.jpg "turkish-cuisine-chefs")
Hizmetlerim, otel mutfağı danışmanlığından yüksek mutfak restoran danışmanlığına kadar geniş bir yelpazede sizlerle buluşuyor. Gastronomi ve turizm, otelcilik ve Restoran İşletmeciliği, mutfak ve mutfak çeşitleri gibi alanlarda ihtiyaç duyabileceğiniz tüm konuları, aşağıda kırmızı ile işaretlenmiş başlıklarda bulabilirsiniz. Bu sayfa aynı zamanda tüm web sitemin bir yol haritasıdır. Kırmızı kelimelere tıklayarak, ilgili konularda yazdığım detaylı makaleleri inceleyebilirsiniz. Eğer otel veya restoran işletmeniz ile kendi alanınızda daha yüksek standartlar ve başarı arıyorsanız doğru adrestesiniz...
Uluslararası ve kıtalararası Danışmanlık Paketlerim ile gastronominin sınır tanımayan evreninde, yılların getirdiği derin tecrübe ve bilgi birikimimi sizlerle paylaşıyorum. Öncelikli olarak yüksek sınıf restoran mutfakları ve otel mutfaklarına odaklanarak, Şef Ahmet Özdemir olarak danışmanlık ve eğitim hizmetleri sunuyorum. Gerektiğinde alanında uzman çalışma arkadaşlarımla birlikte, Türk ve dünyaca ünlü popüler mutfakların kendine özgü hikâyelerini, modern sunum teknikleriyle birleştiriyorum. Özellikle yeni restoran ve otel açılışlarında A'dan Z'ye sunduğum hizmetlerle, konuklarınıza unutulmaz bir damak ziyafeti vaat ediyorum.
Dünya çapında danışmanlık ve mutfak eğitimleri veren bir şef olarak, hizmet kalitenizi 2025 Dünya Gastronomi trendleri makalemde de bahsettiğim standartlar ve başarı odaklı hedefler ile bir kaç adım daha yukarıya taşıyabilmek için buradayım. Yeni restoran projelerinizden menü planlamasına, endüstriyel mutfak tasarımından detaylı analizlere kadar geniş bir yelpazede, markanızın parlaması ve Misafir Memnuniyeti yada Misafir Sadakatinin zirveye taşıması için inovatif ve sürdürülebilir çözümler geliştiriyorum. Gastronomide Misafirlerin Restoranları Tercih Etme Sebepleri derinlemesine analiz ederek, her restoranın ve mutfağın benzersiz kimliğini ortaya çıkarmak için çalışıyorum. Son trendlere sahip gastronomi danışmanlığı hizmetlerimde mükemmeliyetçilik ilkesiyle hareket ederek, sizlere sadece bir hizmet değil, markanızın geleceğini şekillendirecek bir yol arkadaşlığı sunuyorum.
Ünlü Gelişim platformu wisenrise'da da belirttiğim eğitim videolarımda öncelikte Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk Mutfak Tarihi hakkında eğitimler vermekteyim. Gerçekte ayrı ayrı departmanlar olan ama bir biri ile bir bütün olarak birleştiği takdirde başarıya ulaşan mutfak ve servis departmanlarında çalışabilmek için "İnovasyon" ve İnovasyon türleri dikkate alındığında işletmenizin geleceği için özel meziyetler gereklidir.
Bu konuda mutfaktaki el becerisi, lezzeti oluşturan "mecazi" anlamda El Ayarında Steak Pişirme Teknikleri örneğindeki gibi mesleki eğitim ve bilgi doğrultusunda deneyim zanaatkarlık ile sonuçlanan başarı zirvelerini oluşturur. Özel Tercihler İle Steak Restoranı Nasıl Açılır? "Dry Aged & Steakhouse" yaptırmak isyetenler. Kesin başarı amacı ile steak restoranı nasıl açılır, steakhouse restoranların özellikleri hakkında danışmanlık arayanlar. En iyi et çeşitlerinden steak nedir, Orijinal steak çeşitleri hakkında bilgi ve hizmet almak isteyenler, İlgili işletmeye özel pişirme teknikleri isteyenler ile de bilgilerimi paylaşmaktayım.
Bizim mesleğimizde özel istek olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir. İşletme sahibi talep ettiği takdirde Online restoran ve mutfak danışmanlığı görüşmemden sonra gerekirse bizzat işletmeye gelerek "izlenim" olarak incelemelerde bulunur tavsiyelerimi belirtirim. Mutfak ve servis çalışanlarında kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletme yöneticileri raporlar hazırlarım. İlgili işletmeler, Restoranların Vazgeçilmez Olması ve en başarılı restoranlara yada otel mutfaklarına sahip olabilmek, hedefleri ve amaçları doğrultusunda hizmet verdiğim farklı alanlarda tarafımdan gastronomi danışmanlığı çeşitlerinde hizmet alırlar.
Bu hizmetler bazen sadece danışmanlık hizmetinden öte mesleki eğitimler ve bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır. İlgili eğitimlerin Misafirlerin Restoranları Tercih Etme Sebepleri arasında hangilerinin olması gerektiğine gerekli tespitlerden sonra bazen konuya vakıf, gerekli deneyim sahibi danışmanlar karar verir, bazen de alanında tecrübeli işletme sahiplerine başarı odaklı gastronomide hizmet kalitesinin yükseltilmesi veya Misafir Deneyiminde verilen hizmetlerin Atık Gıda Yönetimi ile de Sürdürülebilir hale getirilmesi hedefini taşır.
Bizim mesleğimizde "Özel İstek" olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir. Gerekli incelemelerden sonra mutfak ve servis çalışanlarında personel hiyerarşisi ve personel görevlerinde kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletmeler ihtiyaç duydukları Acil Durum Planı ve diğer alanlarda başarı odaklı hedefler için danışmanlık hizmetleri alırlar. Bu hizmetler bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak danışmanlığı şeklinde danışmanlık hizmetinden öte Mutfak Ekipmanları ve eğitimleri alanında da mesleki eğitimler ile birlikte yemek eğitimleri ile bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır.
İşletmenizde standartlarınızın oluşması hizmetlerinizden memnun kalan müdavimlerinizin de zamanla oluşması anlamına gelir. En Son otel mutfağı teknolojileri, Mutfak Teknolojileri ve Restoran Teknolojilerinin de kullanıldığı yiyecek, içecek ve konaklama işletmelerinde "Kalite" demek bir ürünün çok iyi yada mükemmel olduğu anlamına gelmez. Başarılı Gastronomi Uzmanı yada uzmanları için "Kalite" demek oluşturulan standart'ın ve Sürdürülebilir Restoran Standartlarının devamının sağlanabilmesi anlamındadır. Bir ürünü devamlı bir şekilde standart olarak misafirlere sunabilmek önemlidir. Bunun karşılığı da Sürdürülebilir Mutfak özelliklerinde yiyecek, içecek,Tedarikçi Seçimi ve konaklama işletmelerinde yada Örnek Restoranlarda 3 ay önce herhangi bir yemeği yada hizmeti çok beğenen bir misafirinizin aynı hizmeti veya lezzeti 3 ay sonra geldiğinde aynı kalitede bulabilmesi otel ve restoran işletmelerinde Pre Opening çalışmasının başarısını ve gerçek kalitenin tesis edildiği anlamını taşır.
Etnik, yöresel, artisan yada ait olduğu kültürel mirası yaşatan gastromilliyetçilik, Türk mutfak kültürü ve tanınmış diğer mutfak kültürleri hakkında bilgi almak isteyenler, Profesyonel Otel Mutfaklarının Özellikleri hakkında danışmanlık isteyenler, Sadece o işletmeye farkındalık yaratmak için Özel Yemek Resmi Çekimleri ve özel sunum teknikleri isteyenler, Yiyecek ve içecek işletmelerinde mutfak tasarımında dikkat edilmesi gereken en önemli faktörlerde yol haritası ve danışmanlık isteyenler, Yurt içinde ve yurt dışında kurumsal şirketlere ziyafet, protokol, organizasyon hizmetleri almak isteyenler, Benim Restoranım neden başarısız, işlerim neden kötü, çözüm nedir, arayışında olanlar, Yeni şov mutfağı, açık mutfaklar kurdurtmak isteyenler, Restoranda büyük açılış “grand opening” , küçük açılış “small opening” yapmak isteyenlere daha yüksek başarı oranı ve kazanç sağlayan özel seçenekler sunuyorum.
Otel işletmelerinde HACCP ve hijyen kuralları hakkında destek isteyenler, Yeni restoran bütçesi hazırlatmak isteyenler, Yeni restoran açılış bütçesi hazırlatmak isteyenler, En baştan zincir marka restoran kurmak isteyenler, Yeni açılan bir restoran nasıl başarılı olur sorusunun cevabını arayanlar, Yurt içi ve yurt dışı Otel mutfağı nasıl yapılır hakkında danışmanlık almak isteyenler, Otel ve restoran mutfak yönetiminde teslim alma işlemleri hakkında danışmanlık, Restoran mutfak yönetiminde üretimde dikkat edilecekler hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler, Yeni çalışmalarda şehir içi otelleri yada sezonluk otellerde otel mutfağı organizasyonu yaptırmak isteyenler, Restoran ve otel işletmeciliğinde gizli müşteri uygulamalarını test etmek isteyenler, İlk restoran ve otel mutfağı kurulumlarında mutfak planlaması butik yada 5 yıldızlı oteller içinde özel hizmetler vermekteyim.
Aşağıda belirtilmiş olan mutfaklarda örnek restoran menüleri yapımı, analizi, tasarımı veya A'dan Z' ye işyerinin desteğe ihtiyaç duyduğu bire bir mesleki eğitim uygulamalı hizmetlerimde uluslararası ve kıtalararası mutfaklar alanında restoran ve mutfak konsept çeşitleri nelerdir?
*** Gastronomide Vegan ve Vejetaryen Mutfağı,
*** Asya ve Arap Mutfakları Konsepti,
*** Ünlü mutfaklardan Rus Mutfağı hakkında çalışma yapmak isteyenler,
*** Bilinen dünya mutfaklarından İtalyan Mutfağı hakkında menü yaptırmak isteyenler,
*** İmparatorluğun son döneminde istanbul ve osmanlı saray mutfak kültürü hakkında bilgi almak isteyenler,
Tüm bunlar öncelikte tarafımdan talep edilecek olan hizmet seçeneklerine göre şekillendirilir.
Herhangi bir işletme sahibi kişi yada kurumun tarafımdan hangi hizmeti yada hizmetleri istediği önemlidir. İhtiyaç duyulan konularda seçenekler fizibilitesini hazırladıktan sonra karşılıklı mutabakat doğrultusunda çalışma programımı zaman, maliyet ve "hedef" sonuçları ile birlikte sunarım.
Tüm danışmanlıklarımda tavsiyem ve personel seçiminde tercih ettiğim çalışma düzeninde işletmelerin kendi buldukları personellerini işletmenin kendi ekibi olarak istenilen düzeyde mesleki anlamda yetiştirmek ve istenilen özelliklerde mesleki anlamda eğitmektir...
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi
Not:
*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ve sorular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***
Önemli Not:
İnşaat aşamasından büyük açılışa kadar koordinatörlüğünü yaptığım "son çalışmam olan" Lagos şehrindeki son çalışmam olan Elysium LAGOS çalışmalarımı inceleyebilirisiniz... Lagos Elysium grup bünyesindeki fine dining menüler, bahçe restoran menüleri, bistro restoran menüleri ve degüstasyon menülerinide görmek sizin için önemli olabilir...
Önemli not: