Uluslararası Ve Kıtalararası hizmetlerim bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, bazen yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak mutfak danışmanlığı olarak "Hizmet Alanlarımı" Aşağıdaki "Kırmızı" Olarak Kabartılmış başlıklar'da bulabilirsiniz...

 

* Otel Ve Restoran Mutfak Teknolojileri Nelerdir?

* Hangi Restoranlarda Mutfak Teknolojileri Kullanılabilir?

* Mutfak Teknolojilerinin Otellere Faydaları Nelerdir?

* Mutfak Teknolojilerinin Restoranlara Faydaları Nelerdir?

  Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR

 

Öncelikle, "Mutfak Teknolojileri" terimi, genel bir tanım olarak bilinmemektedir. Ancak burada otel ve restoran sektöründe kullanılan temel teknolojik çözüm ve sistemlerini dikkate alarak restoran danışmanlığı ve Otel Mutfağı Danışmanlığımda değinmiş olduğum konular içerisinde bilgi vermeye çalışacağım.

 

Otel ve Restoran için Temel (veya 'Mutfak') Teknolojiler:

 

Otel Yönetim Sistemi (PMS): 

Otel rezervasyonları, pre-opening hazırlıkları, konuk bilgileri, oda durumu vb. bilgileri yönetir.

 

Profesyonel Restoran Yönetimi Sistemi (RMS): 

Masa rezervasyonları, sipariş takibi, Misafir bilgilerini yönetir.

 

Nokta Satış (POS) Sistemleri: 

Hem otellerde hem de Örnek Restoranlarda, satışları takip etmek için kullanılır.

 

Kanal Yöneticileri ve Wi-Fi Çözümleri: 

Otel rezervasyonlarını farklı platformlarda yönetmek için kullanılır. Konuklara kesintisiz internet erişimi sunar.

 

Akıllı Oda Çözümleri ve Dijital Ödeme Sistemleri: 

Oda sıcaklığı, aydınlatma, televizyon sistemleri vb. akıllı cihazları kontrol eder. Mobil ödemeler, online ödemeler vb. için kullanılır.

 

Dijital Menüler ve Kiosklar: 

Restoranlarda, restoran menüsü seçeneklerinde misafirlere dijital olarak menü sunar ve sipariş alabilir.

 

CRM (Misafir İlişkileri Yönetimi) Sistemleri: 

Misafir verilerini saklar ve pazarlama faaliyetlerini yönlendirir.

 

Geri Bildirim ve Yorum Sistemleri: 

 2024 otel ve restoran  Yemek Trendleri Konuk geribildirimlerini toplar ve analiz eder.

 

2024 Profesyonel Otel Mutfakları ve Restoran Mutfağı Trendlerinde Hangi Restoranlarda Bu Teknolojiler Kullanılabilir?

 

Büyük zincir restoranlarından, bağımsız küçük kafelere kadar, yukarıda listelenen teknolojik çözümler farklı ölçeklerde restoranlara misafir memnuniyeti odaklı gastronomide hizmet kalitesinin yükseltilmesi amacı ile uyarlanabilir. Ancak kullanımın kapsamı ve derinliği restoranın büyüklüğüne, bütçesine ve ihtiyaçlarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

 

Teknolojik Çözümlerin Otellere Faydaları:

 

Operasyonel Verimlilik ve Misafir Deneyimi: 

Otomatikleştirilmiş sistemlerle Sürdürülebilir Restoran Standartlarında iş akışları hızlanır ve hatasızdır. Konukların ihtiyaçlarına daha hızlı yanıt verilir.

 

Daha İyi Gelir Yönetimi ve Daha İyi Pazarlama Fırsatları:

Odaların ve diğer hizmetlerin fiyatlandırılması optimize edilir. Misafir bilgileri üzerinden kişiye özel pazarlama kampanyaları oluşturulabilir.

 

Gerçek Zamanlı Raporlama: 

İşletme performansı hakkında yönetim sirküleri ve yönetim raporlarında anlık bilgiye erişim sağlanabilir.

 

Teknolojik Çözümlerin Restoranlara Faydaları:

 

Hızlı ve Kesin Sipariş Alma: 

Dijital sipariş sistemleriyle hata oranı azalır.

 

Stok ve Malzeme Yönetimi: 

Yüksek restoranlarda Stok Yönetiminde malzemelerin tükenmesini engeller.

 

Misafir Deneyiminin Artırılması ve Maliyet Kontrolü: 

Yiyecek- İçecek ve otel İşletmelerinde Maliyet Kontrolünde Dijital menüler, mobil ödemeler vb. ile Misafirlere modern bir deneyim sunar. Satış, stok ve malzeme raporlarıyla maliyetler kontrol altında tutulabilir.

 

Misafir Sadakati: 

CRM sistemleri aracılığıyla Misafir sadakat programları oluşturulabilir.

 

Sonuç olarak, 2024 Dünya Gastronomi Ve Turizm Trendlerinde otel ve restoran sektöründeki bu "temel" teknolojik çözümler, işletmelerin operasyonel verimliliklerini artırmalarına, maliyetlerini azaltmalarına ve Misafir deneyimlerini iyileştirmelerine yardımcı olmaktadır.