Değerli meslektaşlarım ve aşçılık ve mutfak sanatlarına yeni gönül veren kardeşlerim,
Has Aşçıbaşı Ahmet ÖZDEMİR olarak uluslararası ve kıtalararası tecrübe deneyimlerim ışığında; otel mutfağı, restoran danışmanı ve hizmet alanlarım içerisinde bulunan diğer farklı alanlarda mutfak danışmanı olarak, Osmanlı ve Türk Mutfağı'nın bir dünya gönül elçisiyim. Kendi deneyimlerimden yola çıkarak, bu alanda ortak amaçlarımız doğrultusunda mutfağımıızn geleceği için karşılıksız hizmet vermenin önemini ve mutluluğunu vurgulamak istiyorum. Bu hizmet yarışında, öncülük edenlerin değerini sadece aynı amaçlar doğrultusunda koşan meslektaşlarımız bilebilir...
Sosyal ağlarda popülerliğin peşinde koşmak yerine, üretmek be bilgiyi paylaşmak daha sağlıklı bir tercihtir. Bilginin meslektaşlarımız arasında paylaşımı, geleceğin profesyonel mutfak şeflerinin yetişmesine ve Türk mutfağının dünya çapında tanıtımına büyük katkı sağlayacaktır. Bu bağlamda, şahsi çabalarım ve çalışmalarım, herhangi bir dernek, federasyon veya konfederasyondan "hiç bir şekilde ve asla" maddi ve manevi destek almadan, sadece şahsi imkanlarımdan ibaret olup sosyal bir görev düşüncesi ile gerçekleştirilmektedir.
Amacım, mutfağımızı dünya çapında daha iyi bir şekilde tanıtmak ve onu hak ettiği yere taşımaktır.
Bu süreçte, kendi maddi imkanlarım dahilinde maddi ve manevi anlamda tüm ihtiyaçlarını karşılıksız olarak karşıladığım Türk aşçı haberleri editörlerine minnettarım. Ancak, sorumluluklarının önemi ve tanımını halen kavrayamamış dernek, federasyon veya konfederasyonlar tarafından düzenlenen ve mutfağımızın tanıtımı adına yapıldığı söylenen fuar ve festivallerin çoğu zaman maalesef ciddi bir "rant" aracı haline geldiğini' de üzülerek belirtmek zorundayım.
Devlet ve ilgili kurumlar tarafından ayrılan bütçelerin amaçları dışında harcandığına üzülerek şahit oluyoruz. Bu bütçelerin büyük bir kısmı, mutfağımızın adını kullanan bazı aşçılık dernekleri, federasyonları ve konfederasyon yönetcileri arasında yine amacı dışında paylaşıldığını görüyoruz... Bu kurumların başkanlarının, Türk mutfak kültürü ve tanıtımı hakkında şahsi olarak hiç bir şekilde çabaları olmadığı gibi bu alanda yazılmış bir tek kelime yada köşe yazısı veya makalelerinin dahi olmadığı gibi, demeçlerini dikkate aldığımızda kahvehane siyasetini dahi aratan cehaletleri ilgisizliklerinin net bir göstergesidir.
Günümüzde Gastronomi Uzmanı yada uzmanlarının bakış açısı ile gerçek şu ki, bu alanda paranın ve rantın olduğu her yerde, "gerçek amacı" Türk Mutfağı'nı tanıtmak olmayan kişi ve kurumlar başta yer alıyor malesef. Buna karşın, benim gibi şahsi imkanlarla bir amaç uğruna hareket edenler, Türk mutfağına dair sosyal bir görev anlayışı ile bilgi ve tecrübelerini paylaşmaya devam ediyor...
Sevgili meslek gönüllüsü kardeşlerim, bilgi paylaştıkça güzel ve çoğalır...
Bu konuda yalnız olmadığımın ve bu bilinci taşıyan mesleki duayenlerimiz ile birlikte bizleri mesleğimizde ve mutfağımızda daha büyük başarılar ile daha da ileriye taşıyacağına inanıyorum. Unutmayın, gerçek bir başarıya dayalı olmaksızın dernek ve federasyonlar ve konfederasyonlardan alınan başarı belgeleri sizi bilgili ve başarılı yapmaz. Önemli olan, gerçek hayatta ve gerçek başarı ile bilgiyi tecrübe ve mesleki ahlakınızla birleştirmek ve ahilik ilişkisi ile zanaatkarlık eşliğinde mükemmelliğe ulaşmaktır.
Bilgili olmak ve bu bilgiyi meslektaşlarınızla paylaşmak, kariyerinizde başarıya ulaşmanın anahtarıdır. Kendinizi ve kültürünüzü geliştirin, mesleki bilgilerinizi paylaşarak hem kendinize hem de Türk mutfağına değer katın. Unutmayın, birlikte daha fazla bilgiye sahip olursak, kendi kültürümüzü ve tarihimizi öğrenerek mutfaklarımızda, menülerimizde ve yemek tabaklarımıza bilgimizi yansıtarsıtırsak Dünyada Türk mutfağı kazanır.
Şef Ahmet ÖZDEMİR olarak, sizlere bu yolculukta başarılar diler, Türk mutfağının sevdalısı olarak, bu değerli mirası birlikte koruyup, geçmişten aldığımız tarihi lezzet miraslarımızı en iyi şekilde geleceğe taşıyarak geliştireceğimize inanıyorum. Aşağıda paylaştığım 394 adet şahsi makalemi ve 364 adet tarafıma ait olmayan kaynak eseri "kırmızı" kabaltılmış kelimelere tıklayarak yada başlıkların altındaki linkleri kopyalayıp tarayıcınıza yapıştırarak inceleyip faydalanabilirsiniz.
Bu hizmetler için benden Tarafı helal olsun. Ama sizlerde bu bilgilerin üzerine kendi bilgilerinizide ekleyerek mutfağınızda çalışanlar ve aşçılık mesleğine gönül veren diğer meslektaşlarınız ile Dünyada Türk mutfağının geleceği için paylaşınız...
Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi
* www.hasascibasiahmetozdemir.com
* www.gastronomyconsultation.com
.png "aşçılık kütüphanesi")
Sevgili Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Öğrencileri Ve Aşçılık Mesleği Gönüllüleri;
Uluslararası ve kıtalararası restoran ve mutfak danışmanı olarak yıllardır mutfakta edindiğim bilgi ve deneyimi gençşefler le paylaşmayı en büyük sorumluluklarımdan biri olarak görüyorum. Mutfağın sadece yemek pişirmek değil, disiplin, emek ve tutkuyla yoğrulmuş bir yaşam biçimi olduğunu biliyorum. Bu yolda ilerlemek isteyen genç meslektaşlarıma rehber olması için, mutfakta başarıya giden yolda benimsenmesi gereken 20 altın öğüdü bir araya getirdim. Gerçek ustalık, bilgiyi paylaşarak büyür ve ilham vermek, geleceği inşa etmenin en güzel yoludur.
* Her fikir değerlidir, paylaşmaktan çekinme.
* Lezzet ayrıntıda gizlidir, detaylara odaklanın.
* Teşekkür ederim, emeğin gerçekten takdire şayan.
* Bilmediğin bir tekniği öğrenmekten çekinme, keşfetmeye çalış.
* Merak etmeyin, birlikte daha mükemmel çözümler üretebiliriz.
* Tabağın sadece doyurucu değil, aynı zamanda hikâye anlatıcı olmalı.
* Harika bir iş çıkardın, bunu çok beğendim emeğine sağlık!
* Ekibin güçlü olduğunda, mutfakta her şey mümkündür.
* Mükemmellik detaylarda saklıdır, her malzemeye hak ettiği özeni göster.
* Bu konuda sen ne düşünüyorsun? Fikrini duymak isterim.
* Bu menüyü daha iyi nasıl geliştirebiliriz? Her fikre açığım.
* Gerçekten etkileyici bir iş çıkarmışsın, tebrikler!
* Malzemeye saygı duy, çünkü her biri doğanın bize armağanı.
* Bunu daha mükemmel ve kusursuz hale nasıl geliştirebiliriz?
* Zorluklar bize yeni teknikler öğretir, mutfakta asla pes etme.
* Seninle aynı ekipte çalışmak büyük bir şans.
* Lezzet, ekip ruhuyla birleştiğinde efsaneleşir.
* Başarı tek başına kazanılmaz, iyi bir ekip çalışması gerekir.
* Dünyanın her yerinde mutfak bir dildir, doğru iletişim her şeydir.
* Yerel tatları keşfetmek, global mutfağın kapısını açar.
* Şeflik sadece yemek yapmak değil, aynı zamanda insan yönetmektir.
* Mutfağın temposuna ayak uydurabilmek için tutkuyla çalışmalısın.
* Geleneklerden ilham al, ama yenilikten korkma.
* Bir tabağa karakterini yansıt, sıradan olma.
* Lezzet hafızada kalandır, unutulmaz tatlar yarat.
* Mutfakta her şeyin bir nedeni olmalı, rastgele hiçbir şey yapma.
* Teknik mükemmel olabilir ama ruh katılmadığında eksik kalır.
* Mutfağın en büyük sırrı, sevgini yemeğe yansıtmaktır.
Unutmamalıyızki;
Mutfak, sadece lezzet yaratma sanatı değil, aynı zamanda disiplin, özveri ve sürekli öğrenmeyi gerektiren bir yolculuktur. Şeflik, bilgiyi paylaşarak büyüyen, tecrübeyle olgunlaşan ve en önemlisi ekip ruhuyla güçlenen bir meslektir. Genç şef adaylarına tavsiyem, sadece tarifleri değil, mutfağın ruhunu da öğrenmeleri ve ustalığın sınırlarını sürekli zorlamalarıdır. Gerçek başarı, tutkuyla yapılan işin zamanla sanata dönüşmesiyle gelir. Unutmayın, mutfakta iyi bir şef olmak yetmez; iyi bir eğitmen, lider ve ilham kaynağı olmak da gerekir. Geleceğin mutfaklarına yön verecek tüm şeflere başarılar dilerim!
Sevgili Meslektaşlarım ve Geleceğin Şefleri,
Bilgi, ancak paylaşıldığında anlam kazanır ve çoğalır. Türk beslenme kültürü, helva geleneği, yemek destanları gibi zengin içerikler, tarihi ve kültürel mirasımızın bir parçasıdır. Bu mirası, Kitâbü’t Tabbâhîn ve Melceü't-Tabbâhîn gibi eserlerle, Osmanlı Mutfak Sözlüğü ve Surname-i Hümayun gibi kaynaklarla keşfedin. Gelecekte 2024 Dünya Gastronomi Ve Turizm Trendleri makalemde de belittiğim gibi bu değerli mirası sizler taşıyacaksınız; mesleğimize ve mutfağımıza olan sevginizle, kendinizi bu yolculuğa en iyi şekilde hazırlayın.
Unutmayın, ilgili dernek ve federasyonlardan alınan ödüller ve madalyalar, başarıyı simgelese de, gerçek bilgi ve başarı sahada kazanılır. Önemli olan popülerlik değil, bilgili olmaktır. Bilgiyi, tecrübenizi ve mesleki ahlakınızı birleştirdiğinizde 2024'de restoran trendlerinde de yer verdiğim gibi mükemmeliyeti yakalarsınız. Ahilik kültürü ile harmanladığınızda ise, geleceğin menü trendlerinde kariyerinizde sınırları aşarsınız. Unutmayın, gerçek değeri ve başarıyı, sizin görmeye çalışmanıza gerek kalmadan, diğerleri fark eder.
Dürüstlük ve bilgelik, sadece sözlerle değil, eylemlerle kanıtlanır. Popülerlik, Geleceğin Restoranlarında sizin hakkınızda başkalarının konuşmaya başlamasıyla kendiliğinden gelecektir. Bu, araştırma ve öğrenme sürecinizin bir parçasıdır. Osmanlı şerbetleri, saray mutfağı, çorbanın tarihi gibi konularda bilginizi artırın, ve bu bilgileri meslektaşlarınızla paylaşarak 2024 Dünya Gastronomi TrendlerinideTürk mutfağının zenginliğini daha da büyütün.
Bilgi paylaşımının güzelliğini unutmayın: Sende bir bilgi var, bende bir bilgi var. Bilgilerimizi paylaştığımızda, Restoran Mutfağı Trendleri makalemde de değindiğim gibi her iki taraf da daha zenginleşir. Bu süreç, Türk mutfağının küresel alandaki başarısına katkıda bulunacaktır.
Bu yolculukta, kültürümüzü ve tarihimize ait bilgileri meslektaşlarınızla paylaşarak, 2024 Yemek Trendlerinde Türk mutfağının geleceğine ışık tutun. "Biz bizi bilmezsek, kim bizi bilecek? Biz bizi yaşatmazsak, kim bizi yaşatacak?" düşüncesiyle hareket edin. Bu yolculukta, Yeni Gastronomi Trendleri için sizin gibi Türk mutfağını seven ve değer veren her meslektaşıma teşekkür eder, başarılar dilerim.
* Yiyecek, İçecek Ve Konaklama İşletmelerinde "Hizmet Kalitesi" Demek Ne Demektir?
* Otel Mutfakları Ve Restoran Mutfakları İçin Tedarikçi Seçimi Nasıl Yapılmalıdır?
* Hizmet Hataları Karşısında Telafi Stratejilerinin Restoran Yönetimideki Etkileri Nelerdir?
* Gastronomide Restoran Yönetim Sirküleri Aşağıdaki Maddeler Ve Daha Fazlası Dikkate Alınarak Hazırlanır....
* Restoran Ve Otel Yönetiminde Cost Maliyet Hesapları Nelerdir?
* Restoran Ve Otel Ana Mutfağın Diğer Bölümlerle İlişkisi Nedir?
* Profesyonel Mutfaklarda Bıçak Çeşitleri Nelerdir? Profesyonel Mutfaklarda Kullanılan Bıçak Çeşitleri Hangileridir? Bıçak Alınırken Nelere Dikkat Edilir?
* Yiyecek Ve İçecek İşletmelerinde Mutfak Tasarımında Dikkat Edilmesi Gereken En Önemli Faktörler Nelerdir?
* Otel Mutfaklarında Sistematik İşyeri Düzenleme Planı Nasıl Yapılır?
* Gastronomide Haccp'nin Temel Prensipleri Nelerdir?
* Restoran Mutfak Yönetiminde Üretimde Nelere Dikkat Edilir?
* Restoran Mutfak Yönetiminde Teslim Alma İşlemleri Nedir?
* Otel Açık Büfe Menüsünde Bulunması Gereken Yemekler Nelerdir?
* Akşam Yemeği Set Menülerinde Bulunması Gereken Yemekler Nelerdir?
* Lüks Otellerde Meksika Gecesi Menülerinde Hangi Yemekler Servis Edilir?
* Yıldızlı Otellerde Öğle Yemeği Otel Açık Büfe Menülerinde Hangi Ürünler Servis Edilir?
* Türk Mutfağı’nda Kahvaltıda Tüketilen Çorbalar Ve İllere Göre Dağılımı, Çorbanın Tarihi Nedir?
* Ünlü Dünya Mutfakları İle Türk Mutfak Kültürünün Zenginliğinin Bağlantısı Nedir?
* Seyyah Evliya Çelebi'nin Diliyle 17. Yüzyıl Yiyecek Manzaraları Nelerdir?
* Geleneksel Türk Tadı "Pekmez" Nedir?
* Geçmişten Günümüze Törensel Bir Yemek; "Keşkek" Nedir?
* Eskişehir'in Yerel Mutfak Kültürünün Zenginleştirilmesine Yönelik Bir Çalışma, Çerkez Mutfağı Nedir?
* Osmanlı Saray Mutfağı Konseptli Etnik Restoranların Menü İçeriği Ve Müşteri Profillerinin Tespit Edilmesi
* Orta Çağ Arap Mutfağından Günümüze Tirit Nedir?
* Geçmiş Zaman Sofraları, Türk Mutfak Kültüründe Sofra Nedir?
* Türk Mutfak Kültürü Ve Yeme İçme Alışkanlıkları Nedir?
* Türk Mutfağı Ve Geleceğine İlişkin Değerlendirmeler Nedir?
* Yabancı Mutfak Şefleri Gözüyle Türk Mutfağına İlişkin Bir Değerlendirme
* Gastronomide Yeşil Nesil Restoranların Özellikleri Nelerdir?
* Gastronomide Atık Gıda Yönetimi Ve Sürdürülebilirlik Nedir?
* Bursa İli 5 Yıldızlı Şehir Otellerinde Çalışan Aşçıların Moleküler Gastronomi Konusundaki Görüşlerinin Belirlenmesi...
* Nasıl Gastronomi Şehri Olunur, Gastronomi Şehri Olmak İçin Hangi Çalışmalar Yapılmalıdır? Gastronomi Şehirlerinin Özellikleri Nelerdir?
* Sürdürülebilir Gastronomide Organik Tarım İle İyi Tarım Uygulamalarının Yeri Ve Önemi Nedir?
* Sağlığımız Açısından Slow Food'un Farkı Nedir?
* Gastronomide Sürdürülebilir Turizm Yönetimi Ve Ekoturizm Uygulamalarının Yeri Ve Önemi Nedir?
* Sıkım Tekniklerinde Zeytinyağı Turizmi Ve Zeytinyağının Diğer Yağ Çeşitlerinden Farkı Nedir?
* Dünyada Türk Mutfağının Mükemmel Tanıtımı İçin Milli Mutfak Hareketi Sorumlularının Yapması Gereken Çalışmalar Nelerdir?
* Moleküler Gastronomi ve Moleküler Mutfak Terimi Dünya Aşçılık Tarihinde Ne Zaman Kullanılmıştır?
* Gastronomi İşletmelerinde "Gizli Müşteri" Uygulamaları Nasıl Yapılır?
* Gastronomide Sous Vide Pişirme Yöntemi Hangi Ürünlerde Kullanılır?
Özellikle Aşçılık Mesleğine Gönül Vermiş Geleceğin Türk Mutfağı Şefleri, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri;
Aşağıdaki "PDF" Dosyasında Bulunan 2022 - 2023 ve 2024 Dünya Restoran Trendleri ve Otel Trendleri ile Birlikte Profesyonel Gastronomi İle İlgili Mesleki Hayatımda Kaleme Aldığım Diğer Makalelerimi'de İnceleyebilirsiniz....
* Nefis Lakerda'nın Önemi ve Özellikleri Nelerdir?
* Tarihi Lezzet Âşûrâ Nedir? Âşûrâ'nın Tarihi...
* XVI. Yüzyıl' da Osmanlı Fetvalarında Ahilik Nedir?
* Nefis İçecek Kahvenin İnsan Sağlığına Faydaları Nelerdir?
* İstanbul’dan Dünyaya Yayılan Sofra Adabında "Çatal" Nedir?
* Profesyonel Mutfaklarda El Ayarı ve Steak Pişirme Teknikleri Nedir?
* Türk Mutfak Kültüründe Kahvaltı Nedir?
* En Başarılı Mutfak Şefleri Ne Demek? Vilayetini Dahi Görmeden, Dünyaca Ünlü Mutfak Şefi Nasıl Olunur?
* Eski Anadolu Türkçesi İle Yazılmış Tıp Eserleri Ve Bu Eserler Üzerine Yapılan Çalışmalar
* Tatlara Tat Katan Kabuk Tarçın'ın Osmanlı Mutfağındaki Yeri Nedir?
* Geçmişten Günümüze Türk Mutfak Kültüründe Limonata Nedir?
* Türkiye’deki Kahve ve Mutfak Kültürünün Dönüşümü Üzerinden Küreselleşme Sürecinde Küresel ve Yerel Kültürün Etkileşim ve Eklemlenişi*
* Gelenek, Görenek, Anane' de Baklava Nedir?
* Yoğurt Nedir, Yoğurt'un Tarihi ve Tarihçesi...
* Popüler Olmakmı Önemli Yoksa Alanıdan Konuya Vakıf Bilgili Olmakmı Önemli?
* Tarihte Osmanlı’da Harem Meselesi Nedir?
* 1200-1207/1786-1793 Hatt-I Hümâyunlarına Göre Osmanlı Devleti’nde Ekmekçilik Nedir?
* Kuruluştan Yıkılışa Kadar Osmanlı Diplomasi Tarihi ve Türkiye’ye Bıraktığı Miras Nedir?
* Osmanlıda Bîrun Ne Demek?
* Yabancı Seyyah Hans Dernschwam’ın “İstanbul Ve Anadolu’ya Seyahat Günlüğünde Amasya'da Osmanlı Kültürel Dokusu Ve İnsan Algısı Nedir?
* Osmanlı Saray Mutfağında "Katip" Nedir?
* Osmanlı Saray Mutfağında Görevlilerin Kıyafetleri Nedir?
* Osmanlı Saray Mutfağında "Emin" Ne Demek?
* Osmanlı' da Kahve Nedir?
* Osmanlı Saray Mutfağında "İaşe" Nedir?
* 16. Yüzyılda İse Yalnızca Şenlikleri Ele Alan Ve “Sûrmâme” Adıyla Anılan Surname-İ Hümayun "Osmanlıda Şenlikler" 01, 02, 03, 04...
* Osmanlıda Has Oda (Hırka-İ Saadet Dairesi - Mukaddes Emanetler Dairesi)
* Tarihte "Hârizmî" Muhammed Bin Mûsâ Nedir?
* Osmanlı Devleti’nde Eski Bir Türk Geleneği, Çanak Yağması Nedir?
* 18.Yüzyılın İlk Yarısında Osmanlı Saray Mutfağında Ramazan Ayı Nedir?
* Konya’da Mevlevi Mutfağı Yiyeceklerinin Gastronomi Turizminde Canlandırılması Nedir?
* Mevlevihanenin Kalbi Matbâh-ı Şerif'in Önemi Ve Mekânsal Özellikleri Nedir?
* Ateşbaz-ı Veli Ve Ateşbaz-ı Veli’den Sonra Aşçılık Makamına Gelmiş Kişiler Kimlerdir?
* Konya’da Mevlevi Mutfağı ve Mevlevi Yiyeceklerinin Gastronomi Turizminde Canlandırılması Nedir?
* Konya İlinin Bir Destinasyon Olarak Pazarlanmasında Ateşbaz-I Veli Hazretleri’nin Rolü Nedir?
* Mevlânâ’nın Sofrasına Menâkıbü’l-Ârîfîn’den Bakmak: Menâkıbü’l-Ârîfîn’e Göre Mevlânâ Ve Çevresinin Mevlevi yeme-İçme Kültürü Nedir?
* Tarihi Mevlevi Yemeklerinin Fonksiyonel Gıda İçeriği Açısından Değerlendirilmesi Nedir?
* Osmanlı Şerbetlerinin Tarihi Nedir? Dünyaca Ünlü Osmanlı Şerbetlerinin Özellikleri Nelerdir?
* Hacı Paşa’nın Şifâü’l Eskâm ve Devâü’l-Âlâm Adlı Eserindeki Şurup Formülleri Nedir?
* Dünya Mutfak Tarihinde "İmparator Sofralarında" Hangi Yiyecekler Ve İçecekler Bulunurdu? İmparatorlar Nasıl Beslenirlerdi?
* Ortaçağ'da ve Dünya Aşçılık Tarihinde İslam Mutfağı Kitap Açıklaması Nedir?
* Dünya Aşçılık Tarihinde Füzyon Mutfağı Terimi Ne Zaman Kullanılmıştır?
* Helal Gıda Ne Demektir, Helal Gıda'yı Kimler Kullanır? Helal Gıda'lar Nelerdir?
* Avrupada Bulunan Aşçılar (Avrupada Aşçılık) Türk Mutfak Kültüründen Nasıl Faydalandı?
* İnsanlık Tarihinde Antik Çağ’da Yemek Kültürü Nedir?
**Osmanlı Seferlerinde Organizasyon ve Lojistik
https://drive.google.com/file/d/1t4mFPT1wBBPk6pDKCOMAurQK5mjhSKAg/view
**Osmanlı Yöneticilerinin Lüks Tüketimi
https://drive.google.com/file/d/14eclfoRQM6b8xLFJz6ZnWXnMbMtMeCId/view
**Osmanlı'da Merasimlerin Toplumsal Kaynaşması
https://docs.google.com/document/d/1wB3jAQm6_JMGdDVXaTOxej0uFTuCj-jHpb-F2i4fBeY/edit
**Osmanlı Sarayı Şeker ve Şekerlemecileri
https://drive.google.com/file/d/1TQjb2tHPyUTBeX0ajdWGd2lBu6kH2XlB/view
**Şenliklerimiz ve Sûrnâmelerimiz
https://drive.google.com/file/d/1ddbS518lEEJ-WqaUoXHJrx-Q8SyN9eek/view
**Vejetaryenlik Etiği -1
https://drive.google.com/file/d/1Pz9wedXp37zlpcf2ARaAdwbQz9bKv_Vh/view
**Vejetaryenlik Etiği -2
https://drive.google.com/file/d/1uscnnTPc8t69n9X-1T6esUNRKT30k_Ek/view
**Sûrnâme-i Hümayun Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1uCPUmNJSi5BAX65FLXY2ZAi1_hb8Y4mp/view
**Sûrnâmelerde 1582 Şenliği
https://drive.google.com/file/d/1N7Q5rgfWmzS1iV3KiqCCsSFwTpmz4yUf/view
**Eski Türklerde Yazı Kağıt Kitap ve Kalem
https://drive.google.com/file/d/1y5k4gcY77TKjZHWIZnY3tIn5BDgb6lyh/view
**Tanzimat ve Meşrutiyet Dönemlerinde Kahvehaneler
https://drive.google.com/file/d/1U6vmPZQ2UGSLwtHUBitIjb8rORTCyzqa/view
**Tarihi Türk Coğrafyası Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1oODIlCTzebSLy2cADC29g3L0n0GlejA3/view
**Türk Destanları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1KJsO3lmUvEMqAfyFOPrX_hrvBKy795p8/view
**Türkler ve Japonlar Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1JJSsBKTP7IhzPz46lIM8f2rdhjmGJ0rk/view
**Ulug Bey Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1KptE_oOjqzPzokvgIgtePeJNnCepZzjx/view
**Unutulmuş Yiyecekler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1a6RulCa5AenFdynLEAB766SB7sPp3Nlj/view
**Yabancı Seyyahların Gözünde Türk Yemek Kültürü
https://drive.google.com/file/d/1YozozqU9Loh2yNuwu1UAn7XimE5kCak_/view
**Yabancı Seyyahların Gözünde Batı Anadolu
https://drive.google.com/file/d/1-MQDD5sjhLy7_zZDRDrTU_H201TpE56e/view
**Yeniçeri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1qilkDqOy7asO8hCMbWC1xNmB4CNIZoUX/view
**Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrolü
https://drive.google.com/file/d/17h90OknCv2GK2cwv9dgkQr7MReE11KBj/view
**Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Ziyaretçiler
https://drive.google.com/file/d/1s6j1UrKe7a6_is3LRJo3CUqd-Hm4nt4X/view
**Yöneticinin Güç Kaynakları Algısı ve Örgütsel Vatandaşlık Davranışı
https://drive.google.com/file/d/1obGNZ70Ed1ubIbnAVA-Ke8ULkzMtsH_5/view
**Türk Mutfak Kültürü Sempozyumu Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1jeS5lWzvs8a6o27MsoLqIC932rEsYx_T/view
**Ev Kadını Adlı Yemek Kitabı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1T_7JUWguiw6_i2vDwIN5Kbskk3DUzheN/view
**Turcumei Kenzul Nedir?
https://drive.google.com/file/d/16TO05y8Z2GVYYS5Qxed61K48z6ZjbnSe/view
**Döner Kebabının Geçmişi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1NgTcmpDfM3b4Q20d8mxer6a4sTWPq9s5/view
**Elinde Çıngıl Orak Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1nEmEEYlEC-Z0k7ClZ_oh-PAx4iexmcLO/view
**Evliya Çelebi'nin Dilinden 17. Yüzyıl Yiyecekleri
https://drive.google.com/file/d/1nkGRwoIISsIrHeL6e_JrcV0f-Pcw_ULd/view
**Gülbeşeker Türk Tatlıları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1a5661utxJleci-x2X60PSs_klfnbhx7i/view
**İmparator Sofraları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1t-_N5sZhQV4HHV_Mda2RDu6BBXLXVJnb/view
**İnsan Var Olduğu Günden İtibaren
https://drive.google.com/file/d/1cYtxu0l1tMrbSncQiClb1wY6bkSrUwdQ/view
**Karagöz ve Yeme İçme Kültürü Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1VC_2pV_t6w-uhm8zLomAKTSWIsmIaBH7/view
**Osmanlı'da Kasaplık Aletleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1lftY2cq6bmeA7VL0DnurEssGrBqmk_dM/view
**Kudret Helvası Göklerden Yağıyormuş
https://drive.google.com/file/d/1cLEY-bHHFmpM29mWJ81ev-zhlzjwcUZO/view
**Mahmud Nedim Aşçıbaşı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/19XaXEuxqJJ9iuGr_Ym6mimkC66vKdPZ5/view
**Mezopotamya'dan Günümüze Mutfak Kültürü Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1Cyd-JuvJE2v573G2ZZlVpUaBW1lJKmxE/view
**Osmanlı Mutfağı “Tugrul Savkay” Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1JbOxZ8D9NLKGHBz0sY_MdJb5d713nv_O/view
**Osmanlı Saray Mutfağına Ait Gastronomik Unsur...
https://drive.google.com/file/d/1arJsq_BwNF-1OB5Ewt7RW0p8uBsZEDSF/view
**Osmanlı Mutfak İmparatorluğu
https://drive.google.com/file/d/1hQshP73suB_rBjNjiywXCPCQlQK3K7y-/view
**Osmanlı Mutfak Sözlüğü
https://drive.google.com/file/d/1Atlsi1z9sAETJBZja9jkywaWg_Zo3hQH/view
**Türk-Osmanlı Saray Literatürü (12.-20. Yüzyıl)
https://drive.google.com/file/d/1LjM82Ar5o1Mf9xgBVoVDdnWD9AmcOWu-/view
**Yabancı Seyahatnamelere Göre Osmanlı Kültüründe Hayvan Hakları Ve Hayvan Sevgisi
https://docs.google.com/document/d/1ToTHZ9qBzKCDBhhe_y4o5DTGGSAPDEXTgHUU0LT9rs4/edit
**Antik Çağdan Günümüze Bir Şifa Kaynağı: Zeytin Ve Zeytinyağının Halk Tıbbında Kullanımı
https://drive.google.com/file/d/1QOY254MKRbms-k6hytsb9pyf3vYsXl31/view
**Osmanlı Mutfağında Av Etleri
https://drive.google.com/file/d/1egR5M1oGpO9bFJ_8HcAqpVXuMX3dN5aY/view
**Osmanlı'da Ahilik Sistemi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcHlyWXNsRHhxMzA/view?resourcekey=0-n4EQIHE_5YJ704EQx4YhMg
**Akşemseddin Hazretlerinin Terkip Ettiği Macun
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZ0U3VGxCRDB2S0U/view?resourcekey=0-2MifA1kfdgJ_h81V81F0ww
**Türk Alfabeleri ve Sembolleri Nedir?
https://drive.google.com/drive/u/2/folders/0B0zhpFN6LNGdaHNPNDVlMTZBUFk?resourcekey=0-DgZBYnJn5F3daidR1zbPJA
**Anadolu Selçuklu Geleneği Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdc0RpcEJXVkJFd0k/view?resourcekey=0-0I9c2bYmodqA1weJc7m_YA
**Artuklu Coğrafyasının Önemi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdc051amZtM01wWE0/view?resourcekey=0-YVnYFzJ0crasvdQIlWNbnQ
**Türk Atasözleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdYWg2WnlaMDlxUm8/view?resourcekey=0-Y1a97PqkzKykQz4lkB_ISg
**Artuklu'dan Osmanlı'ya Su Medeniyeti Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZmVxd2NGVWdpYkE/view?resourcekey=0-SWdguKIOHG0N2XAtEHmKww
**Osmanlı'da Bahçe Kültürü Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbkd6R0d4bnBGRHc/view?resourcekey=0-i9TGqD-3wiy71x63R3y0gg
**Gaziantep Baklavası Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOUVXWW5OSTFKdVk/view?resourcekey=0-FHMdiQevBhksrjiRzdkFiA
**Pastırma Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGda3UyV2xEUEpxUHc/view?resourcekey=0-wZfgZ5YU_a8fTWLxaGT38A
**Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdM1hhbDBPYk5sSU0/view?resourcekey=0-f4NNtWLsFBXW3_oIq65sDg
**Çaka Bey Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGddGgxS0xMVEEzejQ/view?resourcekey=0-iY2WPi7stomn8yuZAVBBmQ
**Osmanlı Dairelerinde Mesai Kavramı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOThka2p2cDVBTDA/view?resourcekey=0-VnC7tV0T522Hs6iaYJOvJw
**İbrahim Paşa Sarayı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdY2RMdVBQWTk0X00/view?resourcekey=0-gt-IVxvD7k-K1BALXxSupQ
**Sarayın Bir Aylık Erzak Listesi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcnk1RXJORUFCWDg/view?resourcekey=0-zIeEDQq9IrVO0ElRcNarfA
**Erken Dönem Macarlarda İslam Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdb2lXV0pKNDNiUFU/view?resourcekey=0-1E324VepUH90rJe8F_XMIA
**Arşiv Belgeleri ile Ermeni Faaliyetleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdclNmanJtdEgySG8/view?resourcekey=0-Fd0-1-GeU7wJcEBPBXKlBA
**Esnaf Teşkilatı Ala'iye-Selçuklu
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZkZHRDhBZk9IZ1U/view?resourcekey=0-rXHFfAo75xZXM5ChNaH4_A
**Evliya Çelebi Seyahatnamesi-01
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdS0FMX0dzWWlnb0E/view?resourcekey=0-FdR1HQw79d2F4e-3BF-g-Q
**Evliya Çelebi Seyahatnamesi-02
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZ2hUb1AxVE55TGM/view?resourcekey=0-J6hZK9SvTfYKKNOntkh-yA
**Fetih Yöntemleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcDFTSWVLTWpVUjQ/view?resourcekey=0-JrAhFkWBKbMgzESltbfXFg
**Fetihte 3 Kritik Gün Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdXzhOZFJNT2Rlb00/view?resourcekey=0-JntwNhk3N_C6dntFUZsZbA
**Gizli Türk Dini Oyunları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdaTlJUkdFX3BIZDA/view?resourcekey=0-EveKQfxOg3ASE8AnTezavA
**Askerî Tarih Açısından Gök Türkler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRF8yTEV1U2V4cUk/view?resourcekey=0-EZCkvSoEzxCe9b9o1_8eog
**Salsu Zaferi Gök Türkler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGddU9FYk5qNjUzbVU/view?resourcekey=0-7Nudh5CWOAgXSFtT2ZhsyA
**Hatıra-i Atıf Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdVjBQUU9VSkdNZ1U/view?resourcekey=0-qKK7w4ki001KjYQItxRucA
**Batılılaşma Yolunda İlber Ortaylı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcDltajdjWDgxM2M/view?resourcekey=0-0uvSidr1HYQhbp3mcPaRQA
**Gelenekten Geleceğe İlber Ortaylı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbVZqakhnbUhBbTQ/view?resourcekey=0-aTCoGldKTLr0OH9SFKJv5A
**Osmanlı Sarayında Hayat İlber Ortaylı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdYURUSEVzYmtNOU0/view?resourcekey=0-J1o-4VXZq89R198X7s9uQw
**Osmanlı Barışı İlber Ortaylı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeE1DcG85ZEdxR1U/view?resourcekey=0-NPrMLUKluqwDI2nWUfek_g
**Osmanlı Devletinde Kadı İlber Ortaylı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdb3pjb3JEbzR2YW8/view?resourcekey=0-BI6gBBI1m883jsSP-s1c1g
**Osmanlı'yı Yeniden Keşfetmek İlber Ortaylı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdY0R6NkJOYTV3anc/view?resourcekey=0-y72kM-7ljdyDmLrXoNA5XQ
**İlk Türk Donanması Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdSW1MU1Z1QUxuY1E/view?resourcekey=0-1j1HNmLQ8Wf64G_aM7MEFg
**İskenderiye Demiryolu ve Süveyş Kanalı Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1MWp6yBkOkxnEs2Ww5I0X51_XKVhyAQX8TXjolZrvHuk/edit
**Eski Bozkır Devlet Toplum Hayatında Kadının Konumu İskitler
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZGY5ckdrNk16OG8/view?resourcekey=0-PZOcYfPaT357Fion7R0sAA
**Frig Krallığı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQ2I1NEdlVjlhZFk/view?resourcekey=0-zq8tDNr9s8cIZ3kFa7VAnw
**Tarihi ve Çağdaş Türk Coğrafyası İskitler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdNURBbUFyYlJtOFE/view?resourcekey=0-m63o-rxrjHhKKPOWYFvWdw
**İslam Medeniyeti Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdX0ltenVHeWk1U1E/view?resourcekey=0-Ciz5Dc-IbxlLguvstDOV0w
**İşletmelerde Kariyer Yönetimi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOTdaam9PYXAtQVU/view?resourcekey=0-73CVsXEMXaZNsqTnxqln8A
**İstiklal Mahkemeleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdT1hlZlRFd05TMmM/view?resourcekey=0-PReVeMW_l5OYTO8p3-opNg
**Jön Türkler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcEc0WDNpUjgxUnM/view?resourcekey=0-bp82Yezi0WcbpN79TQkQFg
**Kısas-ı Enbiya Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdMlJET2xnclo5Rnc/view?resourcekey=0-edoO9wfq9SZxKjhNnCYxig
**Kitabut Tabih Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWE9FVGp1WUhCaEE/view?resourcekey=0-JnPjb1Pil_A240s48gY17g
**Ay Yıldızın Bekçileri Kosova Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUDlzUzlBdC1EUkk/view?resourcekey=0-a2lYIP8_wkVlxfXvPp44tg
**Osmanlı Kutlamalarının Geçici Mimarisi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTHV0UGx1ZFdXS2s/view?resourcekey=0-D0D5J1mry0VrFlblYDQRTA
**Osmanlılarda Lalalık Müessesesi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdVElCN28ybnEyajA/view?resourcekey=0-xj3Nb4GJoL3XNzTGZX5dXw
**Lale Devri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdalkzSENMNk55SjQ/view?resourcekey=0-F6wFHaa_vxPc92V628nBgA
**Malazgirt Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWHdtbEdfLVRLcXM/view?resourcekey=0-7tO_48M0vCDYDytHxabEvg
**Türkiye'de Marshall Planı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQW83Q3Z3cGtoZ1U/view?resourcekey=0-BmdfLqzGbKLFxKne9wE3ig
**Melceüt Tabbahin Aşçıların Sığınağı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdV2liV1owN1BmYXc/view?resourcekey=0-VCUjFM7edAbJVKNUC5ZD-Q
**Memaliki Osmaniyyenin Taksimati Mülkiyesi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdc3hXZmREb3VHN0k/view?resourcekey=0-bt8W_Ek4sAXGm5CDx6XSDw
**Milli Saraylar Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRlFRaXNXaDBGY2s/view?resourcekey=0-CE5W_TN6yneOVPZPad82xA
**Misi Köyü Mutfak ve Yemekleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcTVCSEN5VXlpX3M/view?resourcekey=0-Pducb_0tkW-w4IIqMxNRtQ
**Mukaddeme - 01
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcVRwTVBmYVU4RTg/view?resourcekey=0-qsOHSLVRBmFaDLPMecXK_Q
**Mukaddeme - 02
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRGQ0VE00WG9DVUk/view?resourcekey=0-uY2r8ZkGqYTjJHZWju0zUQ
**Mukaddeme - 03
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGda2JwazRzQ3RSX0k/view?resourcekey=0-LhvxhCg7Wm2cUTD9O016vw
**Ordu Risaleleri Bulgar Ordusu
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOHppMDBMMlAySTQ/view?resourcekey=0-0YEEY9c_qJCf_O9yZwTn5Q
**Ordu Risaleleri Fransa Ordusu
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeDJtOVFMTF9qcFU/view?resourcekey=0-4z0jZef0DahsJi_jRgRxdg
**Ordu Risaleleri Karadağ Ordusu
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQWFJNVNqU09CWmc/view?resourcekey=0-z4mya-w4SQvnnPctRgRgAw
**Ordu Risaleleri Romanya Ordusu
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUklScTZ4QV9PbHM/view?resourcekey=0-RQqbfsmqLMt5vnA12xIm7w
**Ordu Risaleleri Rus Ordusu
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTW5XNXF3YzVJeTA/view?resourcekey=0-1HzJghLqUmPn8YEsADWSHQ
**Ordu Risaleleri "Sırp Ordusu"
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeGhrYlk0dkdyVEE/view?resourcekey=0-zhDkjs9YrCo1J39PyqXVGA
**Sudan Seyahatnamesi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRmxPcUFfekFxdVE/view?resourcekey=0-1QhLW4O1uigyRIVSNC7cQA
**Osmanlı Ordusunun Zafer Kitabeleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZnNjZ2dvSTdvMVk/view?resourcekey=0-pciFuTOuk2HNJKMwHZ8dpQ
**Orta Anadolu'da Özgün Siyasi Yapılama Selçuklular
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdaVFGM1lUWmMxVFk/view?resourcekey=0-KNr1mP0MIQJ5JICuat_dpw
**Orta Asya'dan Cumhuriyet Dönemine Türk Mutfaklarındaki Yemeklerin Değişimi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTndkR2EySV9vcWM/view?resourcekey=0-NacgrWHdU5Ti9huEBDr-rw
**Orta Asya'nın Türkleşmesi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdU0JPWHV0RkRyUVE/view?resourcekey=0-jo9Zqpe4Sfk7BErMlZL43Q
**Orta Çağ Anadolu Türk Sanatına Eski Mısır Sanatından Etkiler
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUjdYYmt0OHJKYkk/view?resourcekey=0-0mE4MjndTAO7aQVUVl5G9w
**Orta Çağda Üniversiteler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUktaYktmVkZsX3c/view?resourcekey=0-SqU7C6-qUcONtCvMNmvT1A
**Osmanlı'da Medeniyet Kavramı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZTFqak13b0V1Ujg/view?resourcekey=0-2575cBubx-G1edVnI_4MyA
**Osmanlı'da Merasimlerin Toplumsal Kaynaşmaya Faydası
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbkNqY1lWYlZqTUE/view?resourcekey=0-Vb5RTTv3e9cKwaflj2A69w
**Osmanlı Tarihi Ansiklopedisi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdMmVsVkRXZGhlcFk/view?resourcekey=0-IomtY1mRcZFdmRA__toUDw
**Osmanlı Devlet Teşkilatı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbmlZYllFYldVQzg/view?resourcekey=0-rkvCVrTvTrTahcniv5PM0A
**Osmanlı'da Sosyal Hayatın Edebiyata Yansıması Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQnNkRHNFVzFzSG8/view?resourcekey=0-qgOwtCSSBLaXBpXQsTkH2A
**Osmanlı İtibarı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdY3lBVWRxOURETWM/view?resourcekey=0-wk-p6627wpvzWRrJgkEPIg
**15. Yy. Osmanlı Saray Mutfağı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRTVoMF9ycWVidFE/view?resourcekey=0-GF-UITOCD3L2wHX0Ms1AlQ
**Osmanlı'nın Son Döneminde İstanbul Mutfak Kültürü
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQmRSaHJZRWFMZ2c/view?resourcekey=0-wjw4ZDx_Yracdy9aKN2qJw
**Osmanlı Elitin Yemek Kültürü
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOXNrSXpBTUJzc0k/view?resourcekey=0-g3yc8PBhl3jsJIAYSJSoFQ
**Osmanlı Saray Mutfağının Altın Sinişi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQXV2eW1haHB4UnM/view?resourcekey=0-tneJTBu88Vbl6WXq-s_r6w
**Osmanlı'da Kütüphane Kültürü ve Hayata Etkisi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRm56dmNUaGhGa1U/view?resourcekey=0-UX1RGiKtHLPfwVUgGU9IHg
**Osmanlı'ya Kadar Türk'ler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGddTR3VFhZcS1MYW8/view?resourcekey=0-KWKF3Y6NcQYe4zqFgytMxw
**Kitab-ı Bahriye "Piri Reis" - 01
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdS29PTk9zOTNPQ0U/view?resourcekey=0-Bgc-xcz1kejwXaEcTjr5RQ
**Kitab-ı Bahriye "Piri Reis" - 02
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeTJxQzVzbDhBVDQ/view?resourcekey=0-Ey4eDtAxevVwX7FsiAfgYw
**Rus Osmanlı Savaşının Nüfusa Etkisi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWGw4VXZOSFhBTDg/view?resourcekey=0-B2X02EtDZumP7mEVeUMGBg
**Sabetay Sevi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGddXBYU0hLZjYwSkU/view?resourcekey=0-UQmORhZh_Gjh64CrjTExdA
**Anadolu Sayaç Çinilerinde İnsan Figuru
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdV0twUWxIbDdkN3M/view?resourcekey=0-FNh3qBSn8B-ia5ZADKi6Wg
**Osmanlı Seferlerinde Organizasyon ve Lojistik
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdMGI1bWpmVTM5alU/view?resourcekey=0-j7et1mk-q5bgzM46UyKmaQ
**Anadolu Selçuklularında Şehir Yönetimi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRnM3Zmx0Z1VZMzg/view?resourcekey=0-hIpr-ufVbTnuKAlWQ6ue_g
**Şehzadelerin Yetiştirilmesi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdY1I3dFBKNk43bkE/view?resourcekey=0-N74UAHWiqfo8wmT2Ac6K0A
**Selçuklu Tarihi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdallkRm83blR1Mm8/view?resourcekey=0-rS7wUjWdBRuhkOCuqB2dVw
**Anadolu Selçuklu Ermeni Münasebetleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdV3AyTUVldG1KOWM/view?resourcekey=0-EPmAfQVmtuOZcplr38T7-A
**Anadolu Selçuklu Sultanlarının Şairler ile İlişkisi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeWx0SzhzdDhWS1k/view?resourcekey=0-CT3HprdCfL9AQSOJp150pQ
**Seyyid Lokman Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdd1Z0M2o5MWpVdnM/view?resourcekey=0-gNrpLgSIppPIKE7bNRs_1g
**Sırvani ve Şerbetler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeTlCSjgzZFdLaTA/view?resourcekey=0-mtbE632Jm04mAVws2FSpRg
**Sûrnâmelerde 1582 Şenliği
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcXRTOGV4YVV1Ym8/view?resourcekey=0-UatSlsOdbY26nWrnV5MNbQ
**Minyatürlerde Gösteri Sanatları
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdT2lUYkNDRUxaOE0/view?resourcekey=0-BWnBJ9fzlozI4pdFMV7j_Q
**Nakkaş Osman Levni'ye Ait Surname
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbGZVdG5KWmF3SEE/view?resourcekey=0-wa638tgW12LzSEvAb31SSQ
**Şenliklerimiz ve Sûrnâmelerimiz
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdX2VBRnVrQ2g5akE/view?resourcekey=0-SSg0WX6hjo-owux4ifF_qA
**Sûrnâme-i Hümayun Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTHdtblphbW1PYjQ/view?resourcekey=0-0lJvpFShkTt8_Dk3yxLKFA
**Ahlak Terbiyesi Terbiyeler
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdamtHYkJTVlFsYkU/view?resourcekey=0-CB3VM0uxG_G2E0GKTdv-Cw
**Demokrasi Terbiyesi Terbiyeler
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdaGNYM1FPWkV4Ym8/view?resourcekey=0-91ypvuXTbI96eYwNMiO0Bg
**Milli Terbiye Terbiyeler
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbDBrRklsdzdrQlE/view?resourcekey=0-FjT91UcK2zR0RHWUodhG_w
**Türkleşmek, İslamlaşmak ve Muasırlaşmak
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdSHR2UVVSekFsSEk/view?resourcekey=0-UO01MzrzI38hwgTx_d5Zkg
**Anadolu Selçuklu Ticaret Yolları
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUVgydWk0VVFHa1k/view?resourcekey=0-66yNTccgMzfuyn7TpQLPiA
**Selçuklu Osmanlı Sultan ve Türbeleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbzcwdTQxc0dmcmM/view?resourcekey=0-2PRHI9QHTASqax-2-53V6Q
**Türk Destanları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdVlluVkFtb3I3U3M/view?resourcekey=0-aY3LINDOPGzJ39NOJXnGRg
**Türk'çülüğe Karşı Haçlılar Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdNXBHOHd6Qzd1bEk/view?resourcekey=0-CLq7-g16KMXvU4mOFjlPOQ
**Türk'lerin Soy Kütüğü Secere-i Terakime
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdVENWODFGbXBwNTQ/view?resourcekey=0-edECimdGcnsJcX75gwmLxA
**Türklüğün Kök'leri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeDh1WmdGNmZITkE/view?resourcekey=0-GHgPoU4IClCybLr1ttZPjA
**Türkmen Aşiretleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdMU9TT3BsemZBcXM/view?resourcekey=0--TkRRuLzFARX0y6axgUdWQ
**Düşünce Tarihimizin Eğitimci Simalarında
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTnk1YWtTTXBJRU0/view?resourcekey=0-3Sbl_juze15hPojQQxp7QQ
**Vatikan'ın Gizli Yüzü Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeUhYVlBpV0x4cUE/view?resourcekey=0-Kvda_j0G3F9yriVjea6LKQ
**Yahudi Sorunu Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdS21sQk02TkxBVkU/view?resourcekey=0-Qqz6PEOLFw39QCyIb7qQEQ
**Osmanlı'nın Yarı Sömürge Oluşu Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdc0ZnaEZZLUVQZ1k/view?resourcekey=0-fXYWtA40c7Kihx0ri3V3SA
**Yemek Destanları Halk Edebiyatı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTXhXdFNqaUkzYWc/view?resourcekey=0-ps4KfZLPe_9lSsifdvWQzQ
**Yeniçeri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQzludWd6MXFpZjA/view?resourcekey=0-ohbzj05NtYLxWYY6WcV3AQ
**Tarihte Belediye Zabıtası Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdSWxScXNoY0ZaRk0/view?resourcekey=0-sfx8G9zxMuN-mafLCwjezg
**Beyazların Şahı Padişahı Yoğurt
https://docs.google.com/document/d/1KZSlDcF1tIKgr6somORQGplC7jHihwmvB8gPR5fnAUU/edit
**Çatalhöyük Beslenme Kültürü
https://docs.google.com/document/d/14Oejc2hYZuT2CvP1iV-41oZp9Kpuh13Fl-68YLSC3vE/edit
**Çene Suyunun Tarihi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZDhNTm1lMmtVLXM/view?resourcekey=0-ze16BfxCv3h7my1pAbX94A
**Dondurmanın Dondurulamayan Tarihi
https://docs.google.com/document/d/11ETxNompOxUFw8p4673dUhKiaWm8nYMBG9QzwEtwBg8/edit
**Hitit Mutfağı-Geleneksel Gıdalar
https://docs.google.com/document/d/1zpQXH6RqFcn8qcgeZSOeF-iv9NHS8XuMrIFqHJxvjDQ/edit
**Hitit Mutfağı Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1tAT5KjzQeletvFEF3_SO4Gf13QpWp0tKCIGWYP5w_EM/edit
**Kaşığın Tarihçesi Nedir?
https://docs.google.com/document/d/10ujS-C1ck88_jWbw_LhuzICP3CMBrVTIMS9-1u90jRY/edit
**Orta Asya'dan Cumhuriyete Türk Mutfağı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdaUp0UndSc2wyYlU/view?resourcekey=0-45ztunPw6RFLIFCufXnS2g
**Osmanlı'da Şerbet Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1gtvSe6UhKxSIam5zYMXNjrOw8HZ7mrj1ym1YCa1A2Pk/edit
**Parmakların Okuduğu Menü "Braille Alfabesi"
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGddWppYkctaEp5OGs/view?resourcekey=0-Oi_V6GoOJeQPQZVr2tUwfw
**Ramazan Sofraları Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1OIRQ_sHRVi1Z9-i73sFzPuW-HJZmtEIDfcRT9BBnupY/edit
**Tereyağının Tarihi Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1pZ2peCk0F6FKKZ14WKxRIVt6GEhVi9ni6UZAs9gwujw/edit
**Türk Kültüründe Sofra Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1rZuoYlXisvyIhoiI5DOjKqAtHhtStd_56eTRyMKMN7M/edit
**Türk Tatlıları Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1sic3nsQ0-qpbeZx5Sj--3eWKCZbMnB3B1srytR0ZuJ0/edit
**Altıncı Daire-i Belediye Dünden Bugüne
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWjdoUDI5Y0M2WmM/view?resourcekey=0-GQ53IYdfqQLmz3Cj0nFQ9Q
**Beşiktaşlı Yahya Efendiden Osmanlı Mutfağı Hakkında
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcW9tZ0Zub3AtczA/view?resourcekey=0-Ktf4IdEZTf-nxYf6ehSFLw
**Boza ve Salep Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1PnNBVCbwFF5LqZP1tM242jttrPB3frPJoaRiwZqqdhQ/edit
**Islahat Fermanı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTHROdUFMNWNxUjA/view?resourcekey=0-z69ASr6O20erLwNLxQSESw
**Ortaçağ Semerkand'ında İlk Türk Üniversitesi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRUtOQ2lUU3lDaEU/view?resourcekey=0-mrbvcVdvNmG8rT52TcwIKQ
**Osmanlı Ordusunda Menzil Teşkilatı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbHd3c0VPanFCQnc/view?resourcekey=0-FcQIaG0_sTVNNH9hFVleFA
**Sokaklardan Evlere Termiye
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdaDdJckU2bUgtZk0/view?resourcekey=0-M4u8wEBFwpE-AiY9Q-8FDw
**Medeniyetimiz ve Dilimiz
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdM2dVQVBsU2M5Wnc/view?resourcekey=0-JE40CEbwAJySPRSBuG6pzw
**Divan-ı Lügat-it Türk Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZzdtblE1MEY0LW8/view?resourcekey=0-Q-dS9gAFucmT3dOofto-9A
**Divan-ı Lügat-it Türk'te Geçen Kelimeler
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTl9vUzFqM0hkY1k/view?resourcekey=0-ckuQfp7pDd-naua0XZmWMA
**Divan-ı Lügat-it Türk Kelime Dizinleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdaGx5a2JsZXREWlE/view?resourcekey=0-sqdeYJcDJ1IaM7XEu_VuaQ
**Güneş Kralının Sofrasına Yolculuk
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdODZXZjZkenJmclU/view?resourcekey=0-QKfJHkES0gnMw9dkbb4PaQ
**II. Mahmud Döneminde İstanbul ve Saray
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdY21WZUJ2VVhXU3c/view?resourcekey=0-bygd8D5Icqm7cBynRmDR1A
**İlk Valilik Yıllarında Muhsinzade Mehmed Efendi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOW1jeWhidmZPNzg/view?resourcekey=0-0pphnstmB_jKS8CB8_17yw
**İmparatorluğun Son Dönemlerinde İstanbul ve Saray Mutfak Kültürü
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdU2pQZGR1SWlSVGc/view?resourcekey=0-n4D-6QOUa8zLAgdpWoYGmQ
**İstanbul'dan Anadolu'ya Seyahat Günlüğü
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcWpubFkwTU5WTEU/view?resourcekey=0-KT0doydB5_rCCGU22Vd0zg
**Osmanlı Devletinde Sarayda Kar ve Buz Temini
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdU0habXJxNmZrQ0k/view?resourcekey=0-mHKazk2uDHrTCloyWOwsTA
**Osmanlı Sarayının 2 Aylık Meyve ve Çiçek Masrafı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRnhhREhiUEJKU0E/view?resourcekey=0-MzFWkskukeG1EXXLAvsBFw
**Osmanlı Dönemi İstanbul Bostanları
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOFJ1LTN1RE1IT28/view?resourcekey=0-nrtmJwm1kBUgo_eFtDD31w
**Osmanlı Döneminde İstanbul Mutfak Kültürü
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTTdiMVAwbUtsNWc/view?resourcekey=0-P6m42jSql18LSpTjF82s1A
**Osmanlı Kültüründe Değişen Sofra Adabı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOXFSX2NUU3RremM/view?resourcekey=0-Qt3Iy6pJyS6tn-YQezUEvA
**Osmanlı'da Ekmeğin Simgesel Anlamı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbURRckktY000VTQ/view?resourcekey=0-Qodpv1cSqxi3equeds-k1A
**Osmanlı'da Yemek Öğün Zamanları ve Kahvaltı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWFNWOGtQZ0hRc2c/view?resourcekey=0-yweQ3lm6piCEPV5XXmodXw
**Sarayın Midesine Hitap Eden Şehir Bursa
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUTQ3NDA2bTVDNzA/view?resourcekey=0-qPk7SNq988RA3zfR4tYZlQ
**15. ve 16. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı ve Sultan Sofraları
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdM3BjdG93aTJEWFE/view?resourcekey=0-9JDAIcBUPfxbZbl6T6PNLQ
**Sultan II. Abdülhamid'in Sofrasındaki Balıklar
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdS2RSNHZxM2ZpV1E/view?resourcekey=0-dnhA7TVX3lYP8MEurzAs-w
**Türk Mutfak Kültüründe Helva Geleneği
https://docs.google.com/document/d/1rvm6zq5yMyhxJjopbJD3qizzII7oeNvsE0sf2LOR9Ok/edit
**V. Murad'ın Çırağan Sarayındaki Sofraları
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWjhHU0dUaHJpaXM/view?resourcekey=0-KSn-HLmbMH3p932gNH7hRQ
**XVI. Yüzyıl Avrupa Metinlerinde Avcı Sultan Portresi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcjNJWmlKWjRLN2M/view?resourcekey=0-2d_w35L0MuFwD2mfGa0NPw
**XV-XVI Yüzyıl Sancak Kanunnamelerine Göre Osmanlı'da Tahıl Üretimi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOFNWV0tiV1JZS3c/view?resourcekey=0-8hVaGMLbWuPiOTkVFnwMQw
**Adriyatik'ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdLWNONi12Vk1hYWc/view?resourcekey=0-K5hMUh222tHP4cjz1H4N3A
**Amerikan Kaynaklarına Göre Merzifon Anadolu Kolejinin Tarihi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdYVVrbHVDbW5EMVE/view?resourcekey=0-JcHBGHQoTCaVGE8luste6g
**Batı'ya Yön Veren Metinler Cilt-01-Kökler
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdR1IwY2JiV2F2Z3M/view?resourcekey=0-HQ7U_vyREJDLkWN6WcivIw
**Batı'ya Yön Veren Metinler Cilt-02- Rönesans
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeVRHbW5iREl4NDg/view?resourcekey=0-V8A91J0wCOCIysa07zEPPg
**Bir Paylaşım Geleneği Aşure Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdT3MwcEVPV2RFYkk/view?resourcekey=0-_04IKw-E2zCIgGxM8AqWbA
**Cennet Taamları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdYmIwR0pwemRvMHM/view?resourcekey=0-c_1dJhBchX7wIA3dFmAFpQ
**Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQlBFRTZiUUJHYjA/view?resourcekey=0-Qh24Bq6CUo8cCSA8SaptuQ
**Geleneksel Türk Mutfağı ve Lamii Çelebi'nin Ferhat ile Şirin Mesnevisinde Bahsettiği Yiyecek ve İçecekler
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOHlGZ3ZhZGNRNDQ/view?resourcekey=0-QkVaz67ncTpA_rKCT3E7fA
**Türk Mutfağında Şerbet Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdVmlodVEtd0VpOUk/view?resourcekey=0-7UBaosfJxfp1omSMXBijug
**Hoşgörüden Yol Ayrımına Ermeniler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZV91TEdxeXJWMlU/view?resourcekey=0-86XoXdqPFmuGLUABJCOomQ
**II. Bayezid ve Çevresi-Hükümdarın Adamları
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdU0p5NkRSMnZpWE0/view?resourcekey=0-83qp1dj6lhVXlbfhcrCrIw
**Osmanlı Devlet Muhasebesinde Kayıt Düzeni ve Defter Sistemi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdNE5FSGtPUVB1eWs/view?resourcekey=0-X9SXIgOdxFS-KzFuGXnp0A
**Midilli İstanbul Arasında Zeytinyağı Ticareti
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdMXBjMGQySzhfNE0/view?resourcekey=0-uAB-uFczHOPatBIWLyNjTQ
**Cemaat-i Katiban-ı Kutup
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQlc0M09RSDNrdGc/view?resourcekey=0-oQXuya2AW27-J0C4oOGZqQ
**Osmanlı Arşivi Belgeleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdSkFsSW1oTVoyMW8/view?resourcekey=0-HXwyubhXWRdYv0v9z3v0Ow
**Osmanlı Mutfağından Bazı Notlar
https://docs.google.com/document/d/11KFCpvS8tuoM5mOx0_rt-jq4yYpixbPmuE4QnIpq1cY/edit
**Osmanlı'da Raiyyet Rüsumu
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdak1wVVlQVHhXSFk/view?resourcekey=0-3STeo03HPiI53mXcvwtb6Q
**Osmanlı Yöneticileri ve Lüks Tüketimi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdYnowNG8xRGpfeDA/view?resourcekey=0-bmjTDvtCmqAUjWlq56PdFA
**Sakin Şehir Hareketi ve Türkiye'nin Potansiyeli
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQXo4bFVORElvaVU/view?resourcekey=0-RA4W3tbj0Z8Es7AQ6YHpGA
**Tasavvuf Kültüründe Tekke Yemekleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTFlWOGJpTkZJRjA/view?resourcekey=0-kB9M_OecDwLfaf4XgUETaQ
**Tatlara Tat Katan Kabuk Tarçın
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZWxKdHAzQ3JoZ00/view?resourcekey=0-yfuXO0vJ6yABDKxIIppX9Q
**Türk Mutfağına Özgü Sakatat Yemekleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdRFh1clZKaVFOOFk/view?resourcekey=0-v6UKCFQTOiHGtvIAFL2eLQ
**Türk Mutfağında Kullanılan Et ve Etli Yemek Çeşitlerinin Sağlık Açısından Değerlendirmeleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbnFZOHhyTFFQbU0/view?resourcekey=0-rrIiVdUQzGn4-Os44XV-RA
**Alkollü ve Alkolsüz İçecekler ve Teknolojisi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdSXdxaTZBaUhTTjg/view?resourcekey=0-JqgNHtnyO28MtjjPxpVzKw
**Antik Roma Ailesinin Bir Günlük Yaşantısı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZ2hBTTM3UTVUWDA/view?resourcekey=0-clHbMpR5_Ydh6B18c4X38w
**Antik Yunanda Beslenme Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbVRoTngzMUVlb1k/view?resourcekey=0-RG5C14hJMlUrBdpbC8cd9g
**Hititlerde Yemek Kültürü
https://docs.google.com/document/d/1qRgHXaSm8eeTSXclK1PvISO2m1kcnVoN5skhC0Lk7B4/edit
**Eskiçağ Tarihinin Anahtarları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdNkpobXhvZThKQ2c/view?resourcekey=0-Ts2Gfe3S19RshYMJxqwzUA
**Hitit Dönemi Anadolu Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdelJpc0d1MXFRVkU/view?resourcekey=0-VrgsQqJ_aFVUCAzzvQPYnw
**Hitit Güneşi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeUZzdTdJTl9SU00/view?resourcekey=0-w-5faQiqZdXESeRFalUORQ
**Hitit Kanunlarında Hayvanlar Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWG9rTThjTk9CcWc/view?resourcekey=0-TBmmZ38YQvEH5kDiYIkkfw
**Hitit Mutfağı Geleneksel Gıdaları
https://docs.google.com/document/d/1blpCXMU79BKW7FZGMAAO2FXJQAi5KgdnvR2oJyXA9Ao/edit
**Münecçimbasi Tarihi -Cilt I
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUzNDZ1ItcnVIb00/view?resourcekey=0-ElgGCH8Uj90MchCZi9e7-Q
**Münecçimbasi Tarihi -Cilt II
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUGUyVFlIRU9jdjg/view?resourcekey=0-UEidMrpXmQBqdSH52Q4g-g
**Risale Fi'l Kinaye ve't Ta'riz'i
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWTBDa3BWQlVCVGs/view?resourcekey=0-MHfqjl4vHbF04Evyu-MmRA
**Gizlenen Türk Tarihi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdd25RbGtwbndGMEE/view?resourcekey=0-waaKy0h8ur_umCj-9249oA
**Cennet Taamları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdenZKemlqbWhVejg/view?resourcekey=0-vvo7kCx2HQDweOAiDRJnNg
**Etrüsk Mitleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdNFptVUVuUEFsUzg/view?resourcekey=0-ydkY9SgSQc_YP5Mo5udbEg
**Etrüsklerin Tarihi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdSXU0dlN4S3BsdE0/view?resourcekey=0-W_kpsAiHmoaALVKuvl4zfg
**Gelin Kudüsü Konuşalım Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1i271z7AEuS1HVx5Hb63hnB2TlQozPQNxcJ43H38cShM/edit#heading=h.gjdgxs
**Mara Brank Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUEpMekQ5RVhlRms/view?resourcekey=0-y7nr0np5JvA2CPQ6vPaZCg
**Yakutça'da Türk Lehçeleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdQnA5Y1VsNDZoTE0/view?resourcekey=0-5Bhz82Di_W-OHNM7FRbWOw
**Osmanlı Devletinin Lezgiler ile İlişkileri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGda1dpcjlxOXBhM2c/view?resourcekey=0-ZDIF5HC6cdvIG1zDWTPkew
**Osmanlı Donanmasında Buhar ve Zırh Devri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcDdJczJoMTdGOEU/view?resourcekey=0-7ObXXjpGTGckC7314Iz7oQ
**Osmanlı'da Hükümet Konakları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdREFUREtBVExKN2s/view?resourcekey=0-m3VrivqcXlL1UQuFzWTQrA
**Osmanlı Yemek Yazması Kitabut Tabbahin
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcDNkY05QVE1Pd28/view?resourcekey=0-cvikrRHTvDHjqrlgOrhuLQ
**Tuna Havzasında Tuzla Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbGJoZGhEYXRMV2M/view?resourcekey=0-d2Bk1OZ9Rg6Nkr75Z3DGHA
**15. Yüzyıl Saray Mutfağı Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1ZxrV1uA1nmNsgUuSRuzjIcxcgycrc0MvTZBhPKsx-4U/edit
**Navlun ve İskerce Sözleşmeleri
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdMnVyNDRoTHFfTXc/view?resourcekey=0-eFq7ko-G4QwgEE3D1wVh2Q
**19. Yüzyıl İstanbul Mutfağı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWmRuRG1CX21CZGs/view?resourcekey=0-9_hV-7r8mhUz1JWa2RQ5mQ
**İstanbul Sokak Lezzetleri 19. Yüzyıl
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdWkJseVNHVzJWZTg/view?resourcekey=0-0nZACZH5yA-uqgPMZyIVig
**19. Yüzyılda Saray Mutfağı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdZG1iV1BpZEt2Tzg/view?resourcekey=0-JhgZib3JVICr9GmJtDujBQ
**1900'lu Yıllarda İstanbul Ramazan Sofraları
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGddUt4VVJWaWdqejQ/view?resourcekey=0-dPetQndhHu4abgpgHzP-3Q
**Abdulhamit Han'ın Kurtlarla Dansı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdcUFsOG9uS19HaVE/view?resourcekey=0-IAz3hjHldcbYV9Fe_HNH4w
**Adana İli Karataş Örneği Arap Yemekleri
https://docs.google.com/document/d/1bPu2tETM7krAZeZLWKuyGg9IE0PmvH-98b7XGeFgQjQ/edit
**Ahlak Terbiyesi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdX1lrQU5pWDhyVG8/view?resourcekey=0-FEOCkxb3IYF3QQeFOibkFQ
**Akşemseddin Makamatı Evliya Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUDFWdDYyOEJjaFU/view?resourcekey=0-50Ea23_9TtvjfGaZZ51RdQ
**Akşemseddin Hazretlerinin Terkip Ettiği Macun
https://docs.google.com/document/d/1wVLnIDww5LzaWyBpX8J-HEoyn7MKwMVcaIGZRwPVouk/edit
**Alafranga'da Tatilcilik ve Pastahane Kültürü
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTFFNQjkwR1ZheHM/view?resourcekey=0-DWpDNN8WRSv3nI4U082YDg
**Altıncı Daire-i Belediye Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdeEh4Z19BN0lLNE0/view?resourcekey=0-uxaqnjGnJh3uhtCVxClr7g
**Amasya'da Elçi Ziyafetleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdTy1maHplRzhRbkE/view?resourcekey=0-m5xKp2jzCbcJSdhXn1zLXQ
**Amerikan Kaynaklarında Merzifon Anadolu Koleji’nin Kısa Tarihçesi
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdMzdCZ25odGk5dWc/view?resourcekey=0-SOTsbus7ix4c3ESKJd4W8w
**Anadolu Kültür Oluşumunda Tuz'un Rolu
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbi1sSW8yTHdQV2M/view?resourcekey=0-7L8hT4IZN_lUrfTu3401Eg
**Anadolu Selçuklu Geleneği Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGddmFRTDBRZll5ZlU/view?resourcekey=0-aAFOu6Z9TNCwi9APB4cbvg
**Anadolu Tarihinde Hititlerin Sosyo Ekonomik Yaşantısı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdNEh5Ul9Fai1DNEk/view?resourcekey=0-cu5SgRq9TQJdT2AAzJ-SWg
**Anadolu Medeniyetleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdUUh4ejF5WGZwWEU/view?resourcekey=0-aH6ksn2yBKYMA6KkjWC9Gw
**Anadolu Selçuklu Ermeni Faaliyetleri
https://docs.google.com/document/d/1Z8RLyq4_Ep2S6HiZugiWhCZw3ARibc3-oHMKI9E-8Ug/edit
**Anadolu Selçuklularında Şehir Yönetimi
https://docs.google.com/document/d/1IN05rXzjC3x5RGeZnYO8wckoifM_tlw-OuqEn6DyTEg/edit
**Antik Roma Ailesinin Bir Günlük Yaşantısı
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdOGFEZ1hBSG5BN3M/view?resourcekey=0-qdLhoaswk5cJP98Kp0ptvQ
**Antik Yunanistan'da Mutfak Kültürü
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGdbl9jNENPZzdqUjQ/view?resourcekey=0-5a0VZ3Ky2zHMUtsh9th5LQ
**Antik Çağda Karadeniz'de Balık ve Balıkçılık
https://drive.google.com/file/d/0B0zhpFN6LNGddHpKZTlOTVBGS00/view?resourcekey=0-EQiJwzpCXzxPI5rQNBbhCw
**Bir Kadi Efendinin Masraf Defterleri
https://docs.google.com/document/d/1HmnjXychg4psBCFgOd9V-B67n6z8ghwwo76pbtBfOaQ/edit
**İbn-i Batuta-01
https://drive.google.com/file/d/1szU8VyMvTYoexV7yOfITvIXRG5pFBlJ5/view
**İbn-i Batuta-02
https://drive.google.com/file/d/1xA1WP3p0EnQNxiw-xB1ZojNnFGk4zEFj/view
**19. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1RXOEUTF2DLCNwIhEj6iwHFtI0SGuqxLI/view
**1500'e Kadar Kullanılan Mutfak Araç ve Gereçleri
https://drive.google.com/file/d/1TemxvrERwMu_ET4YYCqLgYI1QWTLScr2/view
**Topkapı Sarayında Yaşam Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1M4c8g5By8LiFSp-Ae4EjPVI5Agt7phZo/view
**Batuta'ya Göre Asya Ülkeleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1WhSVAirN3f4Ti_oaMaqzerzOnA7KWN5M/view
**Bir Allame-i Cihan Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1-GcgMPuOYMt1d4xx5V2VvxGUvVV8C_4A/view
**Cennet Taamları Nedir?
https://docs.google.com/document/d/18WGhyQDEqVVA8S6tr6abd886Jtgb69O3sY_gk_lgUqQ/edit
**Derviş Nidai Nedir?
https://docs.google.com/document/d/1cu_fGIcfUoeGjK6nlNubvTA3EKpGPYDx2CBxTlEoCfM/edit
**Güneş Kralının Sofrasına Yolculuk
https://drive.google.com/file/d/1UOXa4k5pqDhH_Bg6gmoHp7mONyHNKGJ8/view
**Kültürümüzde Ekmek Nedir? Simgesel Anlamları Nelerdir?
https://drive.google.com/file/d/1GVW4mcba1YAsL412lUgiYggIOHMSmc8H/view
**Sultan Sofraları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1BluPNzQGbvHroJ_Wgd18L1RKounnj9-V/view
**Devletin Doğduğu Yer Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1eqlRwDn1SnkBUsenZ65w0rACoEFjRRok/view
**İbrahim Paşa Sarayı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1cSf78qL_DxCNa38WUx3AhhgS0qk44wHY/view
**İmparator Sofraları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1a5lDEtJTU5D9_SRFiUFrs9QOskGd4yU7/view
**Kaşgarlı Mahmud XI. Yüzyılda Türler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1gUE10gM3_Ah1owUgPAYhfCF7pEQJ6bN4/view
**Divan-ı Lügat-it Türk Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1wdQ3Ts4kAy3eG6c40b8FpKoYVMfbI2Dw/view
**Kitabut Tabbahin Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1hOQchL2kZngsvp1kAap02C1XKySbSFc0/view
**Lale Devri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/11Y3e_BOxcND1-JjzTghubTWaykVnja7p/view
**Osmanlı Sarayında Beslenme Alışkanlıkları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1TjC2Xfv-uJORw69SRFsQM2av-Agt6XEc/view
**Osmanlı ve İstanbul Mutfak Kültürü
https://drive.google.com/file/d/1zL5cDRl_P9YqkAxam8HGgmL6wnp9w6qj/view
**Saray Düğünlerinde Yemekler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1agbTk8DKSApY00GrdMz6wnHg8ui7wv_d/view
**Osmanlı Kültüründe Değişen Sofra Adabı
https://drive.google.com/file/d/1hBRVTCL6rb1H6nwlSuXllbudCOkCAx_l/view
**Osmanlı'da Boğaziçi'nde Balıkçılık
https://drive.google.com/file/d/1qvJSYWQEIHTiNEV43byZGoCLO3V5Ijl3/view
**Saray Divanı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/14A6xEnsTB5r4SzQONqqnvmcJl66cW_5V/view
**Sırvani ve Türkçe Eserleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1_T5Af-Uk35TmLI1BF0114dBASMn6xkJk/view
**Tarihsel Süreç İçersinde Yeme ve İçme Kültürünün Evrimleri
https://drive.google.com/file/d/1fu7gEPLuw4HlOPL-Dlow17Dq9zO6geWv/view
**Türk Mutfağında Çorbalar Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1x2pdeo3aK5Le34FOiwL4QTeI7FgesDMH/view
**Yabancı Seyyahların Gözünde Sofra Kültürümüz Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1HvBACwHDNtXVSxidGD6K5jqYVQTrYiQA/view
**Büyük Selçuklu Devleti Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1mChF6PTm8CKyVXIIDNKWBgTMg4tAMuU4/view
**Çene Suyunun Tarihi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1VkbnHX9NrjS7zJuKfd6hhVGnWJ3IC0eb/view
**Cennet Taamları Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1IIerfKI_Oo1Q9L_smMX4rDN1GdpDMlQ4/view
**Osmanlı'dan Önce Anadolu Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1v_hVzNAKwDtOJpiGk2LU3_8IBCsm-fp4/view
**Çubuk Çayının Tarihsel Önemi Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1litXfqriBRg5wrPzfL-ZohLlxnx2hPDG/view
**Denizden Gelen Lezzet Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1yIlykS64i5Xvo-nIg_8Nbj8hgHEU5NR-/view
**Enderun-u Hümayunda Dilsiz İç Oğlanları
https://drive.google.com/file/d/1sdMF7-bGYLUgYsACv08ZGxYZKS2KDDFx/view
**Etrüsk Milleti Nedir?
https://drive.google.com/file/d/14MMpIZai5NXIjBTinEflHCfhLkMdjqpm/view
**Etrüsk Türk Bağı -1
https://drive.google.com/file/d/1SJFn5GFal34lsLZkR2cWbQq-jZeGa4cR/view
**Etrüsk Türk Bağı -2
https://drive.google.com/file/d/1lZQQcOfx8t4A4ND9AU8nmRfMbj0X0Uye/view
**Etrüsk Türk Bağı -3
https://drive.google.com/file/d/1PKqjwx_nloPdIoH1R_7b9MGltm2RjCkN/view
**Etrüsk Kuruluş Efsanesi
https://drive.google.com/file/d/1tDBe7NYUxSBCYvosAXpkxvO5Fi0_wDCY/view
**Fransız Üslubunda Osmanlı Ziyafetleri
https://drive.google.com/file/d/1qt3ekord_1skRWKEuyvV4oWhJGyafgJt/view
**Geleneksel Mutfağımızda Kışlık Standart
https://drive.google.com/file/d/1k5A-sWUIEgR_44FNS8nIOMUB8CKSJnp0/view
**Geleneksel Türk Mutfağında Kullanılan Çiçekler
https://drive.google.com/file/d/1fXfnHY-JQTRkfUX4Hnz4u4CrfIpOL7R5/view
**Avrupa ve Biz Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1kfqkLKyeBjfvzTsRCumcfO7XWYBg6VdI/view
**Eski Dünya Seyahatnamesi
https://drive.google.com/file/d/11H5CPs12Rx5WInTCH5oh0LvLAZMsuknn/view
**İstanbul'dan Sayfalar Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1DEaSY8uAIak3JLKnMZGOaHPNyVvZv5YR/view
**Kırk Ambar Sohbetleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1SCi1O_eOAC6xD2PmBMbhQSrMeGEFaoxv/view
**Ilgın Mutfak Kültürü ve Yemekleri
https://drive.google.com/file/d/1eYI9jTzZlByW59cpLrScIm1fRjn4YJs3/view
**İslam Öncesi Türk Tarihi ve Kültürü
https://drive.google.com/file/d/1R4oBH5_8T1iMOkyLmVlBFMCpMtJXYQGi/view
**İskitlerin Siyasi ve Kültürel Tarihi
https://drive.google.com/file/d/13vemKXV7ogvB8-mirt47HCsjaTkyirsG/view
**Emeviler ve Abbasiler Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1S1Xejn68e74l6slIBHbK2mIDZWrBAu8X/view
**Kazak Anlatı Sanatında Sesendik
https://drive.google.com/file/d/11zUoX5KorIagGQxDILYkhLsy4mjP_cIM/view
**Konaklama İşletmelerinde Maliyet
https://drive.google.com/file/d/1pUCDjXZ7oUNc86_J5y1-yz-7icEkfvsi/view
**Macar Efsane ve Öykülerinde Türkler
https://drive.google.com/file/d/1RQEgiF3uaIctBpaWaAbeVyWkFp939MOy/view
**Mevlevilikte Mutfak Kültürü Nedir?
https://drive.google.com/file/d/19Ugqhea-4Uvg5YMiyvTsECss-1KJhRl-/view
**Orhun Abideleri Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1bc0aBVM8o_2XAZpfPvOgdjmH69Lfq0gf/view
**Orta Asya'dan Cumhuriyet Dönemine Türk Milleti
https://drive.google.com/file/d/1ZtogmoYEBE4ZK3xmKQRZ2JsKaV6Y9zRB/view
**Osmanlı İmparatorluğunda Mutfak Teşkilatı Protokol Tören ve Şenlik Yemekleri
https://docs.google.com/document/d/1o7RgwLDYkHkykxydCuwjUCaFZUATFYH-QRo0VWERRGo/edit
**Osmanlı Mutfağı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1RkKWioIkTo18ZueH--5C1J6_VReMWZcv/view
**Osmanlı İtibarı Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1AQ7j9sAeJnRGYBYDcjRNAD0aXr5lE0Zy/view
**Osmanlı Galatası Nedir?
https://drive.google.com/file/d/1VfaVomwA3o7mj-avMZ0umuC8UUHfgDaM/view
**Osmanlı Kutlamalarının Geçici Mimarî Strüktürleri
https://drive.google.com/file/d/1yd5Ey2czdyDAtvjLtj4B8gUdxJRRX38x/view
**Osmanlı Merasimlerinin Önemi
https://docs.google.com/document/d/11gkU6dZqK34W1FFxwDUpL0GTSomB52Kpfz1Kgw-yN9s/edit
Önemli Not:
Burada ve web sitemin diğer başlıklarında bulamadığınız bir kaynağı akdenizsef@gmail.com adresine yazarak tarafımdan isteyebilirsiniz. Yeterki siz mutfağımız için bir şeyer yapma arzuzunda olunuz. Gerekirse telefon ile'de iletişim bilgilerimden bana ulaşabilirsiniz..
Şef Ahmet ÖZDEMİR olarak, aşçılık kütüphanesinin (cooking library) sadece yemek tariflerini barındıran bir koleksiyon olmadığını, aynı zamanda Türk mutfağının zengin tarihini, kültürünü ve sanatını da kapsadığını vurgulamak isterim. Türk mutfağı, binlerce yıllık tarih boyunca pek çok medeniyetin etkisiyle şekillenmiş, dünyanın en eski ve en zengin mutfak kültürlerinden biridir. Bu nedenle, bir aşçılık kütüphanesi oluştururken, Türk yemek kültürünün derinliklerine dalmanızı sağlayacak, aşağıdaki gibi zengin bilgi kaynaklarını içermesi önemlidir:
Türk Mutfağına Genel Bakış
"Türk Mutfağı" - Artun Ünsal
Türk mutfağının tarihçesini, coğrafi bölgelere göre çeşitliliğini ve temel yemek tariflerini içeren kapsamlı bir kaynak. Ünsal, Türk mutfak kültürünün zenginliğini ve çeşitliliğini vurgulayan detaylı anlatımlarıyla bilgi sunar.
"Türk Sofrası" - Nevin Halıcı
Nevin Halıcı, Türk sofrasının öğelerini, geleneksel Türk yemeklerinin tarifleriyle birlikte Türk mutfak kültürünün sosyal yönlerini ele alır. Kitap, Türkiye'nin farklı bölgelerinden seçme tariflerle zenginleştirilmiştir.
"Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar" - Arif Bilgin
Arif Bilgin'in derinlemesine araştırmalarına dayanarak Türk mutfak kültürünün köklerini, gelişim sürecini ve bugünkü durumunu ele alır. Bilgin, yöresel mutfakların yanı sıra unutulmaya yüz tutmuş yemekler üzerine de önemli bilgiler sunar.
"Anadolu Mutfak Kültüründe Seyahat" - Mehmet Yaşin
Mehmet Yaşin, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü keşfetmek için yaptığı gastronomik seyahatler üzerine yazdığı bu eserde, yöresel lezzetlerin hikayelerini, tariflerini ve kültürel önemini anlatır.
Bu eserler, Türk mutfağı ve mutfak kültürü hakkında kapsamlı bilgi sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda Türkiye'nin zengin gastronomik mirasını keşfetmek isteyenler için değerli kaynaklar sunar.
Osmanlı Saray Mutfağından Örnek Eserler;
"Osmanlı Mutfağı: Saraydan Halka" - Priscilla Mary Işın
Osmanlı İmparatorluğu'nun zengin yemek kültürünü, saray mutfağından halkın sofralarına kadar geniş bir perspektifle ele alır.
"Osmanlı Saray Mutfağı: Yemekler ve Yaşam" - Marianna Yerasimos
Osmanlı sarayının göz kamaştıran mutfak kültürünü ve yemek adetlerini, tarihsel dönemler boyunca detaylandırır.
"Saraylardan Lezzetler: Osmanlı Mutfağı" - Turhan Can
Osmanlı saray mutfağının en seçkin yemek tariflerini ve bu yemeklerin sosyo-kültürel bağlamını sunar.
"Sultanların Sofrası: Osmanlı Mutfağından Lezzetler" - Nilgün Tatlı
Osmanlı İmparatorluğu döneminden kalan yemek tarifleri üzerine odaklanır ve bu tariflerin günümüzdeki uygulamalarını sunar.
Anadolu Mutfağından Örnek Eserler;
"Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri" - Özge Samancı
Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün tarihçesini, yöresel yemekleri ve gelenekleri derinlemesine inceleyen bir çalışma.
"Türkiye'nin Yemek Kültürü Atlası" - Engin Akın
Türkiye'nin çeşitli bölgelerinden yöresel yemeklerin, malzemelerin ve pişirme tekniklerinin anlatıldığı kapsamlı bir eser.
"Anadolu'dan Lezzet Hikayeleri" - Ayfer Yavi
Anadolu'nun farklı bölgelerine özgü yemeklerin ve bu yemeklerin hikayelerinin anlatıldığı bir derleme.
"Anadolu Lezzetleri: Gelenekten Geleceğe" - Sahrap Soysal
Geleneksel Anadolu yemeklerinin modern mutfaklara uyarlanışını ve bu yemeklerin tarihçesini sunan bir eser.
Mutfak Tarihi ve Yemek Tarihi
"Dünya Yemek Tarihi" - Reay Tannahill
Yemek tarihinin insanlık tarihiyle olan ilişkisini ve küresel mutfakların gelişimini ele alan kapsamlı bir çalışma.
"Tadın Tarihi: Gastronomi Üzerine Kültürel Bir Yolculuk" - Paul Freedman
Gastronomi tarihi üzerine derinlemesine bir inceleme yaparak, yemeğin kültürler üzerindeki etkisini araştırır.
"Yemek ve Kültür" - Faruk Şüyün
Türk ve dünya mutfaklarının tarihçesini ve yemeğin sosyal yaşamdaki yerini inceleyen bir eser.
"Osmanlı'dan Cumhuriyet'e Türkiye'de Yemek Kültürü" - Donald Quataert ve Nina Ergin
Osmanlı döneminden Cumhuriyet dönemine Türkiye'nin yemek kültüründeki değişimleri ele alan bir çalışma.
Bu eserler, Türk mutfak kültürünü ve tarihini kapsamlı bir şekilde anlamak isteyenler için değerli kaynaklar sunar. Hem tarihçiler hem de gastronomi meraklıları için zengin bir içerik sağlar.
Dünya Mutfaklarından Örnek Eserler;
"Essentials of Classic Italian Cooking" - Marcella Hazan
İtalyan mutfak sanatının temellerini anlatan bu eser, İtalya'nın zengin mutfak kültürünü ve klasik tariflerini detaylı bir şekilde sunar.
"Mastering the Art of French Cooking" - Julia Child, Louisette Bertholle, ve Simone Beck
Fransız mutfak kültürünün en önemli eserlerinden biri olarak kabul edilen bu kitap, Fransız yemeklerinin nasıl hazırlanacağına dair temel teknikleri ve tarifleri içerir.
"The Complete Asian Cookbook" - Charmaine Solomon
Asya mutfaklarının çeşitliliğine geniş bir bakış sunan bu kitap, Çin, Japon, Hint, Güneydoğu Asya ve daha birçok Asya ülkesinin mutfaklarından seçilmiş tarifleri içerir.
"Mexican Everyday" - Rick Bayless
Meksika mutfak kültürünün günlük yemeklerine odaklanan bu kitap, pratik ve lezzetli Meksika tariflerini ev mutfaklarına taşıyor.
"Jerusalem: A Cookbook" - Yotam Ottolenghi ve Sami Tamimi
Yotam Ottolenghi ve Sami Tamimi tarafından sunulan bu eser, Kudüs'ün zengin mutfak kültürünü ve bu kültüre ait çeşitli toplulukların tariflerini bir araya getiriyor.
"The Food of Morocco" - Paula Wolfert
Fas mutfak kültürünün zenginliğini ve çeşitliliğini vurgulayan bu eser, geleneksel Fas yemeklerini ve bu yemeklerin yapım tekniklerini detaylı bir şekilde anlatıyor.
Bu eserler, farklı ülkelerin ve bölgelerin mutfak kültürlerini derinlemesine keşfetmek için mükemmel kaynaklar sunar ve dünya mutfaklarının çeşitliliği ile zenginliğini gözler önüne serer.
Araçlar ve Gereçler, Dijital Kaynaklar:
Bu kategoride, Türk mutfağında sıkça kullanılan geleneksel araç ve gereçlerin yanı sıra, modern pişirme tekniklerine uygun aletleri de dahil etmek önemlidir. Ayrıca, Türk yemek kültürü üzerine yazılmış bloglar, uygulamalar ve çevrimiçi kurslar gibi dijital kaynaklara abonelikler de aşçılık kütüphanenizin bir parçası olabilir.
Aşçılık kütüphanesi oluşturmak, kişisel bir yolculuktur ve seçilen kitaplar ve kaynaklar, aşçının ilgi alanlarını, kültürel geçmişini, diyet tercihlerini ve mutfakla ilgili hedeflerini yansıtmalıdır. Türk mutfağına özgü bir aşçılık kütüphanesi, sadece tariflerle değil, aynı zamanda mutfak sanatımızın tarihini, kültürünü ve sanatını keşfetme imkanı sunar. Bu da zamanla sürekli olarak büyüyebilir ve gelişebilir.
Aşçılık Kütüphanesi Nedir? Aşçılık Kütüphanesinde Hangi Eserler Bulunmalıdır? Aşçılık Kütüphanesinin Özellikleri Nelerdir? Aşçılık Kütüphanesinin Önemi Nedir? Aşçılık Kütüphanesi Yeni Meslek Gönüllüsü Aşçılara Nasıl Yardımcı Olabilir?
Aşçılık kütüphanesi, aşçılar ve aşçılık alanına ilgi duyanlar için kaynak sağlayan bir kütüphane türüdür. Bu kütüphane, yemek pişirme teknikleri, tarifler, mutfak ekipmanları, gıda güvenliği, beslenme bilgisi ve genel olarak aşçılıkla ilgili çeşitli konularda kitaplara, dergilere, rehberlere ve diğer kaynaklara ev sahipliği yapar.
Aşçılık kütüphanesinde bulunması gereken eserler, aşçılık mesleğiyle ilgili çeşitli konuları kapsamalıdır. Bunlar arasında aşçılık temelleri, farklı mutfakların yöresel yemekleri, teknikler ve tarifler, farklı mutfak ekipmanlarının kullanımı, yiyecek güvenliği ve hijyen, menü planlaması, beslenme ve diyet bilgisi, gıda tarihçesi gibi konular yer alabilir. Ayrıca, yaratıcı yemek yapımı, mutfak sanatı ve restoran işletmeciliği gibi konularda da kaynaklar bulunmalıdır.
Aşçılık kütüphanelerinin özellikleri şunlar olabilir:
Geniş kapsamlı kaynaklar ve Güncel ve çeşitli materyaller:
Aşçılık kütüphaneleri, farklı seviyelerdeki aşçılara ve ilgilenenlere yönelik geniş bir kaynak yelpazesi sunmalıdır. Temel aşçılık bilgilerinden ileri düzey tariflere, uzmanlık alanlarına odaklanan kitaplara kadar çeşitli kaynaklara erişim sağlamalıdır.
Kütüphane, güncel trendleri ve yenilikleri takip eden, çeşitli mutfak kültürlerini ve yemek türlerini kapsayan kitap ve dergilere sahip olmalıdır. Aynı zamanda dijital kaynaklara da erişim sağlamak için internete bağlı bilgisayarlar veya elektronik kaynaklar sunabilir.
Pratik bilgi ve rehberlik:
Aşçılık kütüphaneleri, tariflerin yanı sıra pratik aşçılık teknikleri, püf noktaları, menü planlaması, gıda güvenliği protokolleri gibi konularda da kapsamlı bilgi sağlamalıdır. Bu, aşçıların profesyonel becerilerini geliştirmelerine yardımcı olabilir.
Aşçılık kütüphanesinin önemi şunlar olabilir:
Bilgi kaynağı sağlama ve Profesyonel gelişimi destekleme:
Aşçılık kütüphaneleri, aşçıların ve aşçılıkla ilgilenenlerin bilgiye erişimini kolaylaştırır. Yeni tarifler, teknikler ve trendler hakkında güncel bilgiye erişim sağlar.
Kütüphane, aşçıların becerilerini ve bilgilerini geliştirmelerine yardımcı olur. Farklı mutfakların yemeklerini inceleyerek ve yeni tarifler deneyerek aşçılar, yeni teknikler öğrenip yaratıcılıklarını artırabilirler.
Sürekli öğrenmeyi teşvik etme:
Aşçılık kütüphanesi, aşçıların sürekli olarak yeni bilgilere ve yeniliklere açık kalmalarını teşvik eder. Bu da onların mesleki gelişimlerini sürdürmelerine yardımcı olur.
Aşçılık kütüphanesi yeni meslek gönüllüsü aşçılara nasıl yardımcı olabilir:
Temel bilgilerin sağlanması:
Aşçılık kütüphanesi, yeni meslek gönüllülerine aşçılığın temellerini öğrenme fırsatı sunar. Temel teknikler, malzemelerin kullanımı, tarifler ve mutfak hijyeni gibi konularda kaynaklar sağlar.
Tarif ve menü planlama rehberliği:
Kütüphane, yeni aşçılara tarif seçimleri, menü planlaması ve yiyeceklerin sunumu konularında rehberlik edebilir. Farklı mutfakların tariflerini inceleyerek ve farklı menüler oluşturarak, yeni aşçılar kendi becerilerini geliştirebilirler.
İlham ve yaratıcılığı teşvik etme:
Kütüphane, farklı mutfak kültürleri ve yaratıcı yemek yapımı konusunda kaynaklar sunarak yeni aşçılara ilham verebilir. Bu da onların kendi tarzlarını geliştirmelerine yardımcı olabilir.
Profesyonel gelişime destek olma:
Aşçılık kütüphanesi, yeni meslek gönüllülerinin profesyonel gelişimlerini destekleyebilir. İleri düzey teknikler, özel mutfaklara odaklanan kaynaklar ve gastronomi ile ilgili materyaller, aşçıların uzmanlık alanlarını keşfetmelerine yardımcı olabilir.
Aşçılık kütüphanesi, hem profesyonel aşçılara hem de yeni meslek gönüllülerine geniş bir bilgi kaynağı sağlayarak, onların becerilerini geliştirmelerini ve sürekli öğrenmeyi teşvik etmelerini destekler. Aynı zamanda aşçılığın kültürel ve tarihsel yönlerini keşfetmelerine ve yeni trendlere ayak uydurmalarına yardımcı olur.
Aşçılık Kütüphanesinin En Önemli Özellikleri Nelerdir? Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Öğrencilerine Neler Kazandırır?
Aşçılık kütüphanesi, gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri için değerli bir kaynaktır ve birçok önemli özelliğe sahiptir. İlk olarak, çeşitli mutfak kültürleri ve pişirme teknikleri hakkında kapsamlı bilgi sunar. Kütüphane, dünya mutfaklarından eserler, yemek tarifleri, mutfak tarihi ve kültürü üzerine kitaplarla doludur. Bu, öğrencilere farklı mutfakların inceliklerini öğrenme ve kendi yemek yapma becerilerini geliştirme fırsatı sunar.
İkinci olarak, aşçılık kütüphanesi, en son mutfak trendleri ve teknolojileri hakkında güncel bilgiler sağlar. Gastronomi dünyasındaki yenilikler, modern pişirme yöntemleri ve yeni mutfak aletleri hakkında kaynaklar içerir. Bu, öğrencilerin sektördeki güncel gelişmelerden haberdar olmalarını sağlar ve onları çağdaş mutfak pratikleri konusunda bilgilendirir.
Üçüncü olarak, kütüphane, beslenme bilimi ve diyetetik gibi sağlıkla ilgili konularda da derinlemesine bilgi sunar. Sağlıklı yemek pişirme yöntemleri, besin değerleri ve diyet planlaması gibi konularda kaynaklar sağlar. Bu, öğrencilerin sağlıklı yemekler hazırlama ve beslenme konusunda bilinçli kararlar verme yeteneklerini geliştirir.
Dördüncü olarak, aşçılık kütüphanesi, öğrencilere araştırma ve öğrenme becerilerini geliştirme imkanı sunar. Akademik makaleler, araştırma çalışmaları ve mutfak sanatları ile ilgili tezler gibi kaynaklar, öğrencilerin kendi projelerinde derinlemesine araştırma yapmalarına olanak tanır. Bu, öğrencilerin kritik düşünme ve bağımsız araştırma becerilerini geliştirir ve akademik başarılarına katkıda bulunur.
Son olarak, aşçılık kütüphanesi, öğrencilere ilham verir ve yaratıcılıklarını destekler. Tarihi yemek kitaplarından modern gastronomik eserlere kadar geniş bir yelpazede içerik sunarak, öğrencilerin kendi yaratıcı yemek fikirlerini geliştirmelerine yardımcı olur. Bu, öğrencilerin gastronomi ve mutfak sanatları alanında kendi benzersiz tarzlarını ve yaklaşımlarını keşfetmelerine olanak tanır.
"Kıymetli Mutfak Gönüllüleri,
Şef Ahmet ÖZDEMİR
Ellerinizde tuttuğunuz bıçak sadece malzemeleri doğramaz, aynı zamanda kaderinizi şekillendirir. Bu kutsal mesleğe adım atarken bilin ki, siz sadece yemek pişirmeyecek, bir medeniyetin lezzet elçisi olacaksınız. Biz aşçılar için ocak başı bir ibadethanedir; terimiz tuz, emeğimiz maya, sabrımız ise ateş olur.
Bu yolda ilerlerken unutmayın: En değerli tarifler kitaplarda değil, ustanızın gözlerindeki ışıkta gizlidir. Teknikler öğrenilir, ama 'aşkla pişirmek' öğretilemez. Sizlere bıraktığım bu sözler, 30 yıllık meslek hayatımda edindiğim en değerli baharatlardır. Bunları yüreğinizin cezvesinde demleyin.
Mutfak; sabrın, disiplinin ve yaratıcılığın harmanlandığı bir sanattır. Pes etmeyi düşündüğünüz anlarda, atalarımızdan miras alınan bu kutsal ateşin sizi ısıtacağını hatırlayın. Şimdi size rehber olacak altın sözlerimi paylaşıyorum..."
** "Mutfak, atalarımızın bize fısıldadığı en samimi mirastır. Ocağı yakan ateş değil, yüreğindeki cevherdir. Sen bu mirası taşıdığın sürece, bin yıllık lezzetler asla ölmeyecek!"
(Gerçek şef, geçmişin bilgeliğiyle geleceğin heyecanını birleştirendir. Bizler sadece aşçı değil, bir medeniyetin yaşayan hafızasıyız.)
** "Mutfak, terinin tuzuyla yoğrulmuş bir alın teri sanatıdır. Büyük şef olmak istiyorsan, önce büyük çırak olmayı göze al!"
(Ustalık merdivenini teker teker çıkmayan, zirveye ulaşamaz.)
** "Tencerede kaynayan yemek değil, sabrın ve sevginin harmanıdır. En sert eti bile yumuşatan, ateşin gücü değil, zamanın bilgeliğidir."
(Gerçek lezzetler aceleye gelmez; sabır ve emek ister.)
** "Bir lokmanın hatırlattığı anılar, tariflerde yazılı değildir. Yemek yaparken sadece malzemeleri değil, duyguları da karıştır!"
(Yemek, mideden önce kalbe hitap etmelidir.)
** "Mutfakta her hata yeni bir keşfin başlangıcıdır. Yanan yemeğin dumanı altında saklı olan, bir sonraki başarının ilhamıdır!"
(Hatalardan ders almayan, asla ilerleyemez.)
** "Mutfak, medeniyetin sessiz dilidir. Her tabağa kattığın emek, bir milletin kültür elçisi olarak dünyaya açılan kapısıdır. Lezzetini değil, kimliğini pişir!"
(Yemek yapmak sadece beslenme değil, kültür aktarımıdır. Geleneği geleceğe taşıyan bir elçi ol.)
** "En değerli malzeme, raftaki en pahalı baharat değil; müşterinin gözlerinde parlayan memnuniyettir. Lezzetin ölçüsü, damakta değil, gönülde kalır!"
(Gerçek başarı, yıldızlı yorumlarda değil, tekrar gelen misafirlerdedir.)
** "Bir şefin en büyük ustalığı, ateşi kontrol etmek değil; öfkesini kontrol etmektir. Tıpkı yavaş pişen yahniler gibi, sabırla olgunlaşanlar asla yanmaz!"
(Mutfak stresinde sakin kalabilmek, gerçek profesyonelliğin işaretidir.)
** "Mutfak, ellerinle pişirdiğin ama yüreğinle sunduğun bir aşk mektubudur. Tadına değil, ruhuna hizmet et!"
(Teknik mükemmellik yetmez; yemeği bir duygu, bir hikâye haline getirmek gerçek ustalıktır.)
** "Bıçağın keskinliği ne kadar önemliyse, sabrın inceliği de o kadar değerlidir. Acele etme; en güzel lezzetler, zamanın kıvamında saklıdır."
(Hız çağında bile geleneksel yöntemlerin sabrını korumak, otantik lezzetlerin sırrıdır.)
** "Tuzu fazla kaçırdığında, telafi etmek için limon sıkarsın. Hatayı gizleme, onu bir fırsata çevir! Mutfak, kusurları bile lezzete dönüştürme sanatıdır."
(Hatalar, yaratıcılığın kapısını aralar – panik yok, çözüm var!)
** "Mutfak, bir orkestradır; her malzeme bir enstrüman, şef ise bu senfoniyi yöneten ustadır. Uyumu yakala, lezzetin müziğini dünyaya dinlet!"
(Büyük bir şef, tıpkı bir orkestra şefi gibi tüm malzemeleri uyum içinde çalıştırabilendir.)
** "Bir şefin bıçağı kadar keskin olmalı sezgileri, tuzu kadar dengeli olmalı karakteri. Mutfakta başarı, teknikle ruhun buluştuğu yerde başlar."
(Sadece teknik bilgi yetmez, içgüdülerinizi de geliştirin.)