Hizmetlerim, otel mutfağı danışmanlığından yüksek mutfak restoran danışmanlığına kadar geniş bir yelpazede sizlerle buluşuyor. Gastronomi ve turizm, otelcilik ve restoran işletmeciliği, mutfak ve mutfak çeşitleri gibi alanlarda ihtiyaç duyabileceğiniz tüm konuları, aşağıda kırmızı ile işaretlenmiş başlıklarda bulabilirsiniz. Bu sayfa aynı zamanda tüm web sitemin bir yol haritasıdır. Kırmızı kelimelere tıklayarak, ilgili konularda yazdığım detaylı makaleleri inceleyebilirsiniz. Eğer otel veya restoran işletmenizde ve gastronomide hizmet kalitesinin yükseltilmesini hedefliyorsanız ve alanınızda daha yüksek standartlar arıyorsanız doğru adrestesiniz...
Uluslararası ve kıtalararası Danışmanlık Paketlerim ile gastronominin sınır tanımayan evreninde, yılların getirdiği derin tecrübe ve bilgi birikimimi sizlerle paylaşıyorum. Öncelikli olarak yüksek sınıf restoran mutfakları ve otel mutfaklarına odaklanarak, Şef Ahmet Özdemir olarak danışmanlık ve eğitim hizmetleri sunuyorum. Gerektiğinde alanında uzman çalışma arkadaşlarımla birlikte, Türk ve dünyaca ünlü popüler mutfakların kendine özgü hikâyelerini, modern sunum teknikleriyle birleştiriyorum. Özellikle yeni restoran ve otel açılışlarında A'dan Z'ye sunduğum hizmetlerle, konuklarınıza unutulmaz bir damak ziyafeti vaat ediyorum.
Dünya çapında danışmanlık ve mutfak eğitimleri veren bir şef olarak, hizmet kalitenizi 2025 Dünya Gastronomi trendleri makalemde de bahsettiğim standartlar ve başarı odaklı hedefler ile bir kaç adım daha yukarıya taşıyabilmek için buradayım.
Yeni restoran projelerinizden menü planlamasına, endüstriyel mutfak tasarımından detaylı analizlere kadar geniş bir yelpazede, markanızın parlaması ve Misafir Memnuniyeti yada Misafir Sadakatinin zirveye taşıması için inovatif ve sürdürülebilir çözümler geliştiriyorum. Gastronomide Misafirlerin Restoranları Tercih Etme Sebepleri derinlemesine analiz ederek, her restoranın ve mutfağın benzersiz kimliğini ortaya çıkarmak için çalışıyorum. Son trendlere sahip gastronomidanışmanlığı hizmetlerimde mükemmeliyetçilik ilkesiyle hareket ederek, sizlere sadece bir hizmet değil, markanızın geleceğini şekillendirecek bir yol arkadaşlığı sunuyorum.
Ünlü Gelişim platformu wisenrise'da da belirttiğim eğitim videolarımda öncelikte Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk Mutfak Tarihi hakkında eğitimler vermekteyim. Gerçekte ayrı ayrı departmanlar olan ama bir biri ile bir bütün olarak birleştiği takdirde başarıya ulaşan mutfak ve servis departmanlarında çalışabilmek için "İnovasyon" ve İnovasyon türleri dikkate alındığında işletmenizin geleceği için özel meziyetler gereklidir.
Bu konuda mutfaktaki el becerisi, lezzeti oluşturan "mecazi" anlamda El Ayarında Steak Pişirme Teknikleri örneğindeki gibi mesleki eğitim ve bilgi doğrultusunda deneyim zanaatkarlık ile sonuçlanan başarı zirvelerini oluşturur. Özel Tercihler İle Steak Restoranı Nasıl Açılır? "Dry Aged & Steakhouse" yaptırmak isyetenler. Kesin başarı amacı ile steak restoranı nasıl açılır, steakhouse restoranların özellikleri hakkında danışmanlık arayanlar. En iyi et çeşitlerinden steak nedir, Orijinal steak çeşitleri hakkında bilgi ve hizmet almak isteyenler, İlgili işletmeye özel pişirme teknikleri isteyenler ile de bilgilerimi paylaşmaktayım.
Bizim mesleğimizde özel istek olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir. İşletme sahibi talep ettiği takdirde Online restoran ve mutfak danışmanlığı görüşmemden sonra gerekirse bizzat işletmeye gelerek "izlenim" olarak incelemelerde bulunur tavsiyelerimi belirtirim. Mutfak ve servis çalışanlarında kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletme yöneticileri raporlar hazırlarım. İlgili işletmeler, Restoranların Vazgeçilmez Olması ve en başarılı restoranlara yada otel mutfaklarına sahip olabilmek, hedefleri ve amaçları doğrultusunda hizmet verdiğim farklı alanlarda tarafımdan gastronomi danışmanlığı çeşitlerinde hizmet alırlar.
Bu hizmetler bazen sadece danışmanlık hizmetinden öte mesleki eğitimler ve bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır. İlgili eğitimlerin Misafirlerin Restoranları Tercih Etme Sebepleri arasında hangilerinin olması gerektiğine gerekli tespitlerden sonra bazen konuya vakıf, gerekli deneyim sahibi danışmanlar karar verir, bazen de alanında tecrübeli işletme sahipleri. Sonuçta Misafir Memnuniyeti yada Misafir Sadakati odaklı gastronomide hizmet kalitesinin yükseltilmesi veya Misafir Deneyiminde verilen hizmetlerin Sürdürülebilir hale getirilmesi hedefini taşır.
Bizim mesleğimizde "Özel İstek" olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir. Gerekli incelemelerden sonra mutfak ve servis çalışanlarında personel hiyerarşisi ve personel görevlerinde kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletmeler ihtiyaç duydukları Acil Durum Planı ve diğer alanlarda başarı odaklı hedefler için danışmanlık hizmetleri alırlar. Bu hizmetler bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak danışmanlığı şeklinde danışmanlık hizmetinden öte Mutfak Ekipmanları ve eğitimleri alanında da mesleki eğitimler ile birlikte yemek eğitimleri ile bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır.
İşletmenizde standartlarınızın oluşması hizmetlerinizden memnun kalan müdavimlerinizin de zamanla oluşması anlamına gelir. En Son otel mutfağı teknolojileri, Mutfak Teknolojileri ve Restoran Teknolojilerinin de kullanıldığı yiyecek, içecek ve konaklama işletmelerinde "Kalite" demek bir ürünün çok iyi yada mükemmel olduğu anlamına gelmez. Başarılı Gastronomi Uzmanı yada uzmanları için "Kalite" demek oluşturulan standart'ın ve Sürdürülebilir Restoran Standartlarının devamının sağlanabilmesi anlamındadır. Bir ürünü devamlı bir şekilde standart olarak misafirlere sunabilmek önemlidir. Bunun karşılığı da Sürdürülebilir Mutfak özelliklerinde yiyecek, içecek ve konaklama işletmelerinde yada Örnek Restoranlarda 3 ay önce herhangi bir yemeği yada hizmeti çok beğenen bir misafirinizin aynı hizmeti veya lezzeti 3 ay sonra geldiğinde aynı kalitede bulabilmesi otel ve restoran işletmelerinde Pre Opening çalışmasının başarısını ve gerçek kalitenin tesis edildiği anlamını taşır.
Önemli Not:
İnşaat aşamasından büyük açılışa kadar koordinatörlüğünü yaptığım "son çalışmam olan" Lagos şehrindeki son çalışmam olan Elysium LAGOS çalışmalarımı inceleyebilirisiniz... Lagos Elysium grup bünyesindeki fine dining menüler, bahçe restoran menüleri, bistro restoran menüleri ve degüstasyon menülerinide görmek sizin için önemli olabilir...
Etnik, yöresel, artisan yada ait olduğu kültürel mirası yaşatan gastromilliyetçilik, Türk mutfak kültürü ve tanınmış diğer mutfak kültürleri hakkında bilgi almak isteyenler, Profesyonel Otel Mutfaklarının Özellikleri hakkında danışmanlık isteyenler, Sadece o işletmeye farkındalık yaratmak için Özel Yemek Resmi Çekimleri ve özel sunum teknikleri isteyenler, Yiyecek ve içecek işletmelerinde mutfak tasarımında dikkat edilmesi gereken en önemli faktörlerde yol haritası ve danışmanlık isteyenler, Yurt içinde ve yurt dışında kurumsal şirketlere ziyafet, protokol, organizasyon hizmetleri almak isteyenler, Benim Restoranım neden başarısız, işlerim neden kötü, çözüm nedir, arayışında olanlar, Yeni şov mutfağı, açık mutfaklar kurdurtmak isteyenler, Restoranda büyük açılış “grand opening” yapmak isteyenlere daha yüksek başarı oranı ve kazanç sağlayan özel seçenekler sunuyorum.
Restoranda küçük açılış “small opening” yapmak isteyenler, sürdürülebilirlik ve Atık Gıda Yönetimi hakkında çalışma yapmak isteyenler, Uluslararası Ve Kıtalararası Türk Mutfak Tarihi ve Türk mutfağı danışmanlığı hizmetleri,Yeni restoran projelerinde İsviçrede Restoran Açmak, Kanada'da restoran açmak isteyenler, Kanadanın hangi şehrinde restoran açılır sorusunun cevabını arayanlar, Etlerde kuru yaşlandırma, etler nasıl yaşlandırılır (dry-age) hakkında destek almak isteyenler? Yeni restoran açmak isteyenler ve ilgili konularda destek almak isteyenler, Sadece ilgili işletmeye özel patentli yemekler (topuz kebab, saltanat sahanı vb.) isteyenler, Sadece işletmeye özel yeni emsalsiz yemek tasarımları isteyenlere kontratlarımda emsalsiz başarı garanti ediyorum.
Otel işletmelerinde HACCP ve hijyen kuralları hakkında destek isteyenler, Yeni restoran bütçesi hazırlatmak isteyenler, Yeni restoran açılış bütçesi hazırlatmak isteyenler, En baştan zincir marka restoran kurmak isteyenler, Yeni açılan bir restoran nasıl başarılı olur sorusunun cevabını arayanlar, Yurt içi ve yurt dışı Otel mutfağı nasıl yapılır hakkında danışmanlık almak isteyenler, Otel ve restoran mutfak yönetiminde teslim alma işlemleri hakkında danışmanlık, Restoran mutfak yönetiminde üretimde dikkat edilecekler hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler, Yeni çalışmalarda şehir içi otelleri yada sezonluk otellerde otel mutfağı organizasyonu yaptırmak isteyenler, Restoran ve otel işletmeciliğinde gizli müşteri uygulamalarını test etmek isteyenler, İlk restoran ve otel mutfağı kurulumlarında mutfak planlaması butik yada 5 yıldızlı oteller içinde özel hizmetler vermekteyim.
Uluslararası standartlara sahip yıldızlı otellerin (şehir içi veya turistik) yada diğer mutfak çeşitlerinde ilk mutfak ünitelerinin kurulumları, Örnek otel menülerinde füzyon mutfağı örnekleri yaptırmak isteyenler, Otel restoran konseptlerinde örnek açık büfeler ve açık büfe otel menüleri konseptleri hakkında bilgi almak isteyenler, En yeni trendler ile Gastronomide görselliğin önemi ve kullanımı hakkında bilgi almak isteyenler, Yurt içinde veya yurt dışında yeni açılan bir restoran grubu için konsepte göre demirbaş listesi çıkarmak isteyenler, Yurt içinde veya yurt dışında ziyafet yada protokol yemeği vermek isteyenler, Geleneksel Türk mutfağından örnek yemek sunumları ve osmanlı saray mutfağından Özel Yemek Sunumları isteyenler, Osmanlı saray mutfağında Osmanlı tarihimizde olduğu gibi Şerbet yapımı ve Şerbet sunumları isteyenler, Türk mutfağında tecrübeli Türk aşçıları ve Türk Mutfağı Şeflerine ulaşmak isteyenler, Geleceğe yönelik organizasyonlar için Nasıl Gastronomi Şehri Olunur araştırması yapan yerel yönetimler, Otel işletmelerinde Mutfak Yönetiminde Üretimde dikkat edilecekler hakkında bilgi almak isteyenleri isteğe özel yazılı yada sözlü olarak bilgilendirdiğim gibi amaçlarına özel projeler gerçekleştirmekteyim.
Aşağıda belirtilmiş olan mutfaklarda örnek restoran menüleri yapımı, analizi, tasarımı veya A'dan Z' ye işyerinin desteğe ihtiyaç duyduğu bire bir mesleki eğitim uygulamalı hizmetlerimde uluslararası ve kıtalararası mutfaklar alanında restoran ve mutfak konsept çeşitleri nelerdir?
*** Gastronomide Vegan ve Vejetaryen Mutfağı,
*** Asya ve Arap Mutfakları Konsepti,
*** Ünlü mutfaklardan Rus Mutfağı hakkında çalışma yapmak isteyenler,
*** Bilinen dünya mutfaklarından İtalyan Mutfağı hakkında menü yaptırmak isteyenler,
*** İmparatorluğun son döneminde istanbul ve osmanlı saray mutfak kültürü hakkında bilgi almak isteyenler,
Tüm bunlar öncelikte tarafımdan talep edilecek olan hizmet seçeneklerine göre şekillendirilir.
Herhangi bir işletme sahibi kişi yada kurumun tarafımdan hangi hizmeti yada hizmetleri istediği önemlidir. İhtiyaç duyulan konularda seçenekler fizibilitesini hazırladıktan sonra karşılıklı mutabakat doğrultusunda çalışma programımı zaman, maliyet ve "hedef" sonuçları ile birlikte sunarım.
Tüm danışmanlıklarımda tavsiyem ve personel seçiminde tercih ettiğim çalışma düzeninde işletmelerin kendi buldukları personellerini işletmenin kendi ekibi olarak istenilen düzeyde mesleki anlamda yetiştirmek ve istenilen özelliklerde mesleki anlamda eğitmektir...
Önemli not:
* Yeni Restoran Açılışlarında Neden Danışmanlık Alınmalıdır? Restoran Açılışlarında Profesyonellerden Danışmanlık Almanın Önemi Nedir? Danışman Nasıl Seçilir? Danışmanlar Seçilirken Nelere Dikkat Edilir? Başarılı Mutfak Danışmanı, Başarılı Restoran Danışmanı, Başarılı Menü Danışmanı Nedir?
Yeni bir restoran açılışı yaparken danışmanlık almanın birkaç önemli nedeni vardır:
Uzmanlık, Deneyim ve Stratejik Planlama:
Restoran açılışı birçok zorluğu ve karmaşıklığı beraberinde getirir. Bir danışmandan profesyonel destek almak, restoran açılışında uzmanlığı ve deneyimi kullanmanızı sağlar. Danışmanlar, restoran sektöründe çalışma geçmişi olan ve Restoran İşletmeciliği konusunda bilgi sahibi kişilerdir. Bir restoranın en başarılı restoranlardan olarak açılabilmesi için stratejik bir planlama yapılması gerekir. Danışmanlar, işletmenin hedeflerini, hedef kitlesini ve rekabet ortamını analiz ederek stratejik bir planlama yapmanıza yardımcı olurlar. Bu, gerektiğinde Kriz Yönetimi Ve Risk Değerlendirme açısından restoranın doğru konumlandırılması, pazarlama stratejilerinin belirlenmesi ve operasyonların düzgün bir şekilde yönetilmesi anlamına gelir.
Maliyet Optimizasyonu ve Operasyonel Verimlilik:
Restoran açılışında maliyetlerin kontrol altında tutulması önemlidir. Bir danışman, bütçe planlaması, maliyet analizi ve verimlilik konularında size rehberlik eder. Bu, malzeme tedariki, Tedarikçi Seçimi, personel yönetimi, ekipman seçimi ve diğer maliyet faktörlerinin etkin bir şekilde yönetilmesini sağlar. Danışmanlar, restoranın operasyonlarını optimize etmek için değerli öneriler sunarlar. Bu, mutfak düzeni, helal gıda, iş akışı, menü mühendisliği, personel eğitimi gibi konuları içerir. Operasyonel verimlilik, hızlı ve kaliteli hizmet sunmanızı sağlar.
Network ve İşbirlikleri:
Bir danışmanın sektördeki otel mutfağı teknolojileri ile yapılandırılmış geniş bir ağı olabilir ve bu da size tedarikçi bağlantıları, pazarlama ortaklıkları veya diğer işbirlikleri sağlayabilir. Bu, restoranın daha hızlı bir şekilde başarılı olmasına yardımcı olabilir.
Danışman seçerken aşağıdaki faktörlere dikkat etmek önemlidir:
Deneyim, Referanslar ve Uygunluk:
Danışmanın restoran sektöründe deneyimi ve geçmişi hakkında bilgi edinin. Daha önce çalıştığı restoranlar, referanslar ve başarı hikayeleri hakkında bilgi alın. Danışmanın, restoranın açılış aşamasındaki ihtiyaçlarına uygun Mutfak Teknolojilerini de içeren bir uzmanlık alanı ve deneyimi olup olmadığını değerlendirin. Örneğin, yukarıdaki paragraflarda da belirttiğim gibi; mutfak danışmanlığı, menü danışmanlığı veya işletme danışmanlığı gibi.
İletişim ve İşbirliği:
Danışmanla iyi bir iletişim ve işbirliği kurabilmek önemlidir. Danışmanınızla uyumlu çalışabileceğinizden emin olun ve onunla açık ve düzenli iletişim kurmanızı sağlayacak bir düzenleme yapın. Başarılı bir mutfak danışmanı, restoranın mutfak operasyonlarını optimize etmek ve yaratıcı yemekler sunmak için Restoran Teknolojilerininde içinde olduğu uzmanlığa sahip olan kişidir. Başarılı bir restoran danışmanı, işletmenin genel stratejilerini planlamak, operasyonları yönetmek ve pazarlama alanında rehberlik etmek için uzmanlığa sahiptir.
Başarılı bir menü danışmanı ise restoranın menüsünü oluşturmak, yenilemek ve yönetmek konusunda uzmanlığa sahip olan kişidir. Bu danışmanlar, restoranın hedef kitlesi, pazar trendleri ve operasyonel verimlilik, Stok Yönetimi gibi faktörleri dikkate alarak restoranın başarısını artırmak için çalışırlar.
* 2025 yemek trendleri nelerdir?
* 2025'te hangi yeni yemek trendleri öne çıkacak?
* Bitki bazlı yemek trendleri 2024'te nasıl gelişecek?
* 2025'te sağlıklı yemek trendleri nelerdir?
* Fermente gıdalar 2024 yemek trendlerinde nasıl yer alacak?
* 2025'te popüler olacak dünya mutfakları nelerdir?
* 2025'te sürdürülebilir yemek trendleri nelerdir?
* 2025'te restoran menülerinde hangi süper gıdalar yer alacak?
* 2025'te yemek trendlerinde teknolojinin rolü nedir?
* 2025'te hangi içecek trendleri öne çıkacak?
* Yerel ve mevsimlik malzemeler 2024 yemek trendlerinde nasıl kullanılacak?
* 2025'te yemek trendlerinde atıksız mutfak nasıl sağlanır?
* 2025'te fast food trendleri nasıl değişecek?
* 2025'te yemek trendlerinde DIY (Do It Yourself) kitlerinin yeri nedir?
* 2025'te hangi mutfak aletleri ve teknolojileri popüler olacak?
* 2025'te yemek sunumu ve tabaklama trendleri nelerdir?
* 2025'te özel diyetlere uygun yemek trendleri nelerdir?
* 2025'te gastronomik deneyimlerde neler ön planda olacak?
* 2025'te evde yemek yapma trendleri nasıl değişecek?
* 2025'te yemek trendlerinde şeflerin ve restoranların rolü nedir?
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi
Not:
*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ve sorular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***
** Profesyonel Olarak Kısa Vadeli Veya Uzun Vadeli Beraber Çalıştığım Yada Danışmanlık Verdiğim Yerli Ve Uluslararası Firmalardan Bazıları...