Menü Mühendisliği - Cuisines - Mutfak Danışmanlığı - Yeni Restoran Açmak - Osmanlı ve Türk Mutfağı - Restaurant Danışmanlığı - Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı - Tarihi İstanbul Mutfağı Gastronomi - Danışmanlığı - Restoran
ÇİÇEK İSİMLERİ
BİLİMSEL İSİMLER
AÇIKLAMA VE NOTLAR
TÜRKÇE
İNGİLİZCE
1
Adaçayı
Sage
Salvia officinalis
Çay olarak tüketilir.
2
Aslan ağzı
Snapdragon
Anthirrhinum majus
Garnitür olarak kullanılabilir.
3
Ateş Çiçeği
Pineapple sage
Salvia elegans
4
Avize Çiçeği
Yucca
Yucca spp
5
Ayçiçeği, Gündöndü, Günebakan
Sunflower
Helianthus annuus
Taç yaprakları taze ve kuru olarak tüketilebilir.
6
Aynısafa
Calendula
Calendula spp
Taze ve kurutulmuş olarak tüketilebilir. Renk verir.
7
Bamya
Okra
Abelmoschus esculentus
8
Bezelye
Sweet Pea
Çiçekleri yenir.
9
Biberiye
Rosemary
Rosmarinus
officinalis
Yaprakları taze ve kuru olarak kullanılır. Çiçekleri yenir.
10
Brokoli
Broccoli
Brassica officinalis
11
Cam Güzeli
Impatiens
impatientissimus
12
Çalı Fasulyesi
Scarlet runner bean
Phaseolus vulgaris
13
Çiğdem, Orkide
colchicum, crocus
Crocus spp.
Çiçekleri de yenir.
14
Çin Gülü
Hibiscus
Hibiscus rosasinensis
Kurutulmuş olarak kullanımı yaygındır.
15
Çördük,Zufa Otu.
Anise hyssop
Agastache foeniculum
16
Dere Otu Çiçeği
Dill Flowers
Anethum graveolens
Çiçekleri taze olarak yenir.
17
Elma Çiçekleri
Apple Flowers
Malus spp.
18
Frenk Maydanozu
Chervil
Anthriscus cerefolium
19
Frenk Soğanı, Soğan çiçeği
Chives
Allium schoeonoprasum
Taç yaprakları ayrılarak yenir. Kültürü yapılmaktadır.
20
Gül
Rose
Rosa spp.
Kültürü yapılmaktadır.
21
Hanımeli
Honeysuckle
Lonicera japonica
22
Hercai Menekşe
Pansy
Viola x wittrockiana
23
Hindiba
Chicory
Cichorium intybus
24
Hindiba, Karahindiba
Dandelion
Taraxacum officinale
25
Gülhatmi
Hollyhock
Althea rosea
Çay olarak tüketilir.Çiçekleri taze olarak yenir.
26
Ihlamur Çiçeği
Linden
Tilia spp.
27
İniliz papatyası
English daisy
Bellis perennis
28
Kabak Çiçeği
Squash
Curcubita pepo
29
Kadife Çiçeği
Marigold
Tagetes patula
Annual; Lemon Gem and Tangerine Gem have the best flavor
30
Kal dirik, Hodan, İspit
Borage
Borago officinalis
Karadeniz bölgesinde yaygın, kavurması yapılır.
31
Karanfil
Dianthus
Dianthus spp.
32
Kasımpatı, Krizantem
Chrysanthemum
Chrysanthemum spp.
Çok renkli, farklı aroma ve tatlardadır.
33
Kekik
Thyme
Thymus spp.
Perennial herb
34
Kişniş Çiçeği
Cilantro, Coriander
Coriandrum sativum
Yaprak, kök ve çiçekleri baharatlı yemekler, çorbalar ve soslarda kullanılır.
35
Lale
Tulip
Tulipa spp.
Tatlımsı ya da acı.
36
Latin Çiçeği
Nasturtium
Tropaeolum majus
37
Lavanta
Lavender
Lavendula spp.
Yiyecek ve içecekler de yaygın olarak kullanılır.
38
Marul Çiçeği, Çuha Çiçeği
Cowslip
Primula Veris
Çiçekleri ve yaprakları salatalar da kullanılabilir
39
Menengiç, Çitlenbik
Terebinth tree
Pistacia terebinthus
40
Mor viola
41
Menekşe
Violet
Viola odorata
Taze çiçekleri yenir.
42
Mürver
Elderberry
Sambucus canadensis
Çiçeklerinden reçel yapılmaktadır.
43
Papatya
Daisy
Chamaemelum noblis
Kurutulmuş papatyalar çay olarak tüketilir.
44
Peygamber çiçeği
Bachelor’s button
Centaurea cyanus
Taç yaprakları yenebilir.
45
Portakal Çiçeği
Orange Blossom
Citrus sinensis
46
Rezene
Fennel
Foeniculum vulgare
47
Reyhan, Fesleğen
Basil
Ocimum basilicum
48
Roka Çiçeği
Arugula
Eruca vesicaria sativa
49
Sardunya
Scented geraniums
Pelargonium spp.
50
Üç renkli Menekşe
Johnny-jump-up
Viola tricolor
51
Zambak
Daylily
Hemerocallis spp.
Tablonun hazırlanmasında yararlanılan kaynaklar: (Lauderdale and Evans, 1999., Tümen, 2009.,
Saraçoğlu, 2008., İnaltong, 2006., İneceli, 2006., Brown, 2008., Tenenbaum,1999., Jacobs, 1999., Dirmenci, Satıl, Tümen, 2007., Gegner, 2004., Wickes, 2003.,)
Önemli Not:
Restaurant Consulting Menu Consulting Gastronomy Consulting Culinary Consulting How to Open a Restaurant Food and Beverage Consulting Concept Consulting