek için "İnovasyon" ve İnovasyon türleri dikkate alındığında işletmenizin geleceği için özel meziyetler gereklidir.
 
Bu konuda mutfaktaki el becerisi, lezzeti oluşturan "mecazi" anlamda El Ayarında Steak Pişirme Teknikleri örneğindeki gibi mesleki eğitim ve bilgi doğrultusunda deneyim zanaatkarlık ile sonuçlanan başarı zirvelerini oluşturur. Özel Tercihler İle Steak Restoranı Nasıl Açılır? "Dry Aged & Steakhouse" yaptırmak isyetenler. Kesin başarı amacı ile steak restoranı nasıl açılır, steakhouse restoranların özellikleri hakkında danışmanlık arayanlar. En iyi et çeşitlerinden steak nedir, Orijinal steak çeşitleri hakkında bilgi ve hizmet almak isteyenler, İlgili işletmeye özel pişirme teknikleri isteyenler ile de bilgilerimi paylaşmaktayım. 
 
Bizim mesleğimizde özel istek olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir. İşletme sahibi talep ettiği takdirde Online restoran ve mutfak danışmanlığı görüşmemden sonra gerekirse bizzat işletmeye gelerek "izlenim" olarak incelemelerde bulunur tavsiyelerimi belirtirim. Mutfak ve servis çalışanlarında kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletme yöneticileri raporlar hazırlarım. İlgili işletmeler, Restoranların Vazgeçilmez Olması ve en başarılı restoranlara yada otel mutfaklarına sahip olabilmek, hedefleri ve amaçları doğrultusunda hizmet verdiğim farklı alanlarda tarafımdan gastronomi danışmanlığı çeşitlerinde hizmet alırlar.
 
Bu hizmetler bazen sadece danışmanlık hizmetinden öte mesleki eğitimler ve bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır. İlgili eğitimlerin Misafirlerin Restoranları Tercih Etme Sebepleri arasında hangilerinin olması gerektiğine gerekli tespitlerden sonra bazen konuya vakıf, gerekli deneyim sahibi danışmanlar karar verir, bazen de alanında tecrübeli işletme sahiplerine başarı odaklı gastronomide hizmet kalitesinin yükseltilmesi veya Misafir Deneyiminde verilen hizmetlerin Atık Gıda Yönetimi ile de Sürdürülebilir hale getirilmesi hedefini taşır.
 
Bizim mesleğimizde "Özel İstek" olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir. Gerekli incelemelerden sonra mutfak ve servis çalışanlarında personel hiyerarşisi ve personel görevlerinde kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletmeler ihtiyaç duydukları Acil Durum Planı ve diğer alanlarda başarı odaklı hedefler için danışmanlık hizmetleri alırlar. Bu hizmetler bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak danışmanlığı şeklinde danışmanlık hizmetinden öte Mutfak Ekipmanları ve eğitimleri alanında da mesleki eğitimler ile birlikte yemek eğitimleri ile bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır. 
 
İşletmenizde standartlarınızın oluşması hizmetlerinizden memnun kalan müdavimlerinizin de zamanla oluşması anlamına gelir. En Son otel mutfağı teknolojileriMutfak Teknolojileri ve Restoran Teknolojilerinin de kullanıldığı yiyecek, içecek ve konaklama işletmelerinde "Kalite" demek bir ürünün çok iyi yada mükemmel olduğu anlamına gelmez. Başarılı Gastronomi Uzmanı yada uzmanları için "Kalite" demek oluşturulan standart'ın ve Sürdürülebilir Restoran Standartlarının devamının sağlanabilmesi anlamındadır. Bir ürünü devamlı bir şekilde standart olarak misafirlere sunabilmek önemlidir. Bunun karşılığı da Sürdürülebilir Mutfak özelliklerinde yiyecek, içecek,Tedarikçi Seçimi ve konaklama işletmelerinde yada Örnek Restoranlarda 3 ay önce herhangi bir yemeği yada hizmeti çok beğenen bir misafirinizin aynı hizmeti veya lezzeti 3 ay sonra geldiğinde aynı kalitede bulabilmesi otel ve restoran işletmelerinde Pre Opening çalışmasının başarısını ve gerçek kalitenin tesis edildiği anlamını taşır.
 
Yüksek rafine mutfaklarda Yeni Nesil Restoran Danışmanlığımda restoran menüsü, menü planlaması ve restoran konseptine göre mutfak eğitimi almak isteyenler; işletme konsepti, işletme prensipleri, gastronomide Yeşil Nesil Restoranlar ve Yeni Nesil Restoranlarda servis personellerinin davranış biçimleri ve ilgi standartlarını da ekleyebiliriz. Uluslararası ve kıtalararası yiyecek ve içecek danışmanlığı ve yüksek restoranlardaki menü danışmanlığı ve diğer danışmanlıklarımda hizmet alanlarım içerisinde yüksek restoranlar ve restoran grupları, butik oteller, 4 ve 5 yıldızlı oteller yada otel grupları yer alır.
 
Dünyada Helal Gıda Danışmanlığımda Helal gıdanın önemi, Yeni restoran ve otel işletmelerinde örnek restoran menüleri yaptırmak isteyenler, Yiyecek ve içecek işletmelerinde Menü Çeşitleri yaptırmak isteyenler, Tüm (otel-restoran) mutfak eğitimleri ve servis mesleki eğitimleri isteyenler, Restoran ve otel işletmelerinde seçenekli menüler yaptırmak isteyenler, Yeni restoran ve otel işletmelerinde menü analizi ve menü yönetimi gibi konularda destek almak isteyenler, Yiyecek ve içecek restoran menü tasarımı (menü değiştirmek  isteyenler) Yeni alakart mutfak nasıl kurulur, özellikleri nelerdir? Yeni alakart mutfak kurmak isteyenler, Farklı ölçülerde, amacına uygun gerçek restoran tanıtımı yaptırmak isteyenlerde tarafım ile bağlantıya geçebilirier.
 
 
Mutfak ve restoran eğitimi danışmanlığı, Restoran Ve Otel İşletmelerinde Çizelge Ve Tutanaklar hakkında çalışma yapmak isteyenler, Gastronomide Yatırım Ve gelişim danışmanlığı "Restoran Ve Oteller", Mevcut menüsünün yetersiz kaldığını düşünerek restoran menüsü nasıl yapılır sorusunun cevabını arayanlar, Restoran ve otel işletmelerinde Menü mühendisliği ve Restoran yemek menüsünün önemi ve özellikleri hakkında bilgi edinmek isteyenler, Mevcut olan yada yeni restoran ve otel işletmelerinde aktivite & banquet menüleri yaptırmak isteyenler, Gastronomide dünya aşçılık tarihi ve dünya mutfak tarihi hakkında bilgi edinmek isteyenlere de detaylı fizibilite raporları hazırlamaktayım.
 
Gastronomide 2025 Dünya Gastronomi trendleri nelerdir? Gastronomide 2025 Dünya Restoran Trendleri Nelerdir? 2025 dünya turizm trendleri nelerdir? Günümüzde 2025 Dünya Yemek Trendleri Nelerdir? Gastronomide 2025 Dünya Mutfak Trendleri Nelerdir? Turizmde 2025 Dünya Otel ve Konaklama Trendleri Nelerdir? Dünya 2025 Dünya Menü Trendleri Nelerdir? Dünya 2025 Dünya İçecek Trendleri Nelerdir? 
 
Gastronomi trendlerinde Sürdürülebilir Restoran Mutfağı ve sürdürülebilir restoran menüsü yaptırmak isteyenler, Farkındalık ve tanıtım amaçlı bölgesinde Yeni Gastronomi Trendleri arayanlar, Yiyecek- İçecek ve otel İşletmelerinde Acil Durum PlanıRisk Analizikriz yönetimi ve risk yönetimiStok Yönetimi ve Maliyet Kontrolü hakkında bilgi almak isteyenler için bizzat özel çalışmalar yaparak başarı odaklı proje hedefleri hazırlıyarak sağlıklı bir şekilde uygulanmasını sağlıyorum. Profesyonel otel mutfakları ve Restoran Mutfağı Trendleri arayanlar, Dünya Gastronomi Trendlerini denemek ve değerlendirmek isteyen özel işletmeler, Gastronomide Geleceğin Restoranları hakkında bilgi almak isteyenler, Gastronomi trendlerinde geleceğin menü trendleri arayanlar için genişletilmiş özel çalşmalar gerçekleştiriyorum.
 
Etnik, yöresel, artisan yada ait olduğu kültürel mirası yaşatan gastromilliyetçilik, Türk mutfak kültürü ve tanınmış diğer mutfak kültürleri hakkında bilgi almak isteyenler, Profesyonel Otel Mutfaklarının Özellikleri hakkında danışmanlık isteyenler, Sadece o işletmeye farkındalık yaratmak için Özel Yemek Resmi Çekimleri ve özel sunum teknikleri isteyenler, Yiyecek ve içecek işletmelerinde mutfak tasarımında dikkat edilmesi gereken en önemli faktörlerde yol haritası ve danışmanlık isteyenler, Yurt içinde ve yurt dışında kurumsal şirketlere ziyafet, protokol, organizasyon hizmetleri almak isteyenler, Benim Restoranım neden başarısız, işlerim neden kötü, çözüm nedir, arayışında olanlar, Yeni şov mutfağı, açık mutfaklar kurdurtmak isteyenler, Restoranda büyük açılış “grand opening” , küçük açılış “small opening” yapmak isteyenlere daha yüksek başarı oranı ve kazanç sağlayan özel seçenekler sunuyorum.
 
Özellikle mutfak yönetimi hakkında destek almak isteyenler, Profesyonel Restoran Yönetimi hakkında danışmanlık almak isteyenler, Otel ve restoran işletmeleri için örnek organizasyonlar hakkında bilgi almak isteyenler, Restoran ve otel yönetiminde cost maliyet hesapları nelerdir? Restoran İşletmeciliğinde "Anket ve Formlar" oluşturmak isteyenler, Yeniden ilgili konularda yönetim sirküleri ve yönetim raporları oluşturmak isteyenler, Yurt içinde ve yurt dışında özel devlet yemekleri vermek isteyenler, Yurt içinde ve yurt dışında özel holding yönetim kurulu yemekleri vermek isteyenler, Uluslararası gastronomide aranılan mutfak şeflerine ulaşmak isteyenlere de kişisel yada mutfak ekibi olarak destek vermekteyim.
 
 
Uluslararası ve kıtalararası büyük Endüstriyel mutfaklarda mutfak üniteleri yaptırmak yada hakkında bilgi almak isteyenler. Otel mutfaklarında Ana mutfağın diğer bölümler ile ilişkisi ve Otel mutfaklarında Sistematik Düzenleme Planı hakkında danışmanlık almak isteyenler, Mutfak çeşitlerine pişirme ekipmanları ihtiyaçlarını öğrenmek isteyenler, Restoran ve otel mutfaklarında çalışanlar arasında mutfak organizasyonu yaptırmak isteyenler, Otel mutfaklarında mutfak çalışanlarının özelliklerini tespit ettirmek isteyenler, Özel mutfak organizasyonlarında mutfak çeşitleri senkronizasyon çalışması yapmak isteyenler, Uluslararası standartlara sahip alakart restoranlarda mutfak yönetiminde verimlilik derecesini yükseltmek isteyenler, Gastronomide Endüstriyel Mutfak Danışmanlığının özellikleri hakında bilgi almak isteyenlere de esnek ve başarı odaklı planlamalar sunmaktayım.
 
Alakart restoran Nedir, Alakart restoran sistemleri hakkında bilgi almak isteyenler, Çok amaçlı organizasyon mutfaklarında mutfak bölümleri arasında bağlantıların yapılandırılmasını isteyenler, Restoran mutfakları yada şehir içi otel mutfaklarında endüstriyel mutfak planlanması yaptırmak isteyenler, Kendi restoran yada otel işletmesinde işletmeci körlüğü konusunda denetim isteyenler, Yeni restoran mutfağı nasıl kurulur, nelere dikkat edilir, sorularının cevabını arayanlar, Şehrin en iyi restoranlarından olabilmek için Restoran Konsept Tasarımı detayları ve püf noktaları ile restoran konsept danışmanlığı alma düşüncesi içinde olanlar, Dünyada Restoran Konsept Çeşitleri Ve Özelliklerini dikkate alarak cazip fiyatlar ile hazır bir restoran alarak restoran konsept çeşitlerini değiştirmek isteyenlere de şahsen yada uzman ekibim ile proje alanında hizmetler vermekteyim.
 
Gastronomide restoran konsepti nedir, restoran konsepti nasıl oluşturulur? Yeni restoranında hiç bir yerde olmayan sos nedir, Özel yemek sosları nasıl yapılır? Diye araştırma yapanlar, Türkiye dışında Türk Mutfağı Ve Türk Şefleri ile ilgili yurt dışı mutfak personeli danışmanlık hizmetleri almak isteyenler, Konseptinin artık eskidiğini düşünerek restoran konsepti nedir? Nasıl oluşturulur? Diye araştırma yapanlar, Yeni restoran nasıl açılır? diyerek kendini gastronomi sektöründe bulmak isteyenler, Yeni restoran açarken nelere dikkat etmeliyim sorularının cevabını arayanlar, Yeni restoran açarken en çok yapılan hatalara kendileri ‘de düşmek istemeyenler, Otel ve restoran mutfak yönetiminde depolama işlemleri hakkında danışmanlık almak isteyenler için işletmeye özel çözümler sağlıyorum.
 
Otel işletmelerinde HACCP ve hijyen kuralları hakkında destek isteyenler, Yeni restoran bütçesi hazırlatmak isteyenler, Yeni restoran açılış bütçesi hazırlatmak isteyenler, En baştan zincir marka restoran kurmak isteyenler, Yeni açılan bir restoran nasıl başarılı olur sorusunun cevabını arayanlar, Yurt içi ve yurt dışı Otel mutfağı nasıl yapılır hakkında danışmanlık almak isteyenler, Otel ve restoran mutfak yönetiminde teslim alma işlemleri hakkında danışmanlık, Restoran mutfak yönetiminde üretimde dikkat edilecekler hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler, Yeni çalışmalarda şehir içi otelleri yada sezonluk otellerde otel mutfağı organizasyonu yaptırmak isteyenler, Restoran ve otel işletmeciliğinde gizli müşteri uygulamalarını test etmek isteyenler, İlk restoran ve otel mutfağı kurulumlarında mutfak planlaması butik yada 5 yıldızlı oteller içinde özel hizmetler vermekteyim.
 
Uluslararası standartlara sahip yıldızlı otellerin (şehir içi veya turistik) yada diğer mutfak çeşitlerinde ilk mutfak ünitelerinin kurulumları, Örnek otel menülerinde füzyon mutfağı örnekleri yaptırmak isteyenler, Otel restoran konseptlerinde örnek açık büfeler, Mutfak Yönetiminde Üretimve açık büfe otel menüleri konseptleri hakkında bilgi almak isteyenler, En yeni trendler ile Gastronomide görselliğin önemi ve kullanımı hakkında bilgi almak isteyenler, Yurt içinde veya yurt dışında yeni açılan bir restoran grubu için konsepte göre demirbaş listesi çıkarmak  isteyenler, Yurt içinde veya yurt dışında ziyafet yada protokol yemeği vermek isteyenler, Geleneksel Türk mutfağından örnek yemek sunumları ve osmanlı saray mutfağından Özel Yemek Sunumları isteyenler, helal gıda ve Osmanlı saray mutfağında Osmanlı tarihimizde olduğu gibi Şerbet yapımı ve Şerbet sunumları isteyenlere de destek vermekteyim.
 
 
Aşağıda belirtilmiş olan mutfaklarda örnek restoran menüleri yapımı, analizi, tasarımı veya A'dan Z' ye işyerinin desteğe ihtiyaç duyduğu bire bir mesleki eğitim uygulamalı hizmetlerimde uluslararası ve kıtalararası mutfaklar alanında restoran ve mutfak konsept çeşitleri nelerdir?
 
*** Zengin ve Köklü Osmanlı Saray Mutfağı Konsepti,
*** Eski İstanbul Mutfağı ve Levanten Mutfağı Konsepti,
*** Geleneksel Türk Mutfağı ve Milli Mutfak Hareketi Konsepti,
*** En ünlü Akdeniz mutfağı ve Akdeniz Mutfakları,
*** Gastronomide Vegan ve Vejetaryen Mutfağı,
*** Geleneksel Anadolu Mutfağı Konsepti,
*** Asya ve Arap Mutfakları Konsepti,
*** Gastronomide Mevlevi mutfağı ve ya  Lübnan mutfağı hakkında çalışma yapmak isteyenler,
*** Yüksek Mutfak, Avangard Mutfak ve Rafine Mutfaklar,
*** Ünlü dünya mutfaklarından Nijerya Mutfak Kültürü hakkında çalışma yapmak isteyenler,
*** Meşhur Moleküler Gastronomi ve Avrupa mutfaklarından İspanya Mutfağı hakkında restoran açmak isteyenler, 
*** Ünlü mutfaklardan Rus Mutfağı hakkında çalışma yapmak isteyenler,
*** Bilinen dünya mutfaklarından İtalyan Mutfağı hakkında menü yaptırmak isteyenler,
*** Ünlü dünya mutfaklarından Fransız Mutfağı ve farklılıkları ile bilinen Girit mutfağı hakkında çalışma yapmak isteyenler,
*** İmparatorluğun son döneminde istanbul ve osmanlı saray mutfak kültürü hakkında bilgi almak isteyenler,
*** Kıtalararası Mutfak konsepti (Örnek: Ünlü Türk Şefi Ahmet Özdemir "Elysium" Lagos Restoranlarını Açtı)
 
Tüm bunlar öncelikte tarafımdan talep edilecek olan hizmet seçeneklerine göre şekillendirilir.
Herhangi bir işletme sahibi kişi yada kurumun tarafımdan hangi hizmeti yada hizmetleri istediği önemlidir. İhtiyaç duyulan konularda seçenekler fizibilitesini hazırladıktan sonra karşılıklı mutabakat doğrultusunda çalışma programımı zaman, maliyet ve "hedef" sonuçları ile birlikte sunarım.
 
Dünyada Mutfağın Tarihsel Gelişimi, Nelerdir? Yiyecek–İçecek Departmanı Organizasyon Şeması nedir? Gastronomi ve Mutfak Bilimi Nedir? Profesyonel Mutfaklarda Mutfak Bölümleri Nelerdir? Yemek Fotoğraflarına Ve Yemek Stilistliğine Eleştirel Bir Bakış Gastronomi Araştırmalarında Yemeğin Kültürel Tarihi Nedir? Modern Mutfaklarda Sous Vide Pişirme Yöntemi Nedir? Günümüzde Fine Dining Restoranlarda Türk Mutfağı ile ilgilli profesyonel Mutfaklarda şahsım ve profesyonel ekibim ile uluslararası konumlarda danışmanlık hizmetleri vermekteyim.
 
Tüm danışmanlıklarımda tavsiyem ve personel seçiminde tercih ettiğim çalışma düzeninde işletmelerin kendi buldukları personellerini işletmenin kendi ekibi olarak istenilen düzeyde mesleki anlamda yetiştirmek ve istenilen özelliklerde mesleki anlamda eğitmektir...
 
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası 
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi
 
Not:
*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ve sorular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***
 
Önemli Not:
İnşaat aşamasından büyük açılışa kadar koordinatörlüğünü yaptığım "son çalışmam olan" Lagos şehrindeki son çalışmam olan Elysium LAGOS çalışmalarımı inceleyebilirisiniz... Lagos Elysium grup bünyesindeki fine dining menüler, bahçe restoran menüleri, bistro restoran menüleri ve degüstasyon menülerinide görmek sizin için önemli olabilir...
 
Önemli not:
*** Zaman zaman gastronomi ve turizm trendleri üzerine kaleme aldığım mesleki yazılarımı'da inceleyebilirsiniz. Ayrıca Uluslararası Ve Kıtalararası Restoran Danışmanlığı Ve Mutfak Danışmanlığı verdiğim resmi ingilizce web sitemide "alttaki resmi tıklayarak" inceleyebilirsiniz.
 
International And Intercontinental Restaurant Consultant and Kitchen Consultant
 
 
 
Şef Ahmet ÖZDEMİR Uluslararası Ve Kıtalararası Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
 
 
 
 
Uluslararası Ve Kıtalararası Restoran Danışmanlığımda Ve Mutfak Danışmanlığı
 
 
Şef Ahmet ÖZDEMİR Uluslararası Ve Kıtalararası Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı