Uluslararası Ve Kıtalararası hizmetlerim bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, bazen yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak mutfak danışmanlığı olarak "Hizmet Alanlarımı" Aşağıdaki "Kırmızı" Olarak Kabartılmış başlıklar'da bulabilirsiniz...

 

* Mutfak Ekipmanı Ne Demek?

* Profesyonel Mutfaklarda Mutfak Ekipmanları Nelerdir?

* Mutfak Ekipmanları Neye Göre Seçilir?

* Kimler Mutfak Ekipmanlarını Seçebilir?

  Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR

 

Mutfak Ekipmanı Ne Demek?

 

Mutfak ekipmanı, mutfakta yemek hazırlama, pişirme, saklama ve sunma işlemlerini kolaylaştırmak için kullanılan araçlar, gereçler ve makineleri ifade eder. Bu ekipmanlar, bazen mutfak üniteleri olarak da adlandırıldığı gibi, basit mutfak aletlerinden büyük endüstriyel mutfak planlanmasında endüstriyel mutfak makinelerine kadar geniş bir yelpazede bulunabilir.

 

Profesyonel Mutfaklarda Mutfak Ekipmanları Nelerdir?

Profesyonel mutfaklarda, Endüstriyel Mutfak Danışmanlığımda karşılaştığım konulardan olan büyük ölçekli yemek üretimi ve hizmeti için birçok ekipman bulunmaktadır. Bu ekipmanların "bazıları" şunlardır:

 

Fırınlar: 

Profesyonel pişirme ekipmanlarından Konveksiyon fırınları, pizza fırınları, buharlı fırınlar vb.

 

Ocaklar: 

Profesyonel mutfak ünitelerindan Gazlı veya elektrikli ocaklar.

 

Fritözler: 

2024'de restoran trendlerinde Derin yağda kızartma için kullanılır.

 

Grill ve Izgaralar: 

 2024 Dünya Gastronomi Ve Turizm Trendlerinde Et, sebze ve diğer gıdaların ızgarada pişirilmesi için.

 

Mikserler ve Blenderlar: 

Örnek olarak Otel Mutfaklarının Özelliklerinde; Gıda maddelerini karıştırmak veya püre haline getirmek için.

 

Soğutucular ve Dondurucular: 

Gastronomide Geleceğin Restoranlarında Gıdaların saklanması için.

 

Bulaşık Makineleri: 

Büyük miktarda bulaşığın hızlı ve hijyen kurallarına uygun bir şekilde yıkanması için.

 

Salamandra: 

2024 gastronomi trendlerinde geleceğin menü trendlerinde yiyecekleri kızartma veya üzerlerini kızartma işlemi için.

 

Mutfak Tezgahları: 

Hazırlık yapmak için yeni restoran mutfağı nasıl kurulur sorusunun cevabında da kullanılan geniş ve dayanıklı yüzeyler.

 

Dilimleyiciler: 

Yeni şov mutfağıyapmak isteyenlerin karşılaşacağı, et, sebze veya meyveleri dilimlemek için.

 

Ekmek Kızartma Makineleri, Tost Makineleri vb.: 

Yeni restoran açmak isteyenlerin araştırdıığı farklı pişirme ve hazırlık işlemleri için.

 

Mutfak Ekipmanları Neye Göre Seçilir?

 

Kesin başarı amacı ile steak restoranı nasıl açılır sorusunun cevabında örnek olarak: Mutfak ekipmanları seçilirken dikkate alınması gereken bazı faktörler şunlardır:

 

Menü İhtiyaçları: 

Profesyonel örnek restoran menülerinde Hangi tür yemeklerin hazırlanacağı ve sunulacağı.

 

Kapasite: 

Gastronomide Örnek Restoranlarda Günlük olarak kaç kişiye hizmet verileceği.

 

Bütçe: 

Yeni restoran bütçesinda yatırım için ayrılan bütçe miktarı.

 

Enerji Verimliliği: 

Ekipmanın enerji tüketimi ve tasarruf potansiyeli.

 

Boyut ve Mekan: 

Gastronomide mutfak planlamasında mutfakta kullanılabilir alan.

 

Hijyen ve Temizlik: 

Yiyecek ve içecek işletmelerinde mutfak tasarımında Kolay temizlenme ve bakım özellikleri.

 

Dayanıklılık: 

Gastronomi trendlerinde Sürdürülebilir Restoran Mutfağı ve sürdürülebilir restoran menüsü standartlarında, profesyonel mutfaklarda uzun süreli ve ağır kullanım için ekipmanın dayanıklılığı.

 

Kimler Mutfak Ekipmanlarını Seçebilir?

 

Daha önce restoran danışmanlığı yada mutfak danışmanlığımda karşılaştığım konulardan olan, mutfak ekipmanlarının seçiminde birçok kişi veya kurum rol alabilir:

 

Mutfak Şefleri: 

uluslararası gastronomide aranılan bir mutfak şefi, Profesyonel bir şef, mutfak ihtiyaçlarına en hakim Gastronomi Uzmanı yada uzmanları olabilir.

 

Restoran veya Otel Yöneticileri: 

Genel operasyon ve yeni restoran açılış bütçesi ihtiyaçlarına göre seçim yapabilir.

 

Mutfak Danışmanları: 

Özellikle Otel Mutfağı Danışmanlığı gibi büyük projelerde veya Endüstriyel Mutfak Danışmanlığında uzman danışmanlar ekipman seçiminde bulunabilir.

 

Mimari ve İç Mimarlar: 

Daha önce mutfak tasarımı ve mutfak yönetiminde mekansal düzenlemeye göre mutfak organizasyonunu da düşünerek ekipman seçimi yapabilirler.

 

Burada tavsiye ettiğim danışmanlık şekli otel mutfağı teknolojileri ve Genellikle bu seçimde uzmanlık alanım içerisinde olan otel mutfakları için Otel Mutfağı Danışmanlığı restoran mutfakları için ise Danışmanlık Paketlerim içerisinde bulunan "Gümüş" Danışmanlık Paketinde de belirttiğim gibi birkaç farklı uzmanın ve paydaşın işbirliği ile gerçekleştirilebilir.