Menü Mühendisliği - Cuisines - Mutfak Danışmanlığı - Yeni Restoran Açmak - Osmanlı ve Türk Mutfağı - Restaurant Danışmanlığı - Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı - Tarihi İstanbul Mutfağı Gastronomi - Danışmanlığı - Restoran
Yiyecek Adı
Malzemeler
Çorbalar
Tandır Çorbası
Yeşil mercimek, nohut, kuru fasulye, sadeyağ, kavurma, soğan, bulgur, et suyu, kimyon, karabiber, tuz
Ciğer Kalyesi
Nohut, koyun ciğeri, sadeyağ, kuyruk yağı, soğan, taze nane, koruk veya koruk suyu, su, tuz
Ana Yemekler
Calla
Eğe kemiği, gök erik, sadeyağ, soğan, su, tuz
Et Kabağı (Ekşili Kabak)
Koyun eğe kemiği eti, nohut, sadeyağ veya kuyruk yağı, soğan, sarımsak, kadife yaprağı, taze nane, et kabağı, koruk suyu, su, tuz
Pekmezli Ayva Yemeği
Ayva, su, sadeyağ veya tereyağı, pirinç, şeker veya üzüm pekmezi
Mercimek Aşı
Sadeyağ, kuyruk yağı, soğan, koyun eti, et suyu, mercimek, bulgur, karabiber, tuz, kuru nane
Pilavlar
Hassaten Lokma (Belh-Özbek
Pilavı)
Baldo pirinç, kuzu eti, tuz, sadeyağ, soğan, çam fıstığı, havuç, nohut, kuş üzümü, tarçın, karanfil, kakule, kestane, et suyu
Badem Helvası
Tereyağ, badem, un, şeker, su, gül suyu
Tatlılar
Pekmezli Ceviz
Ceviz içi, pekmez, su
Safranlı Zerde
Safran, pirinç, su, şeker veya bal, gül suyu
Şerbetler
Sirkencübin
Bal, üzüm sirkesi, su
Nar Şerbeti
Nar tanelerinin sıkılmış suyu, şeker, su
Restaurant Consulting Menu Consulting Gastronomy Consulting Culinary Consulting How to Open a Restaurant Food and Beverage Consulting Concept Consulting