Uluslararası Ve Kıtalararası hizmetlerim bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, bazen yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak mutfak danışmanlığı olarak "Hizmet Alanlarımı" Aşağıdaki "Kırmızı" Olarak Kabartılmış başlıklar'da bulabilirsiniz...
* Açık Büfe Otel Menüsü Ne Demektir?
* Lüks Otellerde Açık Büfe Otel Menüsü Nasıl Yapılır?
* Açık Büfe Otel Menüsünde Bulunması Gereken Yemekler Nelerdir?
* Lüks Restoranlarda Gerektiğinde Açık Büfe Menüsü Yapılırken Nelere Dikkat Edilir?
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Açık Büfe Otel Menüsü Ne Demektir?
Açık büfe menü, misafirlere bir dizi farklı yemek ve içecek seçeneği sunan, genellikle otellerin restoranlarında veya kahvaltı salonlarında bulunan bir servis şeklidir. Misafirler, genellikle sabah kahvaltısı, öğle yemeği veya akşam yemeği için farklı seçeneklerden istediklerini alabilirler.
Lüks Otellerde Açık Büfe Otel Menüsü Nasıl Yapılır?
Çeşitlilik, Mevsimsel ve Taze Ürünler:
2024
Dünya Gastronomi Ve Turizm Trendlerinde lüks bir otelde açık büfe, çeşitli ulusal ve uluslararası yemeklerle dolu olmalıdır. Taze ve mevsimlik ürünlerin kullanımı kaliteyi yansıtır.
Özel Sunum, Canlı Pişirme İstasyonları:
2024
otel trendleri ve konaklama trendlerinde yemeklerin estetik bir şekilde sunulması, misafirlerin deneyimini zenginleştirir. Şeflerin direkt misafirlerin önünde yemekleri hazırladığı istasyonlar olmalıdır.
Açık Büfe Otel Menüsünde Bulunması Gereken Yemekler Nelerdir?
Başlangıçlar:
Ana Yemekler:
Yan Yemekler:
Tatlılar:
Kahvaltı Çeşitleri:
2024 profesyonel otel mutfakları ve
Restoran Mutfağı Trendlerinde kahvaltılıklar, sıcak yemekler, tahıllar, süt ürünleri, pastane ürünleri ve meyveler.
İçecekler:
Sıcak ve soğuk içecek seçenekleri.
Lüks Restoranlarda Gerektiğinde Açık Büfe Menüsü Yapılırken Nelere Dikkat Edilir?
Kalite Kontrol, Sıcaklık Kontrolü:
Açık büfede sunulan tüm ürünlerin kalitesi sürekli kontrol edilmelidir. 2024
Yemek Trendlerinde sıcak yemeklerin sıcak, soğuk yemeklerin ise soğuk kalması için gerekli düzenlemeler yapılmalıdır.
Hijyen, Stil ve Dekorasyon:
Açık büfenin
hijyen kuralları na göre hijyenik olması esastır. Personel düzenli olarak ellerini yıkamalı, gıda ürünleri korunmalı ve sunum alanları temiz tutulmalıdır. Lüks bir restoranda
gastronomide hizmet kalitesinin yükseltilmesi açısından büfenin sunumu ve dekorasyonu misafirlere özel bir deneyim sunmalıdır.
Düzenli Yenileme, Bilgilendirme:
Gastronomi trendlerinde
Sürdürülebilir Restoran Mutfağı ve sürdürülebilir restoran menüsü dikkate alınarak yemeklerin tazeliğini ve çekiciliğini korumak için düzenli olarak yenilenmesi gerekmektedir. Yemeklerin içerikleri
Misafir Memnuniyeti açısından alerjen bilgileri net bir şekilde belirtilmelidir.
Açık büfe, misafirlere çok çeşitli seçenekler sunarken,
Misafir Sadakatinide düşünerek işletme için de taze ve kaliteli yemeklerin sürekli olarak sunulmasının zorluklarına dikkat edilmesi gereken bir servis şeklidir.
Örnek otel menüleri nelerdir?
Yurt içinde özellikle şehir içi otellerinde ve yazlık turizm tesislerinde hangi menüler kullanılır?
Bir otelin en çok ihtiyaç duyduğu menüler hangileridir?
Uluslararası Standartlara Sahip Otel Yada Restoranlarda Nasıl Menüler Bulunmalıdır?
En İyi Menü Yönetimi Nasıl Yapmalımıyım?
Not:
*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda
hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için
iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz.
***
Önemli not:
Uluslararası Ve Kıtalararası Restoran Danışmanlığı Ve Mutfak Danışmanlığı verdiğim ingilizce web sitemi incelemek için aşağıdaki resmi güvenle tıklayabilirsiniz...
Örnek Otel Menüleri
1001 Night | Türk Gecesi
Soğuk Aparatif
Çiğ Köfte, Mercimek Köfte
Giriş Aksiyon
Lahmacun,
Peynirli Pide
Çorbalar
İşkembe,
Ezogelin
Soğuklar
Zeytinyağlı Barbunya
Zeytinyağlı Fasulye
Zeytinyağlı Enginar
Acılı Antep Ezme
Patlıcan Salatası
Çerkez Tavuğu
Haydari Humus
Arnavut Ciğeri
Kuzu Pirzola Kafesi
Karışık Kızartma, Muhtelif Peynirler
10 Çeşit Yeşil Salatalar
10 Çeşit Turşular, 6 Çeşit Sos
Sıcaklar
Kuzu Tandır
Çoban Kavurma
İçli Köfte
Pastırmalı Kuru Fasulye
Su Böreği
Mantı
Döner Kebab
Adana Kebab
Kuzu şaşlık
İç Pilav
Karnı Yarık
Sebze Sote
Köylü Patates, Testi Kebab
Pastane
Baklava Çeşitleri
Kazan Dibi
Fırın Sütlaç
Zerde, Lokma
Tulumba
İrmik Helvası, İncir Tatlısı
Akşam Yemeği Set Menüleri
1. Seçenek
Fransız Konyaklı, Ekşili, Karidesli , Domates Çorbası Taze Kıyılmış Maydanoz Ve Ciabatta Ekmeği İle Dana Madalyonları,Mozarella Peyniri Ve Ada Çayı Sarılmış Parma Jambonu , Domates Sos İle Marina Edilmiş Izgara Sebzeler Ve Patates Tart Eşliğinde Ev Yapımı Tramisu
2. Seçenek
Yeşillikler İle Marine Edilmiş Somon, Alabalık Füme Ve Ton Balığı Kırmızı Soğan,Kapari Ve Dereotu Sos İle Berrak Domates Çorbası Taze Fesleğen Ve Parmesan Peyniri İle Kroton İle Dana Madalyonları Üzerinde Mantar, Kabak Ve Kızarmış Pırasa Gratine Patates Ve Hardal Sos İle Alevlendirilmiş Portakallı Krem
3. Seçenek
Somon Füme Kulesi, Iceberg Marul, Pesto Yoğurt Sos İle Dereotu Ve Frenk Soğanı İle Kremalı Avokado Çorbası Sebzeli Lazanya , Fesleğenli Domates Sos İle Çilek Krem Grand Marnier Sos İle
4. Seçenek
Somon Trio, Tarla Yeşillikleri Üzerinde, Hafif Bitki Sosu İle Piliç Konsome Ispanak Doldurulmuş Körpe Bonfile Mantar Sos Üzerinde Patates Tart İle Muss Şokola Senfonisi
5. Seçenek
Gurme Tabağı Kremalı Kuşkonmaz Çorbası, Tereyağlı Kuroton İle Grida Balığı Ve Jumbo Karides Kömür Izgarasında Mantarlı Rizotto Üzerinde Tropikal Meyveler
6. Seçenek
Yengeç Terin, Gazbaço Ve Vinegret İle Somon Muss Ve Ispanak Doldurulmuş Piliç Göğsü Karabiber Sos Üzerinde Mozaik Pilav İle Beyaz Çikolata Ve Böğürtlen Terin Nane Sos İle
7. Seçenek
Tarla Yeşillikleri , Sıcak Somon Balığı Cevizli Vinegret Üzerinde Dana Filetosu, Dağ Mantarı İle Patates Tart Ve Hardal İle Hafif Peynir Muss , Haşhaşlı Ve Ballı Vanilla Sos İle
8. Seçenek
Brokoli Ve Ispanak Çorbası Ördek Göğsü , Kış Lahanası Ve Sütlü Patates Üzerinde Kırmızı Şaraplı Ve Böğürtlenli Sos İle Portakal Ve Grand Marnier Sufle Kremalı Pasta Ve Bitter Çikolata İle
French Night
Soğuklar
Nisusz Salata
Monaco Salata
Fransız Usulü Patates Salatası
Sezar Salatası
Akdeniz Salatası
Karidesli Avakado Salatası
Ançüez Filetosu Marinası Salamurası
Dondurulmuş Domuz Zampino
Brokoli Salatası
Ördek Terin Mercimek Sos İle
Deniz Kabuklu Böcek Busesi
Ahtopotlu Makarna Salatası
Beykın Ve Jambonlu Köylü Salatası
Sarımsaklı Pancar Salatası
Bezelyeli Enginar Salatası
Somon Füme Balığı Parfe
Çorbalar
Ördek Konsome
Soğan Çorbası
Sıcaklar
Portakal Soslu Ördek Göğsü
Ala Beer Biftek
Bolden Biftek
Kuzu Budu Ala Ninon
Levrek Balığı Amandin
Konfi Patlıcan
Ballı Ve Şaraplı Kırmızı Lahana Sote
Gışloren
Krab Pay
File Wellington
Enginar Emense
Pastane
Çikolatalı Ekler
Petiför
Frenç Postiy
Landi Finger
Ganajlı Turta
Profiterol
Çikolatalı Mus
Corocos
Vanilyalı Bavaruaz
Beze
Krem Karamel
American Night
Soğuklar
Tropikal Tavuk Salatası
Beyaz Soslu Balık Salatası
American Salatası
Yumurta Acarus
Hardal Soslu Rozbif Salatası
Avokadolu Mantar Sentesi
Noel Salatası
Tosca Salatası
Racher Salatası
Karmen Kereviz Salatası
Karidesli Fiyonk Salatası
Sosis Salatası
Ezme Kişniş Salatası
Americane
Çorbalar
Bıldırcın Konsome, Sebze Çorba
Sıcaklar
New York Biftek
Hamura Sarılı Üç Renk Dana Oryantal Pate
Hamburger, Cheeseburger
Sosis Tava
Bonfirit
Baık Menuer
Sebzeli Ve Piliçli Pay
Domatesli Pilav
Gökkuşağı Sebze Sote
Hooters Çeşitleri
Kalamar Tava
Crab Lopstır Buketi
Pastane
Linzert Tart
Newyork Cheese Cake
Çikolatalı Milföy
Brownie
Laym Pay
Kaysılı Tart
Wolnuttart
Savaron
Donat
Alaska
Crambıl
Meyve Salatası
French Night
Ma Biche Gala Menüleri
1. Seçenek
Serpme Mezeler
Masa Ortalarına Çeşmenin Kavunu Sepetleri
Domates Ve Çengelköy Salatalık Söğüş
Tekirdağın Meşhur Koyun Peyniri
Sızma Zeytinyağlı Dolma Çeşitlerinden Biri İçin Seçiminiz
Marula Sarılmış, Kapari İle Süslenmiş Somon Balığı Rulosu
Osmanlı Mutfağının Çerkez Tavuğu
Limon Sosla Lezzetlendirilmiş Ahtapot Salatası Akdeniz’in Zeytinyağı İle Patlıcan Salatası Bergama’nın Tulum Peyniri
Zeytinyağlı Ve Limon Soslu, Ege’nin Mevsim Otları Salatası
Marul Söğüş Üzerinde Karabiberli Dana Füme
Tülde Limon
Ara Sıcaklar
Peynirli Su Böreği
Özel Karışım Baharat Sosu İle Lezzetlendirilmiş İnegöl Köfte
Ana Yemekler
Buhara Pilavı Ve Taze Mevsim Sebzeleri Demeti Eşliğinde Mantar Soslu Hindi Emence
Tatlı
Masa Ortalarına Mevsimin Meyveleri Tabağı Ve FiovluPasta
3. Seçenek
Karışık Meze Tabağı, Bergama’nın Tulum Peyniri, Uskumru Füme, Zeytinyağlı Dolmalardan Bir Seçenek Tarla Domates Ve Salatalık Söğüş Hindi Füme, Tarama, Süzme Yoğurttan Patlıcan Ezme, Sarayın Çerkez Tavuğu, Marmara Koyun Peyniri, Tülde Limon
Ara Sıcaklar
Mantarlı Tavuklu Volavan
Ana Yemekler
Fırınlanmış Patates Ve Sebze Demeti Garnili Biberiye
Otlu Kuzu Sırtı Roti
Tatlı
Siyah Mus Fiokola
2. Seçenek
Türk Çeşinileri Tabağı
Zeytinyağlı Dolmalardan Bir Seçenek
Domates Ve Salatalık Söğüş
Kaşar Peyniri
Nane İle Lezzetlendirilmiş Haydari
Hindi Salamı
Dereotu İle Lezzetlendirilmiş Fava
Rus Salatası
Tekirdağ Koyun Peyniri
Salatalık Üzerinde Alabalık Füme
Tülde Limon
Ara Sıcak
Baharatla Lezzetlendirilmiş Peynirli Tepsi Böreği
Ana Yemek
Enginar Ve Morney Soslu Krepe Sarılmış Piliç Göğsü Gratine Patates Ve Mevsim Sebzeleri Sotesi İle
Tatlı
Kremalı Savarin
4. Seçenek
Prenses Meze Tabağı
Dil Peyniri
Ispanak Ezme
Zeytinyağlı Dolmalardan Bir Seçenek
Köy Pilici Salatası
Karabiberli Hindi Füme Rulosu
Tarla Domatesi Ve Çengelköy Salatalık Söğüşü Dil Füme
Rus Salatası Siyah Zeytinli
Kıvırcık Marul Üzerine Alabalık Fümesi Ege’nin Koyun Peyniri
Tülde Limon
Ara Sıcak
Sebzeli Krep Graten
Ana Yemek
Tereyağlı Pilav Ve Odun Ateşinde Sotelenen Mevsimin Sebze Demeti İle Yufka İçinde Mantarlı Bonfile
Tatlı
Tropikal Meyvelerle Süslenmiş Dondurmalı Mevsimin Meyve Salatası
Uzakdoğu Night Mexican Night
Uzakdoğu Night
Soğuklar
Suşhi Çeşitleri
Sashami Çeşitleri
Taze Balık Filetosu Marinatlı
Japon Enginarı
Tropikal Salata
İnce Balık Dilimlenmiş Çin Salatası
Çin Usulü Tavuk Ciğeri
Safranlı Karides Salata
Soya Filiz Salatası
Çin Salatası
Biberli Beyin Salatası
Tırsı Balıklı Japon Salatası
Soya Soslu Peynir Salatası
Copacabana Salatası
Asya Acar Ketimun
Boyakyaw Mercimekli Acılı
Yoğurtlu Pancar
Loydeluka Havyarlı İstiridye
Çorbalar
Acılı Tayland Usulü Karides Çorbası, Soya Filizli Sebze Çorbası
Sıcaklar
Çin Usulü Pilav
Niyoki
Jülyen Sebze Sote
Nashe Goren
Bal Kabağı Sotesi
Çin Mantısı
Çin Usulü Huen Beff
Soya Soslu Kuzu Budu
Ekşili Tatlılı Tavuk Gılası
Kabuklu Böcekler Buketi
Safranlı Balık Buğulama
Lompiya
Çinçinli Soya Filizli Yer Elmalı
Pastane
Corrat Cake Rokoko, Çin Tatlısı, Şokolla Jel, Kahveli Krem Karamel, Simav Kek, Ananaslı Turta, Hindistan Cevizli Mousse, Pirinç Puding, Catilla Pay, Muz Benye, Elma Beyne, Mexican Night
Mexican Night
Soğuklar
Acılı Kırmızı Fasulye Salatası
Yumurtalı Mısır Salatası
Gonloşo Soslu Mantar Salatası
Bombay Piliçli Bebek Mısır Salatası
Bağration Salatası
Monegasgua Salatası
Ma Biche Salad Tacos
Deniz Mahsulleri Buketi
Mexican Tavuk Salatası
Yöresel Peynirler
Çorbalar
Acılı Fasulye Ezmesi, Mısır Çorbası
Sıcaklar
Mısırlı Pirinç Pilavı Krep Mexican
Çili Corn Carne
Stek Mexican
Barbunyalı Mısırlı Mücver Morney Pasta
Balık Pane
T-Bone Stek
Guacomala Mısır Cipsi
Pastane
Çikolata Pudding Tarçınlı
Kahveli Karamel
Muzlu Benye Rum İle
Naneli Meyve Salatası
Karışık Meyveli Turta
Caracos
Ananaslı Parfe
Meyveli Kek
Manyolu Parfe
Cocanado
Öğle Yemeği Açık Büfe Menüleri
1. Seçenek
Ekmek Büfesi
Ekmek Çeşitleri Ve Tost Melbalar
Soğuklar Büfesi
Havuç, Roka, Domates, Salatalık, Marul Söğüş, Maydonoz Dalları Ve Limon Sosu Eşliğinde Fasulye Piyazı, Patlıcan Ve Biber Tava, Sızma Zeytinyağı İle Fasulye Soğuklar Büfesi İki Çeşit Salata Sosu İle
Çorba Kazanı
Kremalı Domates Çorbası
Ana Yemekler
Çiftlik Kebabı, Mantı Yoğurt Ve Tereyağı İle Mezgit Balığı Pane Yemekleri, Tartar Sos Eşliğinde Maydonozlu Patates, Bademli Ve Üzümlü Pilav İle
Tatlı Büfe
Türk Mutfağının En Seçkin Sekiz Değişik Hamur İşi Ve Sütlü Tatlıları
2. Seçenek
Ekmek Büfesi
Ekmek Çeşitleri Ve Tost Melbalar
Soğuklar Büfesi
Havuç, Domates, Salatalık, Marul Söğüş, Pancar Salata, Mısır, Çoban Salata Karışık Peynirler Aynası, Geleneksel Mezelerimiz Haydari Ve Kısır Sızma Zeytinyağlı Ege’nin Taze Enginarı Soğuklar Büfesi İki Çeşit Salata Sosu İle
Çorba Kazanı
Kremalı Mantar Çorbası
Ana Yemekler
Közde Lezzetlendirilen Izgara Köfte Ve Domates - Biber Piliç Emense Mantar Soslu Baharatlı Tereyağı İle Mezgit Balığı Yemekleri Pilav, Gratine Patates Ve Taze Bahçe Sebzeleri Garnitürleri İle...
Tatlı Büfe
Ekler Pasta, Baklava Çeşitleri Ve Mutfağımızın En Leziz Sütlü Tatlı Çeşitleri
3. Seçenek
Ekmek Büfesi
Ekmek Çeşitleri Ve Tost Melbalar
Soğuklar Büfesi
Havuç, Domates, Salatalık, Marul Söğüş, Pancar Salata, Mısır, Çoban Salata, Karışık Peynir Aynası, Sızma Zeytinyağlı Ege’nin Taze Enginarı, Kısır Ve Süzme Yoğurttan Haydari, Rosbif Dilimleri Aynası, Soğuklar Büfesi İki Çeşit Salata Sosu İle
Çorba Kazanı
Kırmızı Biberli Tereyağ İle Lezzetlendirilen Mercimek Çorbası
Ana Yemekler
Piliç Hünkar Beğendi, Özel Karışım Baharat Soslu Izgara Tombul Köfte, Somon Balığı Amandin Yemekleri İstanbul Pilavı, Köylü Usulü Patates Ve Taze Mevsim Sebzeleri Sotesi Garniler İle
Tatlı Büfe
Osmanlı Mutfağının En Leziz Yedi Çeşit Hamur İşi Ve Sütlü Tatlıları
Öğle Yemeği Set Menüleri
1. Seçenek
Tavuklu Mantarlı Volovan
Fırın Patates Ve Sebze Demeti Garnili Hindi Pane Altın Sarısı
Özel Sosu İle Bahçe Salatası
Portakallı Elmasiye
2. Seçenek
Zeytinyağlı Karışık Dolma Tabağı
Sicilya Usulü Salçalı Dana Bifteği
Jülyen Mevsim Sebzeleri, Kremalı Patates İle Mevsimin Yeşil Salatası Limon Sosu İle Fırınlanmış Sütlaç
3. Seçenek
Dana Etli Ve Sebzeli Gulaş Çorbası, kekik Soslu Kuzu Budu Fırın Çevirme İçli Pilav Ve Naneli Bezelye Garnileri Eşliğinde Üzeri Peynir Rendesi İle Kaplı Çoban Salatası Sakızlı Muhallebi Üzeri Dondurma Kaplı
4. Seçenek
Pazılı Lor Peynirli Tepsi Böreği, Piliç Beykoz Kebabı Yufkalı Melek Saçlı Pilav Eşliğinde Tere İle Lezzetlendirilmiş Roka Ve Domates Salatası Fıstıklı Dilber Dudağı
5. Seçenek
Tavuklu Talaş Böreği, Dömiglas Soslu Pırasalı Dana Sarması Karnıbahar Ögreten Ve Sultan Reşat Pilavı İle Dereotlu Havuç Ve Portakal Salatası, Keşküllü Fukara
6.Seçenek
Kırmızı Biberli Tereyağı İle Lezzetlendirilmiş Kıtır Ekmekli Mercimek Çorbası, Kestaneli, Havuçlu Ve Kuş Üzümlü Pilav Eşliğinde Sebzeli Hindi Yahnisi, Limon Soslu Dereotu Salatası, Kaymaklı Saray Kayısısı
7.Seçenek
Kabak İmam Bayıldı, Kremalı Patates Püre Ve Sebze Buketi Garnili Havuçlu Dalyan Köftesi, Mısırlı Mevsimin Yeşil Salatası, Fıstıklı Bülbül Yuvası
8. Seçenek
Dereotu İle Lezzetlendirilen Zeytinyağlı Enginar Beğendili Piliç Kızartma, Nar Ekşili Kaşık Salatası, Fıstıklı Ve Sütlü Kadayıf
Kokteyl Prolonge Menüleri
1. Seçenek
Masalara
Kokteyl Zeytin, Antep Fıstık Ve Bademli Çerez Tabağı, Kavunlu Peynir Küpleri, Sebze Batonları Tabağı Dip Sos Eşliğinde
Kanapeler
Esmer Ekmek Üzeri Tavuk Jambonlu Kanape, Sebze Garnili Beef Tartar Kanape, Beyaz Ekmek Üzerinde Somon Fümeli Kanape, Yaban Turpu Sosu İle
Ara Sıcaklar
Mozerella Pane Domates Sos İle Soya Sos Eşliğinde Sebzeli Çin Böreği, Baharatla Lezzetlendirilmiş Şefin Peynirli Böreği
Ana Yemekler
Sebzeli Pilav Ve Fırın Patates Eşliğinde Beefstrogonoff, Kremalı Mantar Soslu, Folyoya Sarılı Patates Ve Mevsimin Sebzeleri Garnili Piliç “Zurichoise”
Tatlı Büfesi
Ananaslı, Kivili Ve Mevsim Meyveli Şovlu Pasta
2. Seçenek
Masalara
Kokteyl Zeytin, Baharatlı Cips, Çifte Kavrulmuş Tuzlu İç Ceviz, Antep Ve Bademli Çerez Tabağı, Kavunlu Peynir Tabağı Sebze Batonları Tabağı Dip Sos Eşliğinde
Kanapeler
Fransız Ekmeği Üzerinde Somon Fümeli Kanape, Kornişona Sarılı Dana Jambonu, Esmer Ekmek Üzeri Rokfor Peyniri, Tost Ekmeği Üzerine Sebze Garnili Karides
Ara Sıcaklar
Baharat Soslu Kuzu Mini Çöp şiş, Karidesli Volovan, Sarımsak Mayonez İle Mantar Pane, Kaşar Kroket
Ana Yemekler
Piliç Emense Soya Soslu Ve Biberiye Sos İle Kuzu Budu, Sebze Güveç, İç Pilav Ve Gartine Patates Eşliğinde
Tatlı Büfesi
Ekler Pasta, Haşhaşlı Strudel, Mini Meyve Tarteletleri Diğer Sütlü Ve Hamur İşi
Tatlı Çeşitleri
Mevsimin Meyveleri Şelalesi
Kokteyl Menüleri
1. Seçenek
Masalara
Kokteyl Zeytin, Karışık Çerez Tabağı, Cips Ve Dip Soslu Sebze Batonları
Kanapeler
Dana Jambon Üzeri Kornişon Turşulu Kanape, ÇöreK Otu İle Lezzetlendirilmiş Beyaz Peynir Ezmeli Kanape, Çavdar Ekmeği Üzerinde Dereotu İle Alabalık Fümeli Kanape, Üzeri Yeşillik Dalları İle Çevrilmiş Zeytin Ezmeli Kanape
Sıcak Ordövrler
Sebzeli Çin Böreği Kekik Soslu Mini Köfteler Yufkaya Sarılmış Mini Sosis Frit Baharatla Lezzetlendirilmiş Piliç Kanatları
2. Seçenek
Masalara
Kokteyl Zeytin, Alkol İle Tavlanmış Karışık Çerez Tabağı, Baharatlı Cips Ve Dip Soslu Sebze Batonları,
Kanapeler
Somon Füme Mus Dereotu İle Kanape, Dana Jambon Kavun Rulo Kanape, Piliç Jambonlu Kanape Bebek Mısır İle Beyaz Ekmek Üzerinde Alabalık Fümeli Kanape
Sıcak Ordövrler
Mini Karışık Pizza Dilimleri, Mini Avcı Böreği, Piliç Mini Çöp Şiş Özel Baharat Sosu İle, Özel Sosu Eşliğinde İnegöl Köfteler
Kahve Molaları
1. Seçenek
Çay - Kahve
2. Seçenek
Toplantı Boyunca Sürekli Limitsiz, Çay - Kahve
3. Seçenek
Çay - Kahve Ve Kuru Pasta
4. Seçenek
Toplantı Boyunca Sürekli Limitsiz Çay - Kahve Ve Kuru Pasta
5. Seçenek
Çay - Kahve - Kuru Pasta, Çörekler Ve Kekler
6. Seçenek
Çay - Kahve, Meşrubat Çeşitleri, Kuru Pasta, Çörekler Ve Kekler
7. Seçenek
Çay - Kahve , Meşrubat Çeşitleri, Kuru Pasta, Çörekler, Kekler, Parmak Sandiviçler Ve Renkli Kanepeler
8. Seçenek
Çay - Kahve, Meşrubat Çeşitleri, Kuru Pasta, Çörekler, Kekler, Parmak Sandiviçler, Renkli Kanepeler Ve Mevsim Meyveleri
---- Yukarıdaki yazımın devamı...
Sorularınızın cevabını burada bulamazsınız ama nasıl yapılacağına dair hizmet alabilirsiniz...
Mesela iyi bir restoran menüsü kaç bölümden oluşur?
Vip bir restoran yemek menüsünde hangi işaretlere dikkat edilmelidir
Yemek menüsüne hangi işaretler neye göre konmalıdır
Daha fazlası için tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz.
Unutmayınız Her restoran yada otel işletmesinin standartları farklıdır. Farkınız olması içinde bu standartları oluşturarak yada konuya vakıf kişiler tarafından oluşturulmasına vesile olarak farkındalıklarınızı korumalısınız. Aşağıdakilerden birini kopyalayarak uygulamaya koyayım derseniz sizin işletmenizi asla yansıtmadığı gibi sizi girmiş olduğunuz bu yarışta geri bırakır.
Unutmayınız sizin menünüz size özel olmalı...
Size ve işletmenize özel olanlarıda siz bulmalısınız yada bulunmasına vesile olmalısınız...
Yurt İçinde Ve Yurt Dışında İhtiyac Duyan Kişi Ve Kurumlara;
Yiyecek ve içecek alanlarında restoran ve konaklama ve işletmelerine belirtilen konularda Osmanlı ve Türk mutfağı, Osmanlı saray mutfağı, Anadolu mutfağı, Akdeniz mutfağı, menü planlama, konsept belirleme, mesleki eğitim alanlarında uluslararası konumda has aşçıbaşı Ahmet Özdemir olarak;
Şehirde Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!! konularında mesleki eğitim ve danışmanlık hizmetleri vermekteyim. İlgili projeler için mesleki bilgilerime ihtiyac duyan kişi ve kurumlar Türkiye saati ile sabah 10:00 ila aksam 22:00 saatleri arasında tarafım ile İLETİŞİM bilgilerimden bağlantıya geçebilirler...
Menüler ile ilgili gastronomi danışmanlığında ek konu olan bazı makaleler aşağıdaki gibidir. Profesyonel mutfaklarla İlgili özellikle restoran mutfakları ve otel mutfakları hakkındaki menü çalışmalarını BELİRTİLEN LİNKLERİ TIKLAYARAK inceleyebilirsiniz...
* Otelcilikte Kullanılabilecek Örnek Otel Menüleri Nelerdir? Nasıl Hazırlanır?
* Hem Otelcilikte, Hemde Büyük Restoranlarda Örnek Düğün Menüleri Nasıl Hazırlanır?
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi