Menü Mühendisliği - Cuisines - Mutfak Danışmanlığı - Yeni Restoran Açmak - Osmanlı ve Türk Mutfağı - Restaurant Danışmanlığı - Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı - Tarihi İstanbul Mutfağı Gastronomi - Danışmanlığı - Restoran
Değişkenler
Frekans(n)
Yüzde(%)
İşletme Kapasitesi
50 ve altı
79
10,59
51-100
107
14,34
101-150
164
21,99
151-200
188
25,21
201-250
250 ve üzeri
171
37
22,91 4,96
Toplam
746
100,0
İşletmede Çalışan Sayısı
1-25
26-50
376
197
50,39
26,41
51-75
97
13,01
76-100
59
7,91
100 ve üzeri
17
2,28
100
İşletmenin Faaliyet Süresi
2 yıl ve altı
169
22,65
2-5 yıl
193
25,87
6-10 yıl
156
20,91
11-15 yıl
124
16,62
16-20 yıl
52
6,97
21-25 yıl
38
5,09
25 yaş ve üzeri
14
1,89
İşletmenin Yeri
şehir merkezinde
627
84,09
şehir merkezi dışında
119
15,91
Enterprise segmenti
Restoran
534
71,58
Kafe
166
22,24
Çubuk
32
4,29
Diğerleri
İşletmelerin faaliyet gösterdiği şehirler
Adana
Afyonkarahisar
Ankara
Antalya
Aydın
Balıkesir
Bolu
Bursa
19
11
47
71
53
12
16
2,55
1,47
6,31
9,48
7,11
1,62
2,14
4,96
Çanakkale
Denizli
Diyarbakır
Edirne
Erzurum
Eskişehir
Gaziantep
Hatay
İzmir
İstanbul
Kahramanmaraş
Kayseri
Kocaeli
Konya
Kütahya
Manisa
Mersin
Mardin
Muğla
Nevşehir
Ordu
Sakarya
Samsun
Sivas
Şanlıurfa
Tekirdağ
Trabzon
kamyonet
21
3
6
31
9
15
44
74
13
24
7
18
4
49
23
5
8
2,82
0,41
0,81
4,16
1,21
2,01
5,91
9,89
1,74
3,22
0,94
2,42
0,54
6,54
3,08
0,67
1,07
Yüzde (%)
Cinsiyet
Erkek
647
86,70
Dişi
99
13,30
Yaş
21-25
29
3,89
26-30
102
13,69
31-35
118
15,81
36-40
167
22,39
41-45
133
17,83
46-50
91
12,19
50 ve üzeri
106
14,20
Yöneticilerin konumu
Sahip
248
33,24
Genel Müdür
143
19,17
Müdür Yardımcısı
128
17,18
Yönetici Şef Restoran Şefi
186
41
24,92 5,49
En son diploma derecesi aldı
Öncelik
26
5,41
İkincil
39
8,95
Lise
179
41,27
iki yıllık derece
221
28,63
Üniversite mezunu
268
14,76
Usta
0,98
Doktora
2
-
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için karar verici grup oluşturulabilir.
64,06
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için değerlendirme kriterleri bulunabilir.
79,86
Yiyecek ve içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için seçenekler belirlenebilir
74,63
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için belirlenen kriterler değerlendirilebilir.
81,74
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için belirlenen seçenekler değerlendirilebilir.
80,53
Yiyecek ve içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için dilsel değerlendirmeler bulanık sayılara dönüştürülebilir
52,93
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için değerlendirilen kriterlerin bulanık ağırlıkları hesaplanabilmektedir.
42,21
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için değerlendirilen seçeneklerin bulanık karar matrisleri oluşturulabilir.
50,52
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için en iyi ve en kötü bulanık değerler belirlenebilir.
62,44
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için seçeneklerin en iyi ve en kötü değerleri arasındaki mesafe hesaplanabilir.
51,46
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için isteğe bağlı tedarikçilerin bulanık küme mantık değerleri hesaplanabilmektedir.
47,57
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için bulanık sayılar netleştirilebilir
49,31
Yiyecek içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi için netleştirilmiş değerlerin isteğe bağlı sıralamaları yapılabilir.
66,60
Tedarikçi seçimi yiyecek içecek işletmesi için makul çözümler bulunabilir.
63,65
Restaurant Consulting Menu Consulting Gastronomy Consulting Culinary Consulting How to Open a Restaurant Food and Beverage Consulting Concept Consulting