Konsept Tasarım Lezzet Ve Kalite

Menü Danışmanlığı - Yiyecek ve İçecek Danışmanlığı, Osmanlı ve Türk Mutfağı, Restaurant Danışmanlığı Tarihi İstanbul Mutfağı, Gastronomi Danışmanlığı, Yeni Restoran Konsept Danışmanlığı_ Kalıcı Bir Restoran, Yeni Mutfak Danışmanlığı Restoran Nasıl Açılır? Restoran Açmak

Restoran Yönetiminde Cost-Maliyet Hesapları

Restoran İşletmenizde Devam 'lı Paranız Var Ama "Para" Kazanıyormusunuz?
 
Restoran İşletmenizde Devam 'lı Paranız Var Ama "Para" Kazanıyormusunuz?
 
Ciroların yüksek olması para kazanıyorsunuz anlamına gelir mi?
Restoran yada otel işletmesinde maliyetler neye göre ayarlanır?
Bir restoranın restoran danışmanlığında maliyet çarpanları nasıl oluşturulur?
Restoran işletmenizde kar ettiğinizi nasıl anlarsınız?
Günlük, haftalık ve aylık gelirleriniz ilgili programlar size verebilir mi?
Genel mutfak danışmanlığında yemek reçetelerini hazırlarken genel maliyetler nasıl yansıtılır?
Demirbaş giderleri nelere dahildir, nelere dahil değildir?
Bir yemeğin maliyeti ile satış fiyatını etkileyen unsurlar nelerdir?
 
Yemeğin satış fiyatında en önemli etken nedir?
Enerji giderleri toplam maliyetin % kaçı olmalıdır?
Personel giderleri toplam maliyetin % kaçı olmalıdır?
Yeni açılan restoran işletmesinin ayakta kalabilmesi için yapması gereken ciro nasıl hesaplanır?
Restoran işletmelerinde kar ne demektir?
Yeni restoranlarda toplam giderler cironun % kaçı oranında olmalıdır? 
Restoran menü analizinde yiyecek gelirlerinin toplamı dikkate alındığında toplam mutfak giderleri % kaç olmalıdır?
Restoran Menu planlaması dikkate alındığında sadece et giderleri genel giderlerin % kaç'ı oranında olmalıdır?
 
Bu soruların ve çok daha fazla sının cevaplarını bulmak isteyenler, muhasebe deryasında istediğim sorunun cevabını hemen almak istiyorum diyenler. Stok ve restoran programlarında dahi bulamayacağınız bazı sonuçları gastronomi danışmanlığımda sadece ücretsiz bir program olan "excel" de yapılabilecek bir kaç formül ile görülebileceğini biliyormuydunuz?
 
Sadece işletmenize özel gider ve gelirlerin yemek reçeteleri ile akıllı bağlantılarını sağlayıp verileri girdiğinizde şaşırtıcı rakamlar ile karşılaşabilirsiniz!!! Şef hesap ve muhasebeden ne anlar demeyin lütfen. Şartlar öğrenmeye mecbur bıraktı....
 
Anlaşma sağladıktan sonra restoran işlemenizde gerekli incelemeleri ilgili departmanlarınızda yaptıktan sonra ihtiyacınız olan verileri görebileceğiniz programı yanınızda şahsen yazıp size teslim edeceğim... Tabi ki olması gereken verileri sabit tutarak kontrollerinizi gerçekleştirebileceğiniz ilgili rapor ve tutanak çeşitleri ile birlikte.
 
Uluslararası Örnek restoran menülerinin danışmanlığını yaptığım işletmelere "işletmelerine özel başlıklar ile" kendi istekleri karşılığında; karşılarındaki dosyada veri olarak neyi görmek istiyorlarsa bizzat yazarak (görüşmede ayrıntılı bilgi isteyiniz) yapmış olduğum bu çalışma' da danışmanlık ücretine dahildir...
 
Profesyonel anlamda restoran nasıl açılır dediğimizde Her işletmeye göre "restoran" amortisman, personel, kira, yönetim sirkülerinde belirtilen özel maddeler v.s gibi maliyetlerde dikkate alarak yapılacak hesaplamalar sadece söz konusu işletmelere özeldir. Genel alanları ve hizmet portföyünü dikkate aldığınızda mevcut işletmenin yiyecek ve içecek sektöründe payına göre tüm veriler değişir. Hiç bir restoran işletmesi ile farklı büyüklükteki diğer bir işletmenin verileri kıyaslanamaz. 
 
Dikkate alınacak olan tek veri genel giderler ve genel gelirler ile aralarındaki farkların toplamda sahip olduğu % oran payların birbirlerine doğru oranlarda entegre edilerek hayata geçirilmesidir.
 
Sadece doğru yapılmış olan formüller ile bir excel dosyasında aklınıza gelebilecek tüm gelir ve giderleri bırakın veri rakamlarını bile grafiksel olarak dahi görebileceğinizi biliyormusunuz? Bunları sadece bir defa yapacaksınız sonrasında ise sadece verileri girmeniz yeterli...
 
Restoran yada otel işletmenizde eğer ki "nereden ne kadar kazandığınızı" ve bunların oranlarını bilmiyorsanız işletmenize hakim değilsiniz demektir... Daha fazlası için iletişim bilgilerimden bağlantıya geçebilirsiniz...

Mutfak Raporları Her İşletmeye Gore İlgili Formlar Değişir "Örnektir"

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

has ascibasi-maliyet hesaplari-cost controller

MALIYET HESAPLAMALARI

Yurt içinde ve yurt dışında ihtiyac duyan kişi ve kurumlara;

Yiyecek ve içecek alanlarında  restoran ve konaklama ve  işletmelerine belirtilen konularda osmanlı ve türk mutfağı, osmanlı saray mutfağı, anadolu mutfağı konseptlerinde uluslararası konumda has aşçıbaşı Ahmet Özdemir olarak yiyecek ve içecek danışmanlığımutfak danışmanlığıişletmeci körlüğü , Gastronomi Danışmanlığı,  konularında mesleki eğitim ve danışmanlık hizmetleri vermekteyim. İlgili projeler için mesleki bilgilerime ihtiyac duyan kişi ve kurumlar Türkiye saati ile sabah 10:00 ila aksam 22:00 saatleri arasında tarafım ile bağlantıya geçebilirler..

 

COST- CONTROLLER VE MALIYET HESAPLAMALARI

 



Restoran Danışmanlığı Menü Danışmanlığı Gastronomi Danışmanlığı Mutfak Danışmanlığı Restoran Nasıl Açılır Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı Konsept Danışmanlığı