Menü Mühendisliği - Cuisines - Mutfak Danışmanlığı - Yeni Restoran Açmak - Osmanlı ve Türk Mutfağı - Restaurant Danışmanlığı - Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı - Tarihi İstanbul Mutfağı Gastronomi - Danışmanlığı - Restoran
Gıda Cinsi
Kıyye
Adet434
Tutar(akçe)
Armut
8,5
103
Ayva
46,5
455
Balık
15
Bamya
1261
Börek
228
Fasulye
3
24
Fındık
1
38
Frenk Patlıcanı
297
Hıyar
294
Kabak
220
1260
Karpuz
65
486
Kaşkaval Peyniri
Kavata
Kavun
12
Kaymak
162
Kırmız
18
Kızılcık
2
21
Koruk
69,5
1568
Koyun eti
1164
17358
Kuş Üzümü
Kuzu eti
9,5
190
Mülûhiyye
1296
Nane-Maydanoz
139
Nân-ı aziz
15432
Palaz
55
Patlıcan
2380
1451
Peynir
178
Piliç
259
3101
Sarımsak
Semizotu
330
Süt
225
1345
Şir-i Revgan
Tavuk
30
Tere
Tulum Peyniri
7
80
Turp
29
Turşu
Turşu(hıyar)
Üzüm
219
1231
Yoğurt
19
563
Yekün
49248
Adet
Asel-i musaffa(süzme
bal)
310
8832
Dakik
39
1030
Dakik-i has
9
1760
Dakik-i has(yufka için)
180
Darçın
75
6
168
Fıstık
68
Fülfül
0.5
345
100
0,5
Gül suyu
60
90
10
99
Neşa(Nişasta)
72
1798
Nohud
110
1550
40
Peynir-i tulum
210
Pirinç
17456
1 çuval(51 kile)
Revgan-ı sade
422
19800
Revgan-ı zeyt
5
Sakız
50
35 dizi
105
Sirke
Soğan
2130
1(araba)
120
108
Süt(yufka için)
Şeker
165
Toz şekeri
Tuz
150
770
Un(Tarhana İçin)
360
Yoğurt(tarhana için)
Yumurta
1830
1069
180 adedi yufka için
Za’feran
Mevsim
Meyve
Sebze
Kış
Elma, armut, ayva, ekşi ve tatlı nar, kestane, portakal, turunç, tatlı limon. Haziran’a kadar bulunan:
portakal, ayva, kestane, turunç, nar
Pırasa, lahana, şalgam, havuç, kereviz, yerelması, karnabahar, balkabağı, ıspanak, ebegümeci, hindiba, kuzukulağı, nane, salamura asma yaprağı
İlkbahar
Elma, limon, erik çeşitleri, çilek, kiraz, kayısı, incir, armut çeşitleri ve üzüm çeşitleri
Yaz
Şeftali, kızılcık, kavun, karpuz, erik, mürdümeriği, incir, kayısı(sonbahara kadar), armut, kayısı, kiraz, üzüm, çilek
Patlıcan, asmakabağı, sakızkabağı, hıyar, taze bamya, taze bakla, çalıfasulyesi, semizotu, müluhiyye, yeşilbiber, koruk, kırmızı domates ve yeşil domates, domates yaprağı, asma yaprağı, fındık yaprağı
Sonbahar
Üzüm-i çavuş, razzaki ve çekirdeksiz üzüm(Ocak’a kadar)
Yıl boyu
Maydanoz, dereotu
Hesap
Defterinde Geçen (yaz sonu)
Armut, ayva, kavun, üzüm, karpuz, kızılcık
Bamya, fasulye, hıyar, kabak, kavata, müluhiyye, nane, maydanoz, patlıcan, sarımsak, semizotu, tere, turp, soğan,
Restaurant Consulting Menu Consulting Gastronomy Consulting Culinary Consulting How to Open a Restaurant Food and Beverage Consulting Concept Consulting