.jpg)
Videolarım Üzerinden Bir Yolculuk: Türk ve Osmanlı Mutfağını Geleceğe Taşıma Gayretim
Ben, Uluslararası Restoran Danışmanı ve Mutfak Danışmanı Şef Ahmet Özdemir olarak mutfağı yalnızca yemek pişirilen bir yer değil; kültür, tarih ve insan emeğinin birleştiği bir sahne olarak görüyorum. Bu nedenle videolarımı, Türk mutfağı ile Osmanlı saray mutfağının köklü mirasını, Anadolu’nun yerel lezzetleriyle birlikte geleceğe taşıyacak birer “yaşayan kayıt” olarak tasarladım. Amacım, hem mutfak kültürümüze somut katkı sunmak hem de mesleğe yeni adım atan öğrenci kardeşlerime yol göstermekti.
Daha öncelikli bir sayfa olan Videolarım-1 de de belirttiğim gibi yalnızca tarif veya teknik anlatmıyor; aynı zamanda restoran ve mutfak danışmanlığındaki deneyimlerimin damıtmış hâlini sunuyor. Menü mühendisliği, konsept geliştirme, mutfak kurulumu, operasyon yönetimi, personel eğitimi, hijyen ve sürdürülebilirlik gibi profesyonel başlıkları, academia da da yayınladığım makalelerde gerçek hayattan örneklerle açıklıyorum. Böylece izleyenler, bir tabağın arkasındaki planlama, tedarik, maliyet, servis ve hikâye boyutunu birlikte görebiliyor.
Osmanlı ve Türk mutfağını ele alırken 2026 Dünya Gastronomi ve Turizm Trendleri ismli makalemde de bahsettiğim gibi iki ekseni birleştiriyorum: saray mutfağının zarif teknikleri ve Anadolu’nun sade, israf etmeyen, doğaya saygılı yaklaşımı. Unutulmaya yüz tutmuş ürünler ve yöntemleri güncel sunumlarla buluşturuyor, reçeteleri tarihsel bağlamıyla birlikte anlatıyorum. Bu sayede videolar, yalnızca Türkiye’de değil, uluslararası gastronomi çevrelerinde de başvuru kaynağı olarak kullanılabiliyor.
Genç şeflere verdiğim en önemli mesaj, bu mesleğin bir “gönül işi” olduğudur. Disiplin, çalışkanlık ve öğrenme arzusunu merkeze alan herkesin güçlü bir kariyer inşa edebileceğine inanıyorum. Videolarımı bir başlangıç noktası, mutfak yolculuğuna eşlik eden bir kılavuz olarak kurguladım.
Sonuç olarak, youtube kanalımda da paylaştığım her video kültürel mirasımızı görünür kılan, sektör profesyonellerine pratik araçlar sunan ve gençlere ilham vermeyi hedefleyen bir çabanın ürünü. Bilginin paylaşıldıkça çoğaldığına inanıyor; restoran danışmanlığı, mutfak danışmanlığı ve eğitim içeriklerimle gastronomi dünyasına kalıcı katkı bırakmaya devam ediyorum.
Not:
*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ve sorular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***
Sevgi ve saygılarımla,
Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Restoran Danışmanı & Mutfak Danışmanı
Osmanlı ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi