Menü Mühendisliği - Cuisines - Mutfak Danışmanlığı - Yeni Restoran Açmak - Osmanlı ve Türk Mutfağı - Restaurant Danışmanlığı - Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı - Tarihi İstanbul Mutfağı Gastronomi - Danışmanlığı - Restoran
Demografik Özellik
Dağılım
Yüzde(%)
Toplam Yüzde(%)
Yaş
18-35 yaş arası
216
46,4
36-50 yaş arası
200
42,9
89,3
50 yaş üzeri
50
10,7
100,0
Toplam
466
Cinsiyet
Erkek
281
60,3
Kadın
185
39,7
Eğitim
Ortaöğretim
153
32,8
Lise
139
29,8
62,7
Üniversite
174
37,3
Hijyen davranışı Ölçeği (16 Madde)
Faktör 1. Hijyen Bilgisi (6 madde)
5,860
36,625
4,289
,902
Soğuk depolarda sıcaklığın kaç derece olması gerektiği konusunda bilgi sahibiyim.
,792
,770
Kuru depolarda sıcaklığın kaç derece olması gerektiği konusunda bilgi sahibiyim.
,765
Mikroorganizma bulaşma potansiyeli en yüksek olan besinleri bilirim.
,705
,750
22. Satışa sunulmak için hazırlanmış bir yiyeceğin buzdolabında ne kadar bekletileceği konusunda bilgi sahibiyim.
,747
,737
İşletmede kullanılan kesme tahtalarının ne kadar sürede temizlenmesi gerektiği konusunda bilgi sahibiyim.
,661
,708
Çapraz kontaminasyon olmaması için yiyeceklerin hazırlanmasında farklı tezgâhların kullanılması gerektiğini düşünmekteyim.
,416
,638
Faktör 2. Hijyen Davranışı (6 madde)
2,383
14,895
4,730
,820
Yere düşen araç ve gereçlerin (kepçe, kevgir, kaşık, vb.) yıkanmasını önemserim.
,807
,880
İş yerimde işe başlamadan önce ellerimi yıkamayı önemserim.
,837
İş yerimde tuvaletten çıkınca ellerimi yıkamayı önemserim.
,672
,808
İş yerimde çalışırken önlük takmayı önemserim.
,478
,733
İş yerimde çalışırken bone takmayı önemserim.
,457
,588
İş yerimde çalışırken maske takmayı önemserim.
,591
,482
Faktör 3. Hijyen Düşüncesi (4 madde)
1,836
11,473
Çatlak ve kırık tabak ve bardakların serviste kullanılabileceğini düşünmekteyim.
,788
,885
Yiyecekler hazırlanırken sakız çiğnenebileceğini düşünmekteyim.
,703
Pişmiş ve servise hazır yiyeceklere çıplak elle dokunulabileceğini düşünmekteyim.
,593
,769
Grip vb. hastalıklar durumunda işe gidilebileceğini düşünmekteyim.
,355
,585
Varimax Rotasyonlu Temel Bileşenler Analizi – Açıklanan toplam varyans: % 62,993
KMO Örneklem Yeterliliği: ,745 – Bartlett Küresellik Testi: X²: 4330,400 s.d.: 15 p<0.001
Genel Ortalama: 4,469 – Ölçeğin Tamamı için Alfa: ,844
Yanıt kategorileri; 1:Hiç Katılmıyorum 2:Katılmıyorum 3:Kısmen Katılıyorum 4:Katılıyorum 5:Kesinlikle Katılıyorum
IŞ MOTİVASYONU
HIJYEN DAVRANIŞ
Pearson Correlation
1
,572**
Sig. (2-tailed)
,000
N
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).
Değişken
Ortalama
S. Sapma
t
df
p
İş Motivasyonu
3,6479
,76149
1,151
464
,250
3,5678
,69307
Hijyen Davranışı
4,4321
,48414
-2,122
,034
4,5266
,44827
Değişken türü
?
ss
F
Sig.
Fark
1)18-35 yaş arası*
3,5358
,82689
3,978
,019
1<3
2)36-50 yaş arası
3,6448
,64897
3)51 yaş ve üzeri*
3,8481
,57853
1)18-35 yaş arası
4,4437
,53784
1,394
,249
-
4,5107
,40481
3)51 yaş ve üzeri
4,4172
,40846
Eğitim durumu
1)Ortaöğretim
3,6943
,65486
1,705
,183
2)Lise
3,6201
,76717
3)Üniversite
3,5442
,77244
4,4218
,44858
7,907
,001
2<3
2)Lise*
4,3853
,53156
3)Üniversite*
4,5790
,42057
*** Yukarıda belirtilmiş olan ve yazı içeriğindeki diğer etiketlenmiş konular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı alanında hizmet alanlarım içerisinde destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***
Restaurant Consulting Menu Consulting Gastronomy Consulting Culinary Consulting How to Open a Restaurant Food and Beverage Consulting Concept Consulting