Menü Danışmanlığı - Yiyecek ve İçecek Danışmanlığı, Osmanlı ve Türk Mutfağı, Restaurant Danışmanlığı Tarihi İstanbul Mutfağı, Gastronomi Danışmanlığı, Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı_ Kalıcı Bir Restoran, Yeni Mutfak Danışmanlığı Restoran Nasıl Açılır? Restoran Açmak
Değişkenler
Σ
%
Cinsiyet
Yabancı Dil Bilgisi
Kadın
13
20,0
İngilizce
42
64,6
Erkek
52
80,0
Almanca
7
10,8
Toplam
65
100,0
Rusça
3
4,6
Yaş
Hiçbiri
18-21 Yaş
2
3,1
22-30 Yaş
24
36,9
Mutfak Eğitimi Alınıp Alınmadığı
31-40 Yaş
21
32,3
Lise
14
21,5
41-50 Yaş
16
24,6
Ön lisans
51-60 Yaş
Lisans
4
6,2
Mesleki Kurslar
Eğitim Durumu
Eğitim Almadı
20
30,8
İlköğretim
Ortaöğretim
27
41,5
Meslekte Çalışma Süresi
1-5 Yıl
10
15,4
6-10 Yıl
15
23,1
Lisansüstü
11-15 Yıl
23
35,4
16 Yıl ve Üstü
17
26,2
Medeni Durum
Evli
37
56,9
Mutfakta Uzman Olunan Alan
Bekâr
28
43,1
Alakart
Sıcak
Görevi/Pozisyon
Soğuk
6
9,2
Aşçı
56
86,2
Pastane
Yiyecek-İçecek Departmanı Müdürü
9
13,8
Kasaphane
Diğer
Yaşayan Mutfak Hakkında Bilgi Düzeyi
Medya
33
50,8
Çalışılan İşletmede Yaşayan Mutfak Uygulanma
Durumu
Otellerde Çalışarak Elde Edilen Deneyim
32
49,2
Evet
46
70,8
Hayır
19
29,2
Önermeler
N
A.O.
S.S.
Yaşayan mutfak uygulamaları, farklı hazırlama ve sunum teknikleriyle yeni bir deneyim kazandırır.
4,09
,947
Otel sahip ve yöneticilerinin bu mutfağı uygulama isteği bulunmaktadır.
3,73
1,019
Şeflerin ve çalışanların bu mutfağı uygulama isteği bulunmaktadır.
3,50
1,147
Bu mutfağı uygulayan şeflerin gastronomi dünyasında bilinirliği artmaktadır.
Bu mutfak uygulaması aşçıların/şeflerin iyi düzeyde yabancı dil bilmelerini gerektirmektedir.
3,98
1,053
Yaşayan mutfak uygulamaları misafir memnuniyetini artırır.
4,84
,404
Bu mutfağı uygulayan işletmelerin rekabetçiliği artar.
4,64
,597
Yaşayan mutfak uygulaması işletmenin karlılığını artırır.
4,56
,636
Yaşayan mutfak uygulaması işletmede çalışan memnuniyetini artırır.
4,44
1,046
Bu mutfak uygulaması misafirlerin eğlenmesine ve hoşça vakit geçirmesine yardımcı olur.
4,81
,391
Farklı hazırlama ve sunum teknikleri sayesinde misafirlerin de mutfağın bir parçası olmasını sağlar.
4,70
,491
Mutfaklarda yeni sunum ve lezzetler oluşturabilmesi konusunda bilgi edinmeyi mümkün kılar.
4,66
,644
Misafirlere yerel unsurları tanıtmada ve yaşatmada etkili olur.
4,73
,566
Misafirlere farklı sunumlar ve deneyimler yaşatmada etkili olur.
4,78
,483
Devamlı gelen misafir (repeat guest) sayısını artırır.
,690
Misafirlerin çocuklarının hoşça zaman geçirmelerini sağlar ve yaratıcılıklarını geliştirir.
,593
Yaşayan mutfak uygulaması Türk mutfağının daha iyi tanıtımında etkili olur.
,706
Bu yeni uygulama aşçıların/şeflerin kendini geliştirmelerine olanak sağlar.
4,53
,811
Bu mutfak uygulaması aşçıların/şeflerin vizyon ve bakış açılarının gelişmesine olanak sağlar.
4,50
,752
Bu mutfak uygulaması aşçıların/şeflerin yaratıcılıkları ve pratik düşünme becerilerini artırır.
,812
Restaurant Consulting Menu Consulting Gastronomy Consulting Culinary Consulting How to Open a Restaurant Food and Beverage Consulting Concept Consulting