Menü Mühendisliği - Cuisines - Mutfak Danışmanlığı - Yeni Restoran Açmak - Osmanlı ve Türk Mutfağı - Restaurant Danışmanlığı - Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı - Tarihi İstanbul Mutfağı Gastronomi - Danışmanlığı - Restoran
Fonksiyonel Gıdalar
Biyoaktif Bileşenler
(Bilinen)
Sağlık Yararı veya
Fizyolojik Etkiler
Diğer Kaynaklar
Kavun
Kereviz
B-Karoten
Flavonlar: apigenin
Kanser riskini azaltabilir
Kanserle savaş Serbest radikalleri nötralize eder.
Turunçgiller
Flavanlar, hesperidin,
silybin,
Ksantohumol, limonoidler
Epikatechin (EC)
Epikatechin gallate
(EKG)
Epigallokatekin galat
(EGCG)
Yeşil Çay
Serbest radikalleri nötralize eder.
Greyfurt
Flavonoller, quercetin
Anti kanser ve antioksidan
Greyfurt, gingko,
üzüm, soğanlar
Yulaf
Çözünmez elyaf
Göğüs veya kolon kanseri
riskini azaltabilir
Buğday kepeği, tahıl, pek çok Sebzeler
Zeytinyağı
Oleik asit, palmitik asit, linoleik asit, stearik asit
HDL, antikanser ve
antioksidan artışı
Zeytin
Soğan (sarı ve kırmızı)
Quercetin
Kalp hastalığını azaltabilir
Çay, elmalar, kirazlar ve kırmızı Şarap
Biberiye (Rosmarinus officinalis, Lamiaceae
Camosol, a-pinen, kafur, sineole
Antioksidan
Kolesterol oksidiyonunu önleyebilir
Kanseri ve Alzheimer’ı önler
Biberiye
Ispanak
Flavonoidler (.1500 farklı tip), Lutein
Yaşa bağlı maküla karşı
aktif dejenerasyon
Yapraklı sebzeler, mısır, yumurta sarısı
Ayçiçeği tohumu
Vitaminler B1, B2, B3, E,
Ca, Mg, Mn, P, K, Cu, Re, Se, Zn, karmaşık karbonhidratlar, Lif, omega-6 yağ asidi,
Protein, doymamış yağ
Bağışıklığı artırıcı faydaları
Cilt sağlığını geliştirin Kan yağ seviyelerini düzenler Doku onarımında yardımcı (örn., Egzama)
Domates, Karpuz,
pembe greyfurt
Domates
Likopen
Prostat kanseri
tedavisinde Antioksidan
Profesyonel Mutfaklarda Aşağıdaki Kaynak Olarak Gördüğüm Diğer Yazıları 'da Okumak İsteyebilirsiniz...
Restaurant Consulting Menu Consulting Gastronomy Consulting Culinary Consulting How to Open a Restaurant Food and Beverage Consulting Concept Consulting