Valide Sultan Mutfağı Nedir?

Valide Sultan Mutfağı Nedir?

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir

Valide Sultan Mutfağı Osmanlı saray mutfağında en önemli mutfak bölümleri arasında kuşhane mutfağı ve has mutfak'tan sonra üçüncü kısım olan Valide sultan mutfağı 'dır. Matbah-ı Âmire Emini kontrolünde olan Valide Sultan Mutfağında aşçıbaşı, aşçılar, helvacılar, perhizciler, şerbetçiler, kalfalar ve şagirtlerden oluşan kalabalık bir mutfak kadrosu çalışır.

Osmanlı saray mutfağında en önemli mutfaklardan olan Valide Sultan Mutfağının hizmet ettiği kişiler arasında ise; valide sultanlar, padişahın baş haremleri, padişahın kız kardeşleri ve kızlarıdır. Mutfağın diğer bir ismi ise Valide Sultan Matbah-ı 'dır.

Not:

Aynı tanımı bundan iki gün önce yani 23 Temmuz 2021 tarihinde "wikipedia" web sitesine Osmanlı Saray Mutfağında "Valide Sultan Mutfağı" olarak kaydettiğimi belirtmek isterim.