Menü Mühendisliği - Cuisines - Mutfak Danışmanlığı - Yeni Restoran Açmak - Osmanlı ve Türk Mutfağı - Restaurant Danışmanlığı - Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı - Tarihi İstanbul Mutfağı Gastronomi - Danışmanlığı - Restoran
Çorbalar
Karabiber
Kişniş
Kimyon
Safran
Tarçın
Zerdeçal
Zencefil
Karanfil
Kaynakça
Ekşili Lohusa Ç.
X
Şavkay, 2000: 52
Yerasimos,2014: 65, 66, 72
Efendi,2015: 12
Kamil,2015: 61
Akkor,2016: 52
Akkor,2017: 37
Buğday Çorbası
Badem Çorbası
Patates çorbası
Mercimek çorbası
Pirinç çorbası
Terbiyeli Tavuk çorba
Balık çorbaları
Kebaplar
Adi Şiş Kebabı
Şavkay, 2000: 68
Yerasimos, 2014: 107
Efendi,2015: 23,24
Kamil,2015: 65,66
Güldemir, 2016: 102
Akkor,2016: 126
Gömlek Kebap
Zırbaç
Kuş Kebabı
Muhzır Kebabı
Süt Kebabı
Tavuk Külbastı
Salma Aşı
Yahniler ve Pilakiler
Papaz Yahnisi
Yerasimos,2014:100
Efendi,2015: 40, 41
Kamil,2015: 76, 85
Şavkay,2000: 102, 104
Uskumru Yahnisi
Sarımsaklı Yahni
Tavşan Yahnisi
Midye Pilakisi
Uskumru Pilakisi
İstiridye Pilakisi
Yalancı Pilaki
Sebze Yemekleri ve Dolmalar
Bamya Bastısı
Şavkay,2000: 164, 188, 190
Yerasimos,2014: 194, 202
Efendi, 2015: 86
Kamil, 2015: 123
Güldemir, 2016:105
Güveç Bastısı
Kabak Kalyesi
Medfune
Tavuk Dolması
Halep Dolması
Kavun Dolması
Vişneli Yaprak Dolması
Pilavlar
Nohutlu Pilav
X*
Şavkay, 2000: 210, 112
Yerasimos, 2014: 120,137
Efendi, 2015: 110
Kamil, 2015: 130
Güldemir, 2016: 108
Akkor, 2017: 115
Acem Pilavı
Patlıcanlı Pilav
Özbek Pilavı
Domates Pilavı
İç Pilavı
Lüfer Pilavı
Kestaneli Bulgur Pilavı
Tatlılar
Zerde
Şavkay, 2000: 238,248
Yerasimos, 2014: 271, 281, 284
Efendi, 2015: 136,184, Kamil, 2015:136
Mesir Macunu
Helva-i Hakani
Badem Kurabiyesi
Ayva ve Armut Tatlısı
Patlıcan Tatlısı
Tavuk Göğsü
Cevizli Tel Kadayıf
Restaurant Consulting Menu Consulting Gastronomy Consulting Culinary Consulting How to Open a Restaurant Food and Beverage Consulting Concept Consulting